30.12.2012

La multi ani!


Cozonac rapid (masina de paine)


Aluat
275 g faina
50 g zahar pudra
10 cl lapte cald
11 g drojdie
1 ou mare
75 g unt topit

Umplutura
125 g miez de nuca
2 albusuri
1 lingura zahar
25 g stafide mici lasate cateva minute in apa calda sau in rom
1 lingura de cacao

Puneti toate ingredientele pentru aluat in masina de paine. Folositi programul aluat (2 ore si 20 de minute pentru masina mea). Daca programul masinii pe care o aveti nu include o prima etapa de incalzire a ingredientelor, scoateti-le cu cateva ore inainte de a incepe reteta.
Preparati umplutura batand albusurile spuma. Incorporati apoi zaharul, nuca macinata, stafidele si pudra de cacao.
Intindeti aluatul, umplutura cu nuca peste aluat, rulati sau impletiti aluatul, asezati-l in tava si lasati-l la dospit intr-un loc cald pana isi dubleaza volumul.
Preincalziti cuptorul la 175°C. Puneti cozonacul la copt timp de 25-30 de minute.
Pofta buna si un An nou fericit!

24.12.2012

Craciun fericit!

 
Spuma de ciocolata in glob de cristal

150 g ciocolata
50 g unt
3 oua

Topiti ciocolata si untul impreuna.
Separati galbenusurile de albusuri. Bateti albusurile spuma.
Amestecati galbenusurile cu ciocolata.
Adaugati albusurile batute spuma amestecand de jos in sus.
Puneti la rece timp de 3-4 ore.
Serviti.
Pofta buna!

09.12.2012

Gougères

Gogosi cu cascaval, servite la aperitiv. Cele mai gustoase. Fondante. Top.

Ingrediente
125 ml apa
50 g unt
2 oua
75 g faina
100 g cascaval ras

Preparare
Preincalziti cuptorul la 180°C. Puneti la fiert apa, untul si sarea.
Indepartati de pe foc imediat ce apa incepe sa fiarba.Adaugati faina dintr-o data. Amestecati. Repuneti cratita pe foc, amestecati timp de un minut. Luati cratita de pe foc, adaugati ouale si amestecati bine. Adaugati cascavalul si amestecati din nou. Formati gogosi cu posul sau cu o lingura. Puneti la cuptor timp de 25-30 de minute.
Pofta buna!

02.12.2012

Crema de legume perfecta dupa o plimbare prin frig si ceata

Supa crema din dovleac Butternut

Reteta de Maya AICI.
Ingrediente
530 g Butternut (pulpa)
70 g Gorgonzola
1 para mica coapta bine
50 g unt
1 lingura ulei de susan
1 ceapa mica
700 ml supa de pui
50 ml smîntîna de frisca(subtire)
sare, piper

Preparare
Curatati dovleacul si para de coaja si seminte, taiati-le cuburi.
Curatati ceapa, taiati-o cuburi mici. Puneti-o cateva minute pe foc, in uleiul de susan.
Adaugati supa de pui, dovleacul, para si patrunjelul. Lasati la fiert 30 de minute.
Adaugati smantana. Mixati, adaugati gorgonzola, amestecati pana se topeste. Adaugati sare si piper dupa gust.
Pofta buna!

18.11.2012

Pranz

Imi place pranzul de duminica, cel la care stai ore intregi la masa, povestind, bucurandu-te de odihna dupa o saptamana de lucru.
Imi place si cel de sambata, speed pentru mine, intre shopping si gatit, de cele mai multe ori facut in graba si impartasit cu cineva drag, de data aceasta cu Diana, la intiativa ei Sunday Lunch de AICI. Multumesc inca o data, Diana!


Salata de quinoa, mango, afine si merisoare
(inspiratie : Mark&Spencer)

Pentru 2 persoane
150 g quinoa
25 g unt
1 lingura otet balsamic
3 linguri ulei de masline
1 mango
1 pumn de afine
1 pumn de merisoare uscate
1 pumn de seminte prajite (in, dovleac, etc.)
cateva fire de busuioc

Fierbeti quinoa. Scurgeti si adaugati untul si sare dupa gust. Lasati la racit.
Amestecati otetul cu uleiul si cu busuiocul taiat fasii subtiri.
Curatati fructul de mango, taiati-l in bucati mici, de marimea afinelor.
Spalati afinele, lasati-le la scurs.
Amestecati toate ingredientele si serviti.



