29.06.2008

Cirese in sirop si prajitura simpla cu cirese


Timpul cireselor e atat de scurt... In primele zile apar cele mici, inca albe, rozalii. Gusti una - doua dar le astepti pe cele adevarate : burlat, de cotnari, germersdorf. Nici nu apuci sa mananci ca s-au si terminat.Ai putin timp sa le gusti, sa faci o prajitura sau sa pui cateva in sirop.
La noi aproape ca s-au dus. Au ramas conservele, fotografiile, amintirea unei tarte mancate la iarba verde si speranta ca, la anul, le vom gusta din nou...

CIRESE IN SIROP


Ingrediente
1 kg de cirese
1/2 l de apa
200 g de zahar

Preparare
Spalati borcanele si capacele in apa fierbinte.Lasati-le la scurs.
Spalati bine ciresele. Rupeti-le cozile.
Puneti apa la fiert intr-o oala. Adaugati ciresele cand apa incepe sa fiarba. Lasati-le timp de un minut. Scoateti-le si lasati-le sa se scurga.

Puneti 1/2 l de apa si adaugati zaharul. Amestecati pana cand zaharul s-a topit. La primul clocot dati cratita la o parte.

Puneti ciresele in borcan, adaugati siropul fierbinte pana cand acopera ciresele.

Astupati borcanele imediat.
Inveliti borcanele in ziare si puneti-le intr- oala cu apa la fiert pe foc mic timp de 30 de minute din momentul in care apa incepe sa fiarba. Lasati-le la racit in aceeasi oala.
Pastrati borcanele intr-un loc ferit de soare.
Pofta buna !


PRAJITURA CU CIRESE


Ingrediente
750g de cirese cu samburi
100g de faina
100g de zahar pudra
1 plic de zahar vanilat
6 oua
1 pahar de lapte (250 ml)
20 g de unt

Preparare

Incalziti cuptorul la 200°C.
Bateti ouale cu zaharul, adaugati faina si laptele. Ungeti cu unt tava.
Puneti ciresele in tava si varsati aluatul.

Lasati prajitura la cuptor timp de 45 de minute.
Serviti prajitura calda dar nu fierbinte.
Pofta buna !

22.06.2008

"Strawberry fields forever" si dulceata celor patru fructe rosii


In Franta, ziua de 21 iunie a inchinata muzicii si perspectiva unui weekend muzical ma incanta foarte tare...
Toata lumea poate sa cante unde si cand vrea. Pe strazi, in parcuri, in restaurante, etc. In general jazz, muzica instrumentala, rock, etc.
Din pacate, lucrurile au luat o intorsatura diferita pe la sapte seara! Vinovatul...este el :

OK, muzica e muzica dar ce face domnul la fereastra mea ? Ce sunete si bubuieli aud de muta pisicul chiar si in somn? Muzica rave ? La mine pe strada ?
Aici unde media de varsta este de 60 de ani? Nuuu, domnul greseste cu siguranta locatia. Eu la 11 noaptea ma culc. Pisicul la fel. Casa e veche, a vazut-o pe Jeanne d'Arc si trebuie sa ramana in picioare!
Ei bine, nu a fost asa. Desi am inchis geamuri, am astupat ferestrele cu perne, m-am refugiat in partea cea mai linistita a casei si mi-am pus vata in urechi, bataile tot s-au auzit.
Am lipit paharele de masa, ca sa nu se sparga. Pisicul si-a bagat ghearele in parchet ca sa nu se mai miste.
Pe la ora 1 noaptea, cu inima in ritm sacadat, am auzit Strawberry Fielfs Forever in ritm rave! Sacrilegiu ! Am sarit din pat, am deschis ferestrele si am pus versiunea originala.

Incantata de mine insami, am aprins focul si am purces la fabricarea dulcetii mele preferate. Poate ca si a lui Paul (Mc Cartney) ?

DULCEATA DE FRUCTE ROSII (CAPSUNI, COACAZE, ZMEURA SI AFINE)


Ingrediente
250 g de capsuni
250 g de coacaze
250 g de zmeura
250 g de afine
750 g de zahar
1 lamaie

Preparare

Spalati fructele si lasati-le la uscat. Rupeti coditele si taiati capsunile in doua.
Puneti fructele, zaharul si sucul de la lamaie la macerat timp de 12 ore intr- o cratita. Amestecati din cand in cand.
Spalati bine borcanele si capacele. Lasati-le cam 10 minute in apa clocotita. Scurgeti-le si stergeti-le bine cu un prosop curat. Borcanele trebuie sa fie foarte bine uscate. Patrati-le cu gura in jos.
Puneti cratita cu fructe pe foc (destul de puternic) si amestecati pana cand incepe sa fiarba.
Lasati focul mai mic si continuati sa amestecati cam 20 de minute.
Verificati dulceata punand cativa stropi pe o farfurie rece. Daca inclinati farfuria si dulceata ramane fixa pe farfurie inseamna ca ea este gata.
Daca dulceata este prea lichida si aluneca de pe farfurie, continuati sa o fierbeti inca cateva minute.
Varsati dulceata fierbinte in borcane. Umpleti borcanele pana la gura. Astupati borcanele imediat si lasati-le la racit.
Pofta buna !

