12.08.2011

R&I Team

Robert e gradinar cu state vechi. Radacinile, frunzele verzi, fructele zemoase sunt pasiunea lui. Le ingrijeste ca pe niste copii, cu dragoste, statornicie si disciplina. La el, toate legumele au alt gust. Alta culoare. Prind viata.
Socrul meu, Robert, ma plimba prin gradina ca printr-un muzeu. Si-l inteleg. De la el am invatat sa pretuiesc soarele, munca la camp, rabdarea si timpul in toate. De la el am invatat sa musc dintr-o rosie proaspat culeasa sau sa descopar morcovi sub pamant.
Pe el l-am invatat sa puna si ardei, si vinete, si rosii mici sau de Crimeea. Pentru ca asta mancam acasa, departe, in Romania. Si a facut-o. Pentru mine si acum pentru toata lumea. Cu drag. Cu rabdare si timp. Si disciplina. R&I Team, caci suntem o echipa, tine sa pastreze gustul naturii si peste toamna, sau iarna.
Ca o aducere aminte de soare, de maini pline de pamant, de discutii serioase despre sere, panouri solare, temperatura apei sau o noua gradina. Il plimb per Robert prin pivnita ca printr-un muzeu. Si ii explic ce inseamna zacusca, caponata sau peperonata. Gusta, cateodata mirat. Si ii place, stie ca le-am facut cu drag si placere. Placerea de a face, de a darui, de a impartasi. Placerea de a fi impreuna.
Zacusca
Ingrediente
2 kg de vinete
1,5 kg ardei
0,5 kg ceapa
300 ml ulei
200 g rosii
3 lingurite de sare (sau dupa gust)

Preparare
Coaceti ardeii si vinetele. Curatati de coaja si taiati-le destul de gros cu robotul sau cu cutitul.
Curatati ceapa si taiati-o cuburi mici.
Curatati rosiile de pielita, taiati-le bucati. Caliti ceapa in ulei.
Adaugati toate legumele. Fierbeti. Cand toate legumele au fiert mixati cu robotul plonjor.
Fierbeti din nou pana cand uleiul iese la suprafata. Sterilizati o jumatate de ora.

Caponata
Reteta de Silvia Santucci
Ingrediente
2 vinete
2 ardei
1 ceapa
1 catel usturoi
15 masline verzi
400 g rosii
45 ml otet de vin
1 lingurita de zahar
Sare
Frunze de telina
Preparare
Spalati vinetetle, taiati-le in bucati, puneti-le intr-un vas cu apa rece, presarati o lingurita de sare. Tineti-le o ora sub apa. Strecurati-le bine.
Curatati usturoiul, caliti-l in 4-5 linguri ulei, adaugati vinetele timp de 10 minute.
Scoateti vinetele si lasati-le sa se scurga de ulei. Spalati ardeii, taiati-i bucati. Curatati ceapa, taiati-o bucati. Caliti-o in 4 linguri de ulei, adaugati ardeii si tineti-i 10 minute. Scoateti ardeii si ceapa. Varsati rosiile in aceeasi tigaie si puneti-le pe foc 10 minute.
Adaugati vinetele, ardeii, maslinele, otetul, zaharul si sare dupa gust. Tineti-le 10 minute, varsati totul in borcane. Sterilizati o jumatate de ora.
Puteti sa o mancati rece sau mai putin rece. Serviti ca aperitiv sau alaturi de friptura, peste, orez sau salata de paste.
Peperonata
Ingrediente
2 kg ardei
1 ceapa
500 g rosii
1 catel usturoi
5 linguri ulei

Preparare
Coaceti ardeii. Curatatii de pielita si de samburi si taiati-i fasii.
Curatati rosiile de pielita.
Caliti usturoiul si ceapa taiate bucati in ulei, adaugati ardeii, adaugati dupa 15 minute si rosiile. Sarati. Acoperiti si lasati sa fiarba la foc mic timp de o ora si jumatate.
Varsati in borcane si sterilizati o jumatate de ora.
Puteti sa o mancati rece sau mai putin rece. Serviti ca aperitiv sau alaturi de friptura, peste, orez sau salata de paste. Pofta buna!