Panna cotta fara gelatina sau agar-agar


Ca pe vremuri...excelenta.... Adaugati putina dulceata de portocale si obtineti un desert divin...

500 g frisca lichida
1 pastaie vanilie
5 albusuri
50 g zahar

Puneti frisca la fiert, taiati pastaia de vanilie pe lung, adaugati semintele in frisca. Luati de pe foc imediat ce incepe sa fiarba.
Incalziti cuptorul la 125°C. Pregatiti un bain marie. Umpleti pe jumatate o tava cu apa calda.
Bateti albusurile cu zahar dar nu spuma, doar atat cat sa se amestece bine.
Varsati albusurile putin cate putin peste frisca amestecand continuu. Varsati frisca in pahare, puneti paharele in tava cu apa calda. Nivelul apei trebuie sa fie cam la jumatatea paharului.
Puneti tava la cuptor 1 ora.
Lasati la racit, puneti la frigider. Varsati cate o lingura de dulceata (lichida) de portocala, Serviti. Daca dulceata nu e este destul de lichida, adaugati putina apa si amestecati.
Pofta buna!

04.11.2012

Duminica de noiembrie

Ascult.
Vad.
Citesc.
Mananc :

Gogosi din dovlecei

500 g dovlecei curatati si taiati felii foarte subtiri
100 g cascaval
75 g faina
3 oua
1 lingurita cimbru uscat
sare, piper
cateva linguri de ulei de masline

Amestecati faina cu cascavalul si cu ouale.
Sarati feliile de dovlecei. Presarati cimbru peste dovlecei.
Adaugati-le la aluat. Amestecati.
Incingeti uleiul in tigaie. Adaugati cate un polonic de aluat. Aplatizati aluatul.
Lasati-le 5 minute pe o parte si apoi alte 5 minute pe cealalta parte. Scoateti gogosile pe un servet.
Serviti calde cu o salata verde.

28.10.2012

O ora de somn in plus

Cata fericire...

Scones

400 g faina
100 g unt
50 g zahar
1 pachet praf de copt
1/2 lingurita sare
200 ml lapte
1/2 lamaie
50 g stafide

Varsati stafidele intr-un castron, adaugatic cateva linguri de apa. Puneti castronul 1 minut la microunde. Scurgeti stafidele, lasati-le la racit.
Incalziti 100 ml de lapte, adaugati sucul de la jumatatea de lamaie. Stingeti focul, asteptati cateva minute pana cand laptele devine batut. Adaugati 100 ml de lapte, amestecati.
Preincalziti cuptorul la 220°C. Puneti tava in cuptor in acelasi timp.
Taiati untul rece in bucati mici.Amestecati faina, zaharul, sarea si praful de copt. Varsati untul peste faina, amestecati cu degetele pana obtineti un aluat sfaramicios. Adaugati laptele si amestecati cu o lingura de lemn.
Varsati aluatul pe masa de lucru, framantati 1-2 minute pana cand obtineti un aluat compact.
Intindeti-l cu degetele pana obtineti o grosime de 3-4 mm. Taiati bucati rotunde cu o forma sau cu un pahar.
Scoateti tava de la cuptor, puneti repede formele in tava. Puneti tava la cuptor 15 minute.
Serviti calde, cu dulceata si smantana.
Pofta buna!

 

21.10.2012

Comfort food dupa o plimbare in ploaie

 
Placinta de cartofi cu somon afumat
Reteta de Eric Frechon 

400 g de cartofi
250 g smantana
2 oua
2 felii somon afumat
coaja rasa de la o lamaie
marar, sare, piper

Curatati cartofii de coaja. Amestecati 200 g smantana cu ouale, adaugati sarea, piperul si marar dupa gust.
Dati cartofii pe razatoare.Varsati cartofii peste smantana si amestecati din nou.
Incalziti bine pe foc o tigaia anti-adeziva. Varsati aluatul, egalizati. Lasati cam 8-10 minute pe fiecare parte la foc mijlociu.
Serviti cu somon si smantana in care ati pus coaja rasa de lamaie si putin marar.
Pofta buna.