21.06.2008

Salata de branza, rosii si ardei in cuiburi de vinete

Iata salata mea pentru concursul lunii iunie de pe site-ul reteteculinare.ro !


Ingrediente
2 rosii
1 bucata de branza (telemea, feta, mozzarella, etc.)
1 ardei gras verde
1 vanata
ulei de masline
sare

Preparare
Taiati felii subtiri de vanata. Ungeti feliile cu ulei de masline si prajiti-le pe gratar. Aveti grija ca felia sa ramana moale.
Ungeti din nou feliile cu ulei si rulati-le o data cat sunt calde pentru ca vanata sa isi poata pastra forma.
Taiati toate celelalte ingrediente in cuburi mici.

Pastrati cateva cuburi de rosii separat. Amestecati ingredientele, adaugati putin ulei de masline si sare dupa gust.
Asezati putina salata pe o felie de vanata si formati un rulou pe care il fixati cu o scobitoare.

Prezentati salata dupa dispozitia dvs. Pofta buna !

17.06.2008

Lista de retete / Menu

Ma uit cu uimire la mesajele postate de-a lungul timpului si vad ca retetele sunt din ce in ce mai multe. Cred ca o lista de retete se impune de la sine.
Nu uitati ca pe site exista si posibilitatea de a cauta o reteta sau un anumit ingredient cu functia Google (in partea dreapta).
Pofta buna !




