25.09.2008

Prajitura cu nuci si stafide pentru "brunch", "slunch", "quatre heures" sau "five o'clock"

Timp de o saptamana mi-am spus in continuu aceeasi fraza : "le monde est devenu fou" !
Lumea financiar- economica a devenit impresionant de fragila. Petrolul se plimba intre 150 si 100 de dolari cu viteza timpului, sistemul bancar si de asigurari american sta sa se prabuseasca, si cu el, cu siguranta, si altele, bursa inregistreaza valori istorice in ambele sensuri, cursurile metalelor nu mai au niciun fel de logica....Dificil sa lucrezi in aceste conditii, chiar si la nivelul meu....actor invizibil intr-un film de S.F.
E greu sa intri pe usa casei si sa revii la viata normala, sa iti spui ca supa trebuie incalzita, ca vasele sunt in acelasi loc, ca pisicul plange de foame, ca si maine e o zi. Vrem sau nu vrem, suntem cu totii atinsi de aceasta situatie. Cum? Pana cand ? De ce ?
In fata acestei stari de urgenta, niste prieteni apropiati au decis organizarea unui slunch miercuri seara! Da, miercuri si nu duminica!
Ok, pentru cei care nu stiu ce este un brunch sau un slunch, iata cateva definitii proprii:
Brunch provine din contractia cuvintelor breakfast si lunch. E de fapt un mic dejun ce incepe mai tarziu (pe la 10 dimineata) si care se etaleaza destul de mult in timp, combinand feluri de mancare de dimineata cu cele de pranz. Multe restaurante organizeaza brunch-uri sambata dimineata.
Slunch provine din contractia cuvintelor "souper" si "lunch". Deci, el incepe pe la 4 dupa amiaza si se termina la ora 10 seara. De obicei are loc duminica, principiul fiind acela de a-ti invita toti prietenii si de a discuta impreuna, pe indelete, la o masa plina de gustari. Slunch-ul permite tuturor de a termina week end-ul in calm si convivialitate, astfel atacand mai usor saptamana de lucru. El se organizeaza acasa.
Indiferent ce nume ii dam, mie mi-au placut intotdeauna reuniunile unde toata lumea povesteste, rade sau danseaza, unde gospodinele aduc de mancare, unde se intalnesc toate generatiile, toate opiniile si se aud toate discursurile.

Si chiar daca, undeva, in minte, imi apareau inca curbele graficelor bursiere, la sfarsit de "slunch" inima imi era mai usoara si surasul imi aparuse pe buze.

Prajitura cu nuci si stafide
Reteta de Christophe Felder

Ingrediente
1 ou
1 galbenus
3 albusuri
160 g zahar
40 g de faina de porumb (puteti sa o inlocuiti cu faina de grau)
2 linguri de faina de grau
50 g de nuci taiate nu foarte fin
40 g de stafide
50 g de zahar pudra
Tava rotunda de 26 cm

Preparare

Amestecati bine oul cu galbenusul si cu 80 de zahar. Adaugati faina de porumb si pe cea de grau si amestecati din nou.
Bateti albusurile pana cand devin mai ferme, adaugati restul de 80 de g de zahar. Bateti albusurile din nou pana se intaresc.

Incorporati usor albusurile in primul amestec. Adaugati stafidele si nucile.
Varsati amestecul intr-o tava si puneti-o la cuptorul preincalzit la 180°C timp de 30 de minute.

Asteptati sa se raceasca, scoateti-o din tava si pudrati cu zahar pudra.
Pofta buna!

15.09.2008

Garnituri pentru friptura, episodul 2

Pentru cei care incep sa citeasca acest mesaj intrebandu-se unde se gaseste episodul 1, iata - l aici : Garnituri de friptura .
Marturisesc ca, una dintre intrebarile esentiale pe care mi le puneam in fiecare sambata dimineata, cand mergeam la cumparaturi, era aceasta : ce garnitura servesc duminica la pranz ? Ani de zile raspunsul a fost identic : cartofi.
Cartofi prajiti, piure, la cuptor, soté, taranesti, fierti, gratinati, cu marar, cu ceapa, cu rozmarin, cruzi... nu, glumesc!
De catva timp insa nu mai imi pun aceasta intrebare. Plec la piata, cumpar legume de sezon si, odata ajunsa acasa, deschid cartile de bucatarie sau ma uit pe internet si aleg retetele care ma atrag.
Pofta buna !


1. Rosii la cuptor

20 rosii micute si coapte
2 linguri de ulei de masline
1 lingurita de cimbru
2 lingurita de zahar
2 lingurita de otet balsamic

Preincalziti cuptorul la 160°C. Puneti rosiile spalate intr-o tava, adaugati uleiul, presarati cimbrul, zaharul si otetul balsamic. Lasati rosiile la cuptor pentru 30-40 de minute.

2. Usturoi la cuptor

2 capatane de usturoi
2 linguri de ulei de masline
1 lingurita de cimbru sau 2 tije de cimbru verde
1 lingurita rasa de sare

Preincalziti cuptorul la 160°C. Taiati capatana pe largime, cam un sfert din ea (vezi foto). Presarati cu sare si cimbru, turnati uleiul de masline peste capatana.
Puneti usturoiul la cuptor pentru 30-40 de minute.

3. Cartofi cu sos de iaurt, usturoi si castraveti

2 cartofi mari fierti
1 iaurt
1 catel de usturoi
1 castravete mic
sare

Amestecati iaurtul cu usturoiul si castravetele taiati bucati mici. Adaugati sarea dupa gust.
Taiati cartofii in doua bucati si adaugati sosul de iaurt.

4. Vinete la cuptor cu busuioc

2 vinete
6 linguri de ulei de masline
1 catel de usturoi
6 foi de busuioc

Taiati vinetele pe lungime. Faceti cateva taieturi cu cutitul pe suprafata alba a vinetelor. Presarati usturoi pisat, sare si adaugati ulei de masline. Puneti vinetele la cuptor la 200°C timp de 30 de minute.
Scoateti vinetele si presarati busuioc taiat cu ajutorul foarfecei.

Pofta buna !

10.09.2008

Masina de paine sau Kitchen Aid, reteta de paine de Paul Hollywood


Nu sunt un fan inrait al masinii de paine. Daca cineva m-ar intreba ce prefer intre un Kitchen Aid sau o masina de paine, as raspunde fara ezitare KA.
Cu siguranta ca masina de paine este mult mai ieftina... dar aluat mai bun, mai fraged, mai pufos decat cel batut in KA nu am intalnit. Pentru mine, inventand KA, americanii au realizat una dintre cele mai mari inventii din bucatarie. Chiar daca masina de paine face aluatul, il dospeste, il coace, gustul painii facute integral in masina nu m-a satisfacut niciodata.
Asa ca regula mea este urmatoarea : aluatul de briosa sau cozonac il fac numai cu KA iar aluatul de paine, in masina de paine. Cozonacul si painea le coc in cuptor.
Pentru painea zilnica (sau mai bine zis, saptamanala) folosesc faini si seminte special facute pentru masina de paine. Aluatul il prepar in masina de paine (program de 1H30), il mai bat putin, il ung cu ou sau cu lapte si faina, il pun in cuptor la 80°C timp de o jumatate de ora.
Adaug in cuptor un vas cu apa, cresc temperatura cuptorului la 180°C si las aluatul timp de o jumatate de ora. Eu fac doua paini, una o congelez si o scot in mijlocul saptamanii.

Paine

Reteta lui Paul Hollywood este una dintre retetele pe care le fac cel mai des :

Ingrediente
500 g de faina
270 g de apa
10 g de sare
1 pachetel de drojdie
putin lapte
60 g de unt la temperatura camerei

Preparare
Puneti apa si untul in masina de paine. Adaugati faina, sare intr-un colt, drojdia in mijloc.
Puneti masina de paine pe programul "aluat" (1H30 pentru mine).

Scoateti aluatul. Bateti-l cateva secunde. Asezati-l intr-o tava, ungeti-l cu lapte si presarati faina. Faceti cateva incizii cu cutitul.
Puneti-l la dospit, volumul lui trebuie sa dubleze.

Asezati in cuptor un vas cu apa.
Puneti tava cu aluatul de paine in cuptor la 220°C timp de 15 minute si la 180°C timp de 10 minute.

Pofta buna !

Si voi, ce parere aveti despre masina de paine ?

06.09.2008

Tarta cu prune pentru o toamna linistita


Tarta de prune
Reteta de Christophe Felder

Ingrediente
Aluat pentru trei tarte mari :
300 g de unt la temperatura camerei
60 g de zahar pudra
125 g zahar tos
60 g de pudra de migdale
5 g de sare
2 oua
500 g de faina
Amestecati untul, adaugati zaharul,s area si migdalele. incorporati ouale, unul dupa altul. Varsati faina si amestecati totul bine. Acoperiti aluatul cu o folie de plastic si lasati-l la frigider timp de o noapte intreaga (puteti sa-l congelati).
Tarta
250 g de aluat
1 kg de prune
2 oua
160 g zahar pudra
50 g de pudra de migdale
5 g de scortisoara
3 cl de smantana
30 g de unt topit
Preparare
Preincalziti cuptorul la 160°C.
Spalati prunele si uscati-le cu un servet. Taiati-le in doua si scoateti samburii. Taiati-le apoi in felii nu foarte subtiri.
Amestecati ouale cu zaharul pudra, adaugati migdalele, scortisoara si smantana. Amestecati si adaugati untul.
Puneti aluatul in tavi si adaugati prunele.

Varsati crema peste prune. Puneti tava la cuptor pentru 30 de minute.

Pofta buna !

02.09.2008

Sssst... Cookies Laura Todd


... Sssst, reteta ultra-secreta punct cei mai buni cookies din Paris punct notati si dati mai departe punct mii de calorii pe gram de cookie dar ce conteaza, sunt asa de buni punct mesaj intrerupt caci degetele imi sunt pline de ciocolata si s-au lipit de taste punct punct punct punct....

Ingrediente
Pentru 30-40 de cookies
250 g de unt
310 g de zahar brun nerafinat
375 g de faina
350 g de ciocolata taiata in bucati mici
1 ou
1 pachet de zahar vanilat
Mod de preparare
Untul se scoate cu 30 de minute inainte si se lasa la temperatura camerei.
Amestecati zaharul cu untul, adaugati oul si zaharul vanilat.
Taiati ciocolata in bucati mici.
Adaugati faina si ciocolata si amestecati putin insa suficient ca toate ingredientele sa se incorporeze bine.

Formati cu ajutorul mainilor bile de aluat. Puneti-le intr-o tava tapetata cu hartie de copt si aplatizati-le usor cu palma.
Introduceti tava la cuptor la 190-200°C timp de 15 minute.
Cand scoateti tava, biscuitii sunt inca moi. Lasati-i la racit timp de 15 minute. Abia dupa un sfert de ora puteti sa ii mutati pe o farfurie.
Pentru ca sa mearga mai repede, eu am folosit 2 tavi.
Pofta buna !