14.10.2012

Cookies cu stafide si ciocolata alba

 
Cookies cu stafide si ciocolata alba

125 g unt moale taiat bucati
75 g zahar brun
10 g zahar vanilat
180 g faina strecurata
1 ou
1 lingurita praf de copt
150 g stafide
50 g ciocolata alba

Preincalziti cuptorul la 180°C.
Amestecati zaharul cu untul taiat in bucati timp de 5 minute la viteza medie, pana obtineti o crema spumoasa.
Adaugati oul si amestecati timp de 1 minut la aceeasi viteza.
Adaugati faina si praful de copt si amestecati din nou timp de 3-5 minute.
Adaugati stafidele si ciocolata taiata bucati. Amestecati usor.
Formati bile folosind o lingura de inghetata, asezati-le pe o hartie de copt, la distanta destul de mare una de cealalta.
Coaceti timp de 12-15 minute, transferati-le cu tot cu hartia de copt pe un gratar. Lasati-le sa se raceasca. Scoateti-le cat sunt inca moi, biscuitii continua sa se coaca si dupa aceea.
Pofta buna!
 

07.10.2012

Cupcakes

Stiu...e o bomba de calorii. Nici n-am putut sa mananc mai mult decat unul si acela cu mare vinovatie...
Dar este primul curs de patiserie pe care l-am facut la New York. De neuitat.
 

Butter lane chocolate cupcakes

110 g unt la temperatura camerei
250 g zahar
2 oua
2 lingurite de aroma de vanilie
95 ml lapte batut
90 g ciocolata neagra topita
1 lingura praf de copt
180 g faina

Amestecati untul cu zaharul pana obtineti o crema. Amestecati ouale cu vanilia apoi adaugati-le la crema. Amestecati totul pana crema devine usoara si spumoasa, cam 5 minute (viteza medie). Adaugati ciocolata topita si amestecati din nou la viteza medie.
Amestecati faina si praful de copt, adaugati o jumatate la crema, amestecati din nou. Varsati laptele batut si restul de faina. Amestecati din nou.
Varsati aluatul in formele de muffins, puneti la copt la 150°C (cuptor preincalzit) pentru 23 de minute.

Chocolate frosting

340 g unt la temperatura camerei
60 g branza Philadelphia scoasa cu o jumatate de ora inainte de preparare
400 g zahar
165 g ciocolata topita
1 lingurita aroma de vanilie

Amestecati branza cu untul la viteza medie timp de 5 minute. Adaugati ciocolata topita si mai amestecati un minut la viteza mica. Adaugati zaharul si, dupa aceea, vanilia si amestecati din nou la viteza mare timp de 3 minute.
Decorati.
Pofta buna!

23.09.2012

Paine cu nuci, de pranz


Paine cu nuci

250 g faina de grau alba, tip 65
125 g faina de secara, tip 130
125 g faina de grau neagra tip 110
10 g  sare
125 g miez de nuci
335 ml apa
1 lingura ulei de nuci
1 lingurita de zahar
2 lingurite de drojdie uscata

Varsati apa si faina in cuva masinii. Demarati masina pe programul pizza (sau pe cel care incepe sa framante aluatul imediat) timp de 5 minute. Opriti masina si lasati aluatul sa se odihneasca timp de 30 de minute.
Adaugati uleiul, zaharul, sarea, drojdia si porniti din nou masina, lasati-o sa framante aluatul timp de 10 minute. Opriti masina. Scoateti cuva, acoperiti-o cu o folie de plastic si puneti-o la frigider timp de o noapte.
A doua zi intindeti aluatul presarati miezul de nuca, dati apoi forma dorita aluatului. Puneti-l intr-o tava. Lasati-l la crescut pana isi dubleaza volumul.
Preincalziti cuptorul la 200°C, puneti tava la cuptor timp de 30 de minute.
Pofta buna!