APERITIVE

Rösti cu somon

Muffins cu ricotta, mazare si coaja de lamaie

Salata de branza, rosii si ardei in cuiburi de vinete

Pate de ficat

Frittata cu ardei gras

Crema de branza si ridichi

Aspic de ou, sunca si legume

Crema de naut cu seminte de susan

Chec aperitiv cu rosii, masline si mozzarella

Pasta de peste

Chec aperitiv cu somon

Salata de morcovi si chimen in suc de portocale

Trifle de avocado si ton

Chec aperitiv cu dovlecei si branza telemea

Sushi in versiune europeana

Dovlecei umpluti cu mozzarella si cimbru

Terina de pui cu lamai si rozmarin

Mille feuilles suculent de sfecla si telina

Biscuiti aperitiv

Salata de fasole verde cu gomasio

Salata la pahar

Biscuiti aperitiv cu parmezan si rozmarin

Tarta cu dovlecei, branza si crumble de parmezan

Tarta cu dovlecei si menta

Crackers

Canelés salés

Chec cu pere, nuci si branza roquefort

Legume in sos de iaurt

Tarta cu ton, mazare si menta

Gougères


ALUATURI

Pâte brisée

Pâte à choux

Quatre quarts

Clatite

Soufflé

Briose

Aluat de bagheta

Aluat de foietaj

Financiers

Crumble

Scones

Gougères

SALATE

Salata de conopida si masline

Salata de morcovi cu lamaie si usturoi

Salata de sfecla rosie

Salata de varza si morcovi

Salata de telina

Salata completa

Salata in culori de primavara

Salata de fasole verde si gomasio

Salata de sfecla si telina

Salata de branza, rosii si ardei in cuiburi de vinete

Salata de morcovi cu chimen in suc de portocale

Salata cu avocado si creveti

Salata greceasca

Salata de fructe jolie jolie

Salata cu pui fiert

Tabouleh Weight Watchers

Salata cu creveti, ciuperci si rosii

Salata cu cereale

Salata de quinoa, ton si legume

Salata de dovlecei, feta, menta sau marar

Salata de quinoa, mango, merisoare, afine si seminte

Salata cu sos curry


BISCUITI DULCI

Amaretti

Biscuiti roz cu ciocolata

Macarons

Biscuiti cu nuci de pecan

Cookies Laura Todd

Biscuiti cu dulceata

Biscuiti cu ciocolata

Biscuiti moi cu lamaie

Cookies cu ciocolata

Biscuiti cu lamaie

Biscuiti cadou

Biscuiti cu seminte de floarea soarelui si susan

Alfajores cu dulce de leche

Biscuiti cu vanilie

Biscuiti Linzer

Cookies cu stafide si ciocolata alba


MACARONS

Macarons cu ciocolata

Macarons cu dulceata de afine


CIORBE

Gaspacho

Crema de morcovi cu chimen si curry

Crema de legume si branza topita

Ciorba de legume cu bacon

Supa de ceapa

Supa de rosii

Supa de mazare si menta

Velouté de ciuperci

Crema de morcovi

Crema de broccoli si roquefort

Crema de dovleac, gorgonzola si pere


CONSERVE

Cirese in sirop

Compot de pere

Orange curd

Patrunjel congelat

Dulce de leche

Sos pentru spaghetti

Lamai murate in sare

Pesto

Branza marinata in ulei de masline aromatizat cu cimbru si usturoi

Caponata

Zacusca

Peperonata


PAINE

Paine in masina de paine

Paine pufoasa

Paine cu unt, usturoi si ierburi aromatice

Paine de duminica

Paine musli

Paine din lapte batut

Aluat de bagheta

Grissini / grisine

Chifle cu cereale

Paine cu stafide si seminte

Paine cu nuci


COZONACI SI BRIOSE

Cozonac moldovenesc

Briosa cu nutella

Briosa

Briosa cu fructe confiate

Panettone

Briose franceze

Croissants

Briosa cu aroma de portocale

Monkey bread

Cozonac masina de paine


DULCETURI

Dulceata de 4 fructe rosii

Dulceata de caise si coaja rasa de lamaie


IAURTURI FACUTE CU IAURTIERA

Iaurt si actimel de casa

Retete de iaurt

Iaurt cu banane, nuca de cocos sau capsuni


INGHETATE

Sorbet de capsuni

Inghetata de capsuni

Frozen yogurt


MANCARURI

Peste à la provençale

Paste cu aroma de trufa alba

Ratatouille

Miel cu piure de cartofi si morcovi

Rulada de pui cu pesto si garnitura de orez

Tarta cu rosii si masline

Crumble de pui si dovlecei

Lasagne

Peste pané fals

Garnituri de friptura

Garnituri de friptura 2

Tocana de vitel cu morcovi

Muschiulet de porc in aluat

Pui cu mazare si morcovi in sos de smantana

Tocanita de pui cu anghinare si lamai murate

Tarta cu ciuperci

Sarmale sparte

Omleta

Muschiulet de porc in sos de vin si rozmarin

Pui cu masline si ardei gras

Quiche cu ardei, rosii si mozarella

Oeufs cocotte

Paste cu legume din gradina

Tarta cu dovlecei si menta

Salata completa

Risotto

Oua florentine

Somon cu gomasio

Gratin dauphinois

Somon la cuptor

Crumble cu rosii

Scoici in sos de vin

Tarta cu caponata de vinete si masline

Mancare de porc cu morcovi si prune uscate

Flan de legume

Dovlecei umpluti

Tarta cu legume

Sufleu cu dovlecei

Tarta cu dovlecei si usturoi

Marinada de creveti

Moules marinières

Chiftele de peste in sos de rosii

Tarta cu ton, mazare si menta

Clafoutis cu rosii si dovlecei

Peste in sos de lapte de cocos

Gogosi de dovlecei

Ghiveci cu vinete si ciuperci

Soufflé de morcovi cu peste fiert intre doua farfurii

MURATURI

Lamai murate in sare


CHECURI

Chec marmorat cu cacao si vanilie

Chec de ciocolata

Chec cu banane si ciocolata

Chec cu ciocolata alba si visine

Quatre quarts

Chec cu ciocolata si dulceata de zmeura (forma Bundt)

Chec cu portocale

Chec "fiert"

