Imi plac originea si trecutul acestui desert. Creat in Anglia, readus la moda de catre francezi, plimbat in toata Europa, schimbandu-si numele si pastrandu-l definitiv datorita Rusiei. Atatea tari, atatea mentalitati, atata istorie si un singur desert. Asa cum imi place, putand sa il schimb la infinit, in loc de piscoturi folosind briose, paine sau chec. Cu spuma de ciocolata sau capsuni, cu aroma de portocale sau banane, cu fructe zemoase, servit cu frisca sau inghetata. Simplu si, totusi, de fiecare data, atat de bun...Nu m-a deceptionat niciodata, nici azi, servit dupa un risotto extraordinar de bun, cu creveti si broccoli.
30 piscoturi
200 ml suc de portocale
150 g ciocolata neagra
caja rasa de la o portocala
50 g unt
2 galbenusuri
25 g zahar
3 albusuri
Preparare
Rupeti ciocolata in bucati mici, puneti-o la topit la foc mic, impreuna cu untul. Inchideti focul imediat ce ciocolata s-a topit. Nu trebuie sa fierbeti amestecul. Adaugati coaja rasa de portocala si galbenusurile, unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare galbenus.
Bateti spuma albusurile, varsati zaharul imediat ce albusurile incep sa se transforme in spuma.
Incorporati o treime din spuma in ciocolata. Amestecati usor.
Varsati amestecul de ciocolata peste albusurile spuma si amestecati usor, de jos in sus, incorporand cat mai mult aer.
Inmuiati piscoturile, unul cate unul, in sucul de portocale. Puneti o folie de plastic intr-un vas adanc sau intr-o forma de sarlota. Asezati piscoturile pe peretii vasului. Adaugati jumatate din spuma de ciocolata. Acoperiti spuma cu 2-3 piscoturi. Adaugati spuma din nou pana la marginea formei.
Puneti sarlota la frigider timp de 3-4 ore.
Pofta buna!
Charlotte cu ciocolata
Ingrediente30 piscoturi
200 ml suc de portocale
150 g ciocolata neagra
caja rasa de la o portocala
50 g unt
2 galbenusuri
25 g zahar
3 albusuri
Preparare
Rupeti ciocolata in bucati mici, puneti-o la topit la foc mic, impreuna cu untul. Inchideti focul imediat ce ciocolata s-a topit. Nu trebuie sa fierbeti amestecul. Adaugati coaja rasa de portocala si galbenusurile, unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare galbenus.
Bateti spuma albusurile, varsati zaharul imediat ce albusurile incep sa se transforme in spuma.
Incorporati o treime din spuma in ciocolata. Amestecati usor.
Varsati amestecul de ciocolata peste albusurile spuma si amestecati usor, de jos in sus, incorporand cat mai mult aer.
Inmuiati piscoturile, unul cate unul, in sucul de portocale. Puneti o folie de plastic intr-un vas adanc sau intr-o forma de sarlota. Asezati piscoturile pe peretii vasului. Adaugati jumatate din spuma de ciocolata. Acoperiti spuma cu 2-3 piscoturi. Adaugati spuma din nou pana la marginea formei.
Puneti sarlota la frigider timp de 3-4 ore.
Pofta buna!
Comentarii
un desert de vis,intr-adevar!
De fiecare data poate avea alt gust.
A ta e impecabila .
Stii, Irina, eu cred ca tu ai un dar. Cred ca in ceea ce priveste bucataria, oricine poate scrie despre un anume fel de mancare sau desert, insa foarte putini pot transmite cititorului pasiunea si bucuria ce au stat in spatele pregatirii lor. Acea stare de celebrare a vietii insesi!
Pana acum, n-am mai intalnit-o decat la Radu Anton Roman...
Apoi, tare mi-ar fi placut sa vorbesc despre Careme si despre viata lui, intre Franta si Rusia. Ce viata!
Mie fotografia mi se pare impecabila - ca unghi, fond cu toate nuantele lui de maro,claritate etc.
Iar progresele pe care le faci in sensul asta, se vad de la o postare la alta. Eu una te admir cu atat mai mult cu cat stiu ca esti autodidacta!
Carême? Marturisesc, nu auzisem pana acum de el... asa ca am cautat pe Wikipedia si, intr-adevar, "ce viata!" Poate ca faci o incercare si scrii ceva. Sunt sigura ca textul va fi deosebit!
PS numai sa nu te ambitionezi sa-i pui alaturi un exemplu de "pièces montées"!!! ;-)
De fiecare data cand intru la tine aici mi se face pofta ba de una ,ba de alta :))
Multumesc mult, Ana
Andreea
Ciocolata topita poate sa fie usor calduta, nu foarte fierbinte, nu trebuie ca galbenusul sa se fiarba ci numai sa se amestece cu ciocolata.
Am sa incerc sa mai postez si alte retete.
Cu prietenie, Irina