P.S. Multa lume ma intreaba ce fel de faina folosesc la paine. Nu sunt specialista...gasiti multe bloguri cu mult mai bune informatii decat cele pe care le stiu eu.
Pot insa sa va spun cum procedez cand aleg un pachet de faina. Asadar, cumpar :
  • Faina de grau alba (tip 000, 450, 480, 550) pentru prajituri
  • Faina de grau alba (tip 650) pentru paine alba
Imi place mult sa combin tipurile de faina si sa folosesc faina integrala sau de secara la retetele de paine. Pentru aceste retete cumpar :
  • Faina de grau semialba (tip 780 =>900) pentru paine  
  • Faina de grau neagra (tip 1100=>1250)
  • Faina de secara (tip 1300)
  • Faina integrala sau graham
Acest mod de a clasifica tipurile de faina e specific Europei (cu un 0 in plus sau in minus). In Statele Unite clasificarea se face in functie de continutul proteic.

P.P.S ... Incerc sa nu mananc painea seara.
 

16.09.2012

Paine de dimineata, cu stafide si seminte


Reteta de Ursula Ferrigno adaptata

300 ml apa
1 lingura zahar
1,5 lingurite sare
1 lingura ulei de nuci
380 g faina alba T55
70 g faina de secara T130
1,5 lingurite drojdie uscata
40 g stafide
40 g seminte

Varsati apa si faina in cuva masinii. Demarati masina pe programul pizza timp de 5 minute. Opriti masina si lasati aluatul sa se odihneasca timp de 30 de minute.
Adaugati uleiul, zaharul, sarea, drojdia si porniti din nou masina, lasati-o sa framante aluatul timp de 10 minute. Adaugati semintele si mai lasati inca 2 minute. Opriti masina. Scoateti cuva, acoperiti-o cu o folie de plastic si puneti-o la frigider o noapte.
A doua zi intindeti aluatul presarati stafidele, rulati aluatul si puneti-l intr-o forma mare de cozonac. Lasati-l la crescut pana isi dubleaza volumul.
Preincalziti cuptorul la 180°C, puneti tava la cuptor timp de 30 de minute.
Pofta buna.

09.09.2012

Pranzul de duminica


Peste in sos de lapte de cocos

2 fileuri de peste alb
200 ml lapte de cocos
1 legatura de patrunjel
1 cub vegeta
1 ceapa
1 bucatica de tulpina de lemongrass
1 linguri de smantana
1 pumn de migdale curatate
1 lingurita rasa de curry
coaja rasa de la o jumatate de lamaie

Puneti pe foc mijlociu laptele de cocos, ceapa taiata fin,vegeta, patrunjelul taiat, tulpina de lemongrass, curry, sare si coaja de lamaie. Amestecati. Adaugati pestele si lasati-l pe foc timp de 10 minute sau pana cand s-a facut. Luati pestele din cratita, lasati cratita pe foc si adaugati smantana. Lasati sosul sa se ingroase inca 5-10 minute. Adauagti migdalele. Serviti cu paste.

Crumble de zmeura si mure

50 g pudra de migdale
50 g unt
50 g faina
50 g zahar
+
50 g zahar
500 g zmeura si mure

Preincalziti cuptorul la 200°C. Amestecati cu degetele pudra de migdale, untul, faina si zaharul pana obtineti bucati mici de aluat (cateva minute).
Varsati fructele in vas, adaugati zaharul si presarati deasupra bucatile de aluat.
Puneti vasul la cuptor timp de 15 minute.

Pofta buna!

02.09.2012

Culorile vacantei (2)

Dulceata de caise si coaja de lamaie

1 kg de caise coapte, zemoase si dulci
Sucul de la o jumatate de lamaie
Coaja rasa de la o lamaie
800 g de zahar

Pregatiti borcanele, spalati-le bine si sterilizati-le.
Radeti lamaia, stoarceti o jumatate. Spalati caisele, taiati-le sferturi, scoateti samburii.
Amestecati coaja de lamaie, caisele si sucul de lamaie cu zahar.
Puneti totul pe foc mijlociu, amestecati din cand in cand.
Dulceata este gata dupa 20-25 de minute, in functie de foc.
Pofta buna!

29.07.2012

Culorile vacantei

Un iulie zbuciumat, pe fuga, uitat deja. Poate ca nu in totalitate. Cateva zile furate...la mare. Si ce imagini, si ce lumina, si ce culori. Ale vacantei. Imi era dor de fericire.
Gatesc destul de des un clafoutis cu branza de vaci, dovlecei si rosii micute, dulci precum ciresele. Si cand gasesc, cumpar un ananas Victoria, il tai felii, adaug putina miere diluata cu apa calda si presar zmeura congelata. Impreuna, dejunul devine un deliciu...