39 de comentarii:

Mirela spunea...

Superbe crampeiele de viata prinse-n descrierile tale, minunate imaginile...

Bucate apetisante spunea...

Iti admiram poza.
Parca e de revista.
Ador zacusca, peperonata, iar de caponata recunosc cu putina jena ca abia acum am aflat de ea.
Eu doar ce am gatat azi cu vinetele pt. iarna,urmeaza si la mine zacusca :)

Roxana spunea...

"Placerea de a face, de a darui, de a impartasi" se simte in fiecare postare a ta... Imi place mult fotografia, are un aer de casa si familie bine asezata. Reuseste sa transmita perfect rabdarea, disciplina si dragostea celor patru maini ce-au insotit legumele pe drumul lor din pamant catre pivnita, pentru iarna.

Felicitari pentru inca o poveste frumoasa!

Anonim spunea...

Buna seara.
Sunt administratorul siteului www.retete-sanatoase.ro.
Va contactez sa va intreb daca doriti un schimb de link (noi va punem adresa siteului dumneavoastra la noi iar dumneavoastra ne puneti adresa noastra).
Daca doriti asteptam sa ne contactati la adresa de email office@retete-sanatoase.ro.
O seara placuta.

Brindusa spunea...

Iti multumesc pentru reteta de caponata. Nu stiam de ea. Abia astept s-o pun in aplicare. Ca tot n-am ce face in weekend :D
O zi frumoasa si linistita iti doresc.

Mihaela spunea...

Ce frumos, parca ma plimb si eu prin pivnita printre borcanele cu zacusca :) Eu inca nu m-am apucat sa fac zacusca, mai e pana atunci, multumesc pentru reteta de caponata :)

CrisDunne spunea...

Imi place atat de mult ideea de a avea pivnita, incat aproape te invidiez pentru rafturile cu borcane puse in ordine.:))Spor la treaba in continuare!

Delicioasa spunea...

Arata atat de minunat si atat de pretios... Ma incanta ideea sa incerc, dar nu prea am experienta in astfel de bunatati. Poti sa-mi spui exact ce inseamna sa sterilizezi borcanele o jumatate de ora dupa ce le umpli? Multumesc anticipat pentru info :) O zi frumoasa!

denisa spunea...

Savoare si culoare impletite cu sentimente! Ma porti cu drag pe carari fermecate!

O toamna placuta!

Anki spunea...

Arata, wow!
Vreau si eu sa incerc reteta ta de zacusca. Imi spui, te rog, ce cantitate iese, (sa stiu sa ma aprovizionez cu borcane)?
Multumesc :)

Adelina spunea...

Vreau să încerc reţeta de peperonată. Ardeii trebuie curăţaţi de seminţe după ce se coc? Merci mult! :)

*A, ai omis ceapa în reţetă. Bănuiesc că se căleşte împreună cu usturoiul, nu?

Oana spunea...

Am citit cu mare placere... si mai ales cu pofta. Cu pofta de viata si pofta de retete! Esti minunata, tine-o tot asa!

catkitchen spunea...

ffff frumoasa prezentarea , iar zacusca sigur e o bunatate !!!

MB spunea...

"Caponata" si "caponatina" sunt retete care vin din insorita bucatarie siciliana, poate mai popularizate recent datorita unui serial politist extrem de iubit in Italia (si nu numai :-) - eu depun marturie) "Commissario Montalbano" sau Inspector Montalbano - in varianta engleza.

Am incercat-o, evident, si e super, dar reteta pe care am facut-o cere si capere, iar telina sub forma de betisor - frunzele poate sunt prea aromate (?). Ingredientele se pun toate la fiert, acoperite, la foc iute (vinata daca e amaruie se taie cuburi si se lasa la scurs intr-o strecuratoare cu sare pentru o ora, cu o greutate deasupra). Iar spre sfirsit se adauga otetul. Desigur, mai putin complicata :-D si cere mai putin ulei.
Imposibil de ignorat gurmandul politist & echipa. : o)

Felicitari pentru blogul cosmopolit!