Chec cu fructe uscate

Chec cu dulce de leche si banane

Financiers

Chec cu ciocolata, aroma de portocale si glazura de caise

Banana bread


PRAJITURI

Muffins cu miere, prune si nuci

Prajitura cu caise

Prajitura simpla cu cirese

Batoane energizante din musli

Muffins cu fistic si capsuni

Tarta cu capsuni

Bomboane de ciocolata

Tiramisu cu zmeura

Prajitura cu stafide, coacaze si nuci

Trifle cu ciocolata si banane

Trifle cu fructe si iaurt

Tarta cu pere si nutella

Prajitura cioco - banana

Tarta Tatin

Orez cu lapte su dulce de leche

Tarta cu mere si dulce de leche

Middle Eastern mandarin cake

Mousse au chocolat

Tiramisu

Crema de ciocolata

Tarta cu mere

Tiramisu in varianta sushi

Spuma de lamaie

Fondant au chocolat

Tarta cu piersici si ciocolata alba

Tarta cu prune

Prajitura cu nuci si stafide

Tarta cu lamaie

Prajitura cu ciocolata

Pere in haine de fistic umplute cu crema de ciocolata

O alta tarta cu mere

Clatite

Madeleines

Clafoutis cu fructe

Prajitura Gerbeaud, Zserbo sau Greta Garbo

Tort cu cafea si nuci

Chec cu portocale

Tiramisu cu capsuni

Cupcake

Pâte à choux

Negrese

Chocolat liégeois

Panna cotta alba si rosie

Sarlota cu ciocolata

Salam cu ciocolata

Chec cu prune uscate

Chec cu ciocolata si dulceata de zmeura (forma Bundt)

Sufleu de zmeura

Clafoutis limousin

Madeleines cu lemon curd

Muffins cu lamaie si afine

Placinta cu mere

Chec de ciocolata cu aroma de lamaie

Chec de lamaie

Rulada de Sarbatori

Prajitura cu cirese sau visine

Brownie cu dulce de leche

Tarta cu caise si scortisoara

Crumble de zmeura si mure

Chocolate cupcakes

Scones

Panna cotta fara agar agar sau gelatina

Spuma de ciocolata


SIROPURI

Sirop de capsuni

Pe curand cu alte retete!

15.06.2008

Iaurt si actimel "de casa"


Mi-am cumparat prima iaurtiera acum 5-6 ani sperand ca voi reusi sa regasesc gustul iaurtului bulgar. Cremos, nu foarte acid, proaspat si racoritor.
Nu stiu cat de aproape sunt de tinta dar iaurtiera imi da posibilitatea sa fac iaurturi cu diferite arome, dulci sau sarate in functie de inspiratia de duminica dimineata. Traim intr-o epoca in care suntem din ce in ce mai atenti la ceea ce contine un anumit produs. Iaurtul facut in casa e mult mai sanatos, puteti sa variati ingredientele si stiti ce ati pus in el.

A doua iaurtiera a fost o "ocazie".... cumparata cu 5 euro de la cineva care nu o folosise niciodata. Gandul meu era sa o duc la mare sau sa recuperez borcanele de la ea. Ideea de a face un iaurt de baut de genul "Actimel" mi-a venit uitandu-ma din intamplare pe eticheta originala si citind ingredientele urmatoare : lapte degresat, iaurt, arome. OK, daca astea sunt singurele ingrediente folosite, atunci si eu pot sa fac acelasi lucru!

Procesul de fabricare este simplu.
Folositi lapte pasteurizat(integral sau degresat), un iaurt si lapte praf.
In cazul in care nu aveti masina de facut iaurt, fierbeti bine laptele (lasati-l pe foc mic timp de 10 minute dupa primul clocot) .
Lasati laptele sa se raceasca pana devine cald si adaugati un iaurt natural fara arome (o cutie de de 150 g). In cazul in care vreti ca iaurtul sa fie mai consistent si sa se mentina bine, adaugati si 3-4 linguri de lapte praf. Amestecati bine si turnati in borcane de sticla. Acoperiti borcanele cu capace si inveliti-le intr- patura. Puneti iaurturile la cald, langa calorifer sau undeva unde sa le bata soarele. Nu le miscati timp de 8 ore.Tineti iaurtul la frigider.
Principiul de functionare al iaurtierei este simplu, amestecul de lapte si iaurt sunt mentinute la o temperatura constanta un anumit timp.

Iaurt de baut (actimel de casa)

1. Ingrediente : 900 g de lapte degresat, 1 iaurt, 2 linguri de zahar vanilat

2+3. Preparare : amestecati toate ingredientele.

4. Turnati amestecul in borcane si puneti in functiune iaurtiera pentru 8 ore.

Iaurt cu dulceata

Ingrediente : 900 g de lapte integral, 1 iaurt, 3 linguri de lapte praf, dulceata (eu am folosit dulceata de capsuni si de portocale).
1. Preparare ; puneti 2 linguri de dulceata in borcane.
2. Amestecati toate celelate ingrediente.
3. Varsati amestecul peste dulceata.
4. Puneti in functiune iaurtiera pentru 8 ore.

Pofta buna !

08.06.2008

Fan de .... ratatouille !

Imi place sa ma duc la cinema. Singura sau impreuna cu prieteni. Imi aduc aminte de o vacanta petrecuta la Mall-ul din Bucuresti. 2 fime pe zi timp de 4 zile. Ce timpuri !
Imi plac scaunele cu huse de plus, mirosul de popcorn, filmele prezentate in premiera, zgomotul salii, rasetele conmunicative sau nasurile suflecate in timpul filmelor triste. Imi place sa simt reactia salii, sa ghicesc impresia lasata pe fetele oamenilor la iesirea de la un film. Imi plac ecranele mari, filmele facute cu buget mic sau marile productii americane.
Cand arta cinematografica se intalneste cu cea culinara, interesul devine si mai mare. Pe langa subiectul filmului incerc sa urmaresc retele folosite, ustensilele, miscarea mainilor, prezentarea farfuriilor, totul ma incanta si ma indeamna la visare.
In asteptarea filmului despre Julia Child despre care am vorbit Aici uitati o lista scurta cu filme in care lumea culinara si-a gasit cu adevarat locul...

Chocolat


No reservations


Preferatul meu ramane.....Ratatouille !!!


RATATOUILLE

Poate ca nu stiati dar "Ratatouille" este .... o specialitate culinara din sudul Frantei (Nisa). Se foloseste ca garnitura la fripturi sau la o omleta.
Ca toate felurile de mancare traditionale, nu exista o reteta anume. Va scriu reteta primita de la soacra mea, gustul ei fiind deosebit de bun.

Ingrediente :
2 cepe
1 vanata
1 ardei gras
5-6 rosii mici
2 dovlecei
ulei de masline (4-5 linguri)
sare, piper
cimbru (1 lingura)
1 foaie de dafin

Preparare
Puneti la incins uleiul intr-o cratita sau o tigaie anti-adeziva. Pe toata durata prepararii, focul trebuie sa fie destul de mic.
Adaugati ceapa taiata fin.

Curatati vanata si taiati-o in bucati mici.
Taiati ardeii si adaugati-i la ceapa.
Curatati dovleceii, taiati-i si adaugati-i in cratita.
Lasati cratita pe foc timp de 10 minute. Daca legumele nu lasa lichid, adaugati putina apa, legumele nu trebuie sa arda.

Taiati rosiile si adaugati-le in cratita. Puneti cimbrul si foaia de dafin.

Lasati cratita pe foc acoperita cu un capac timp de 15-20 de minute.
Sarati si piperati dupa gust.
Serviti ca garnitura la friptura.
Pofta buna !

01.06.2008

Pate de ficat si notiuni despre fotbal



Notiuni importante despre fotbal

Terenul de joc are o lungime cuprinsa intre 90m si 120m iar latimea intre 45m si 90m.
Portile se afla la mijiocul liniilor din fund si au o lungime de 7,32 m si o inaltime de 2,44 m.
Mingea de joc are o circumferinta de 68-71 cm si cantareste intre 396 gr si 453 gr.
Fiecare echipa are in teren maximum 11 jucatori sau minimum 7. Echipa care, din diferite motive, ramane cu mai putin de 7 jucatori in teren pierde meciul cu 0-3, indiferent de situatia scorului pana in acel moment.
Un meci de fotbal dureaza 2 reprize a 45 de minute cu o pauza de 15 minute intre ele. Obiectivul fiecarei echipe este de a marca un gol in poarta adversa.
Un jucator este in ofsaid atunci cand, fiind in atac si primind o minge, intre el si linia de poarta adversa nu se gasesc doi adversari.

Campionatul european de fotbal se va juca in Austria si in Elvetia. Cele doua tari au prevazut 21.400 de camere in 408 hoteluri si 34.000 de scaune.
Romania se gaseste in grupa C impreuna cu Franta, Italia si Olanda. Grupa C este una dintre cele mai grele grupe.
Primul meci se joaca pe 7 iunie. Finala se va juca pe 29 iunie la Viena.
Imnul campionatului este cantat de catre Enrique Iglesias.


Pe timpul campionatului de fotbal, prietenii sau sotii sunt ca si inexistenti. Incercati sa intelegeti aceasta situatie TEMPORARA si ajutati-i sa treaca prin aceasta perioada dificila servindu-le aperitive si bauturi reci.

Hai Romania !


Pate de ficat

Ingrediente

200 g de ficat de pui
1 ceapa taiata bucati mici
1 catel de usturoi taiat fin
2-3 linguri de patrunjel taiat marunt
1 lingura de coniac
150 g de unt
1 lingura de smantana
2 linguri de untura sau ulei
sare si piper

Preparare

Puneti la fript ficateii de pui in untura. Adaugati ceapa si coniacul. Lasati ficateii sa se prajeasca timp de 10 minute.

Ficatul si ceapa se mixeaza cu celelalte ingrediente.

Pana obtineti o pasta fina. Puneti pate-ul la racit.
Pofta buna !