Clafoutis cu rosii si dovlecei


200 g rosii cherry
1 kg dovlecei
3 oua
200 g branza de vaci

Spalati dovleceii, taiati-le cotoarele, dati-i pe o razatoare mare si lasati-i la scurs cu o lingurita de sare timp de o jumatate de ora. Stoarceti-i bine, lasa destul de mult zer.
Preincalziti cuptorul la 180°C.
Amestecati branza de vaci cu ouale. Adaugati dovleceii si amestecati bine. Adaugati sare dupa gust. Varsati totul intr-o tava, egalizati. Spalati rosiile si taiati-le pe jumatate. Adaugati-le in tava.
Puneti tava la cuptor o ora.
Serviti cald sau rece.
Pofta buna!

01.07.2012

Din gradina

Din nou caise... Sper sa nu fie ultimele. Parca sunt din ce in ce mai parfumate, mai zemoase, mai insorite.

Crema de fistic si caise

3 galbenusuri
1 ou
400 ml lapte
50 g fistic macinat
75 g zahar

500 g caise
2 linguri de miere

Amestecati oul, galbenusurile si zaharul. Adaugati laptele si fisticul macinat. Varsati in borcane.
Incalziti cuptorul la 180°C. Varsati apa intr-o tava mai adanca. Puneti borcanele cu crema in tava si tava in cuptor timp de 30 de minute.
Spalati caisele, scoateti samburii, taiati caisele in sferturi. Puneti-le pe foc cu 1 lingura de apa si cu cele doua linguri de miere. Lasati pe foc mijlociu un sfert de ora sau pana cand se inmoaie. Mixati.
Scoateti crema de la cuptor, asteptati sa se raceasca, adaugati dulceata de caise.
Pofta buna!

24.06.2012

O tarta simpla, cu caise, pentru cea care trece rar pe aici

Tarta cu caise si scortisoara

1 aluat de tarta ca AICI sau orice alt aluat de tarta dulce.
4-5 linguri de zahar tos (depinde de cat de dulci sunt caisele)
1-2 lingurite de scortisoare (depinde de cat de mult va place scortisoara)
1 kg de caise

Preincalziti cuptorul la 180°C.
Intindeti aluatul intr-o tava rotunda. Nu taiati marginile.
Amestecati zaharul cu scortisoara. Presarati jumatate din cantitate pe aluat.
Spalati caisele, taiati-le in doua, scoateti samburii. Asezati jumatatile de caise in tarta cu miezul in sus. Presarati restul de zahar si scortisoara. Adunati marginile catre centru.
Puneti tava la cuptor timp de 40 de minute.
Pofta buna, mami!

17.06.2012

Victoria

Imi aduc aminte de dulceata ei de cirese amare. Si de checul pufos si bun, cu aroma de portocale si glazura de caise. Si de Luis.
O vizitam in fiecare duminica. Ma pregateam ca de sarbatoare, bateam incet la usa grea, strabateam coridorul lung de casa veche, atingeam cu varful degetelor fata de masa alba, apretata, ma asezam la masa asteptand. Avea o voce calda, venita din departari. Renastea, povestind...
Imi vorbea de Luis, o dragoste mare, infinita, .
Il cunoscuse pe 12 septembrie, ziua Armistitiului. Cand nu mai astepta nimic de la viata. Ii murisera parintii, fratii erau departe, vroia sfarsitul razboiului, vroia sa se opreasca din mers, sa se aseze pe pamant si sa moara.
S-au intalnit pe Calea Victoriei, undeva in apropiere de Cec. Ani dupa aceea, o data pe luna, lua tramvaiul pana in apropiere, se aseza pe un scaun langa scarile Muzeului, pleca cu gandul in timp, inchidea ochii aducandu-si aminte de acea fericire.
S-au iubit trei zile, apoi el a plecat acasa, la sotie. Nu i-a cerut sa ramana, nu i-a promis ca revine. Timpurile erau grele pentru toti.
L-a asteptat fara sa il astepte, viata a continuat si ea s-a bucurat de viata, de tot. Dar n-a mai iubit. Pe nimeni. Inima ei a impietrit in a treia zi de fericire.
Mi-a povestit, ani de-a randul, despre cele 72 de ore de fericire. Am trait fiecare moment, fiecare clipa ca si cum as fi fost cu ea.
Am sperat intr-o minune, intr-un sfarsit fericit. Mi-l imaginam sunand la usa, venind de departe, cautand-o mult timp. Nu s-a intamplat. A murit singura, intr-o seara de duminica, tinand  in mana o batista veche, a lui.
Acum, cand trec pe bulevard, inchid si eu ochii si imi amintesc de ea, imi amintesc de amandoi.  Retraiesc acele 72 de ore de fericire, si ma bucur ca ele au existat.



Ingrediente

Folositi acelasi borcan pentru a masura toate ingredientele :

1 borcan de iaurt
1 borcan de ulei
2 borcane de zahar
3 borcane de faina
4 oua
1 pachet praf de copt
1 lingura de cacao
coaja rasa de la o portocale
cateva linguri de dulceata de caise incalzita

Preparare

Amestecati bine iaurtul, zaharul si ouale impreuna. Adaugati faina macinata si praful de copt. Incorporati uleiul. Separati aluatul in doua parti egale, adaugati in prima parte coaja rasa de portocala si cacao in cea de a doua parte.
Preincalziti cuptorul la 200°C.
Varsati cele doua parti intr-o forma de chec. Puneti forma la cuptor timp de 40 de minute. Lasati checul la racit. Varsati dulceata calda peste chec si serviti.

10.06.2012

Nuante de verde

Salata de dovlecei, feta, menta sau marar

2 dovlecei lungi
3-4 linguri ulei de susan
100 g feta
3-4 frunze de menta sau de marar

Taiati fin dovleceii. Incalziti cuptorul in pozitia grill.
Puneti feliile de dovlecei intr-o tava anti-adeziva, ungeti-le cu ulei folosindu-va de o pensula.
Puneti tava la cuptor timp de 10 minute sau pana cand dovleceii incep sa se arda pe margini.
Scoateti tava, puneti feliile de dovlecei intr-o farfurie, adaugati feta taiata bucati mici si menta taiata fin. Serviti. Daca vreti, puteti sa adaugati seminte de floarea soarelui.
Pofta buna!

28.05.2012

Chec cu menta si ciocolata


Mi-ar placea sa am un loc al meu. O usa deschisa pentru toti intre 2 si 6 dupa amiaza. Vara, cu o terasa plina de flori. Iarna, cu un semineu si fotolii sau balansoare.
As face prajituri. Si as servi ceai. Si ciocolata calda. Dar mai ales checuri.

Chec cu menta si ciocolata

150 g unt
100 ml lapte
75 g zahar
100 g ciocolata neagra
3 oua
40 frunze de menta
1 praf de copt
215 g faina

Puneti untul si ciocolata la topit. Lasati la racit dupa ce ciocolata s-a topit. Nu trebuie sa fierbeti.
Spalati frunzele de menta. Puneti laptele la fiert, adaugati frunzele de menta, luati laptele de pe foc cand incepe sa fiarba. Lasati sa se raceasca.
Preincalziti cuptorul la 180°C. Pasati frunzele de menta in lapte folosindu-va de un blender.
Amestecati bine ouale cu zaharul. Adaugati untul si ciocolata, amestecati din nou. Strecurati laptele de menta, adaugati-l in aluat. Adaugati faina si praful de copt si amestecati bine din nou.
Varsati aluatul intr-o forma de chec, puneti forma in cuptor timp de o ora.
Pofta buna.

20.05.2012

Picnic "gustos"


Am plecat dimineata devreme. In drumetie.
Cu tolba plina de bunatati dragi noua : tarte, iaurturi, oua proaspete, fructe zemoase, financiers si ceai fierbinte.
Am cautat linistea. Si privirea departe, fara de sfarsit. ...

Iaurturi preparate peste noapte

Cu banane, nuca de cocos sau capsuni. Si o iaurtiera.

Ingrediente
1 l lapte pasteurizat
3 linguri pline de lapte praf
1 iaurt gras
2 linguri de zahar
100 g capsuni
2 linguri de nuca de cocos rasa

Preparare
Impartiti laptele in 3 parti egale.
Mixati prima parte cu banana. Adaugati o lingura de lapte praf si o treime din iaurt. Amestecati cateva minute. Varsati in borcane.
Varsati nuca de cocos in cea de a doua parte de lapte. Adaugati o lingura de zahar. Püneti totul pe foc pana aproape de fierbere. Lasati laptele la racit, adaugati o treime din iaurt, amestecati si apoi varsati in borcanele de iaurt.
Curatati capsunile, spalati-le, puneti-le pe foc mic cu o lingura de zahar. Lasati cateva minute pana cand capsunile se inmoaie. Mixati pana obtineti un piure. Adaugati ultima parte de lapte, iaurtul si zahar, dupa gust. Varsati in borcane de iaurt.
Puneti iaurtiera in functiune 8-10 ore.

Tarta cu ton, mazare si menta

Reteta de Catherine Kruger

Ingrediente
200 g faina cernuta fin
putina sare
90 g unt foarte rece
1 ou
2 cl apa foarte rece
175 g ton conserva taiat in bucati
15 frunze de menta
100 g mazare fiarta

20 cl lapte
6,5 cl smantana lichida
2 oua
sare

Preparare
Cernati faina. Amestecati-o cu sarea. Taiati untul in bucati mici si varsati-l peste faina.
Amestecati cu varful degetelor pana cand faina se tine pe bucatile de unt. Luati apoi bucati de aluat si frecati-le repede intre maini pana obtineti un aluat sfaramicios, ca un nisip mai mare. Toata aceasta operatie trebuie sa dureze putin. Aluatul nu trebuie sa se incalzeasca.
Amestecati apa si oul si turnati-le usor peste aluat. Amestecati din nou repede cu mainile pana obineti un aluat omogen. Lucrati aluatul cat mai putin posibil. Ideal e sa il intindeti cu podul palmii. Acoperiti aluatul cu o folie de plastic si lasati-l la rece timp de cel putin o ora.
Intindeti aluatul cu facaletul folosindu-va de faina. Puneti aluatul in tava, taiati marginile ce depasesc peretii tavii cu ajutorul unui cutit. Impingeti aluatul cu varful degetelor astfel incat sa se lipeasca bine de peretii tavii. Intepati aluatul cu furculita dar aveti grija ca dintii sa intre doar usor in aluat, nu pana la capat.Puneti tava din nou la frigider timp de 30 de minute. Incalziti cuptorul la 160°C.
Scoateti tava din frigider, acoperiti cu hartie de copt si varsati boabe de fasole uscata. Puneti tava la cuptor timp de 30 de minute. Scoateti tava de la cuptor, varsati boabele de fasole, aruncati hartia.
Presarati mazarea si tonul peste aluat.
Amestecati laptele cu smantana si cu ouale. Adaugati menta taiata fin.
Varsati totul in tava, peste mazare si ton.
Preincalziti cuptorul la 175°C. Puneti tarta la cuptor 30 de minute.

 Financiers


Ingrediente
40 g unt
25 g faina
125 g zahar
30 g pudra de migdale
1 lingura pasta de fistic
100 g zmeura
2 albusuri

Preparare
Preparati untul (beurre noisette). Puneti untul intr-o cratita, puneti cratita pe foc mijlociu. Lasati untul sa se topeasca pana cand zgomotul se estompeaza si simtiti o aroma de alune. Luati cratita de pe foc si lasati-o la racit cateva minute.
Preincalziti cuptorul la 200°C.
Amestecati albusurile cateva secunde, adaugati faina, zaharul, migdalele si fisticul si amestecati din nou. Adaugati untul, amestecati bine.
Eu folosesc o forma de silicon dar puteti sa folositi si forme de muffins. Umpleti-le pe jumatate, cred ca va ies 4-6 bucati.
Adaugati cate o zmeura in fiecare forma.
Puneti forma la cuptor timp de 15 minute.
Pofta buna!

13.05.2012

Am visat o zi de vara

Locuiesc intr-o tara in care ploua de o luna. Practic in continuu.
Dar visez la o zi de vara...

La drum lung, cu cantece si zambete largi, pline de soare :



Cu valuri mari, uriase, reci pe o piele incinsa :



Cu o revista in mana, poate una dintre cele mai dragi mie in acest moment:


Si, mai ales, o buna protectie solara !





Si cu o cana cu lapte. Si o prajitura plina de cirese!































Prajitura cu cirese sau visine

Ingrediente
(tava 20X20cm)
250 gr faina
4 oua
100 gr zahar
zahar vanilat
150 ml lapte
4 linguri ulei
1 praf de copt
500 g cirese, visine fara samburi
50 g zahar pudra

Preparare:
Separati albusurile de galbenusuri. Bateti albusurile spuma cu zaharul si zaharul vanilat
Adaugati galbenusurile si uleiul treptat amestecand usor.
Cerneti deasupra faina amestecata cu praful de copt. Amestecati din nou.
Varsati aluatul in tava, presarati fructele, coaceti la 180°C timp de 30-40 min.
Lasati prajitura la racit, pudrati cu zahar si serviti.
Pofta buna!

05.05.2012

O zi in care totul pare posibil


Vointa de a se trezi devreme, dorinta de prepara o prajitura, placerea de a o imparti cu cineva drag.

Ascult cantecul ploii, ating usor cana cu ceai fierbinte, ma gandesc la plimbarea de dupa amiaza, deschid dulapul, aprind cuptorul. Ma bucur.

Brownie cu dulce de leche
Reteta de David Lebovitz

115 g de unt sarat
170 g ciocolata neagra, taiata bucati mici
25 g cacao
3 oua mari
200 g zahar (am pus 150 g)
1 lingurita aroma vanilie
140 g faina
200 g dulce de leche

Preincalziti cuptorul la 175°C.
Incalziti untul la flacara mica, adaugati ciocolata, amestecati pana cand ciocolata s-a topit complet.
Luati cratita de pe foc, adaugati cacaua, amestecati. Adaugati untul, ouale unul dupa altul, amestecand bine dupa fiecare ou. Adaugati zaharul, vanilia si faina. Amestecati din nou.
Varsati jumatate din aluat intr-o tava patrata 20x20 cm  si adaugati linguri de dulce de leche din loc in loc. Amestecati apoi usor cu varful unui cutit. Varsati restul de aluat.
Puneti tava la cuptor pentru 40-45 de minute.
Serviti a doua zi.

15.04.2012

Paste fericit!

Anul acesta le-am vrut roz, colorate natural.
Fierte si, apoi, tinute cateva ore in apa in care lasasem cateva ore bune pe foc 3 sfecle rosii.
Dar puteti sa le puneti pe masa aurii, daca le tineti 30 de minute in apa in care ati varsati doua linguri de curcuma. Sau galbene, daca folositi foi de ceapa. Sau maro, daca le lasati o ora in cafea. Albastre daca le lasati o noapte in apa in care a fiert o varza rosie.
Le-am vrut roz, vesele, de lume noua. Paste fericit si voua.

11.04.2012

Retete sanatoase pentru copii, viitoare mamici si mamicile care alapteaza

Intotdeauna m-a interesat alimentatia sanatoasa. Legumele, fructele. Gustul si prospetimea lor. Asa ca m-am hotarat imediat sa particip alaturi de Divahair la campania Qbebe despre alimentatie sanatoasa, tema aleasa fiind : “Retete sanatoase pentru copii, viitoare mamici si mamicile care alapteaza”.
Campania se desfasoara pe site-ul Qbebe si pe Blogul Mamicilor si este sustinuta de catre doctorul nutritionist Mihaela Bilic, autoarea cartii "Sanatatea are gust".
Reteta de mai jos, deja publicata in martie 2011, se adreseaza gravidelor.
Retete cu fructe, lapte, carne si legume gasiti si pe site-ul Qbebe sau Divahair.


Tarta cu legume
(idee preluata de la Sonia Ezgulian)
Ingrediente
5-6 morcovi
2 dovlecei lungi
4-5 linguri de ulei de masline
1 aluat de tarta ca AICI
cimbru, sare , piper.

Preparare
Preparati aluatul, intindeti-l in tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Intepati-l cu o furculita. Puneti tava la frigider.
Spalati legumele. Curatati morcovii de coaja si taiati-i felii foarte subtiri cu mandolina, pe razatoare sau cu un cutit bine ascutit. Taiati la