Iulia spunea...

Arata tare bine! De zacusca ar trebui sa ma ocup si eu zilele astea.

fantezie in bucatarie spunea...

fara cuvinte :))mmm bun,bun!!Felicitari!!

Craita spunea...

Ar fi de prisos sa mai repet cat de mult imi plac postarile tale,si totusi nu ma pot abtine,sunt pline de dragoste,de povesti si de culori frumoase...
p.s m-am indragostit si de zacusca si de caponata si de peperonata ta:)

Irina spunea...

Multumesc, Mirela, bine ai venit. Frumoasa profesie, dascal.

Irina spunea...

Multumesc pentru mesaj si spor la zacusca!

Irina spunea...

Multumesc mult, Roxana. Imi place sa discut cu el despre agricultura, ne intelegem bine...

Irina spunea...

Mult succes pentru "retete sanatoase", ma uit pe blog si va scriu.

Irina spunea...

Cu placere, Brandusa, sper sa iti placa. Poti sa adaugi capere, noua nu ne plac, asa ca le-am "uitat".

Irina spunea...

Brandusa, tocmai am vazut ca ai facut Caponata, arata foarte bine. Ma bucur ca ti-a placut!

Irina spunea...

Mihaela, profita de vara, zacusca poate sa mai astepte!

Irina spunea...

Cris, ce sa spun. Aproape ca am cumparat casa in care stam pentru pivnita. Asa sunt eu, astept razboiul...

Irina spunea...

Delicioaso, am vazut ca Brindusa te-a lamurit. Imi pare rau pentru raspunsul tarziu, abia azi am venit din vacanta.
Oricum, ce pot sa iti spun despre sterilizare : se face prin imersia completa a borcanelor inchise in apa.
Pui apa intr-o oala mare, asezi pe fund cateva ziare sau carpe, adaugi borcanele, pui apa pe aragaz si dai drumul la foc. Borcanele trebuie sa ramana sub apa pe toata durata sterilizarii.
Poti sa sterilizezi toate conservele dar cele care trebuie neaparat sterilizate sunt cele "acide". Legumele, carnea, fructele in otet, sosurile, etc.
De ce trebuie sa sterilizezi ?
1/ ca sa elimini toate micro-organismele vii si enzimele din alimente si din aer.
2/ ca sa te asiguri ca borcanele sunt inchise ermetic si sa scoti aerul din conserva.

Irina spunea...

Multumesc, Denisa.

Irina spunea...

Anki, nu stiu sa iti spun, caci am oprit sa mancam, cam 1,5 kg.

Irina spunea...

Adelina, ai dreptate. Am modificat mesajul, cureti ardeii de samburi si calesti ceapa impreuna cu usturoiul. Casa de piatra!

Irina spunea...

Oana, multumesc!

Irina spunea...

Cat, multumesc. Si noua ne place mult zacusca, mai ales mie!

Irina spunea...

MB, nu am auzit de serialul italian, caut imediat sa vad despre ce e vorba...
Dupa cum spuneam mai sus, reteta avea si capere. Noua nu ne plac, deci nu am pus. Sigur ca poti sa adaugi si e bine ca ai spus-o.
Multumesc pentru mesaj.

Irina spunea...

Iulia, spor la munca si la conserve!

Irina spunea...

Mihaela, multumesc.

Irina spunea...

Craita, sper sa le faci si tu!

Anki spunea...

Multumesc, Irina. Voi reveni cu impresii cand va fi treaba gata :)

Adelina spunea...

Mulţumesc pt. răspuns! Chiar o să încerc reţeta în septembrie. Zi frumoasă!

Irina spunea...

Iti tin pumnii, Anki.

Irina spunea...

Imi pare bine Adelina, astept vesti de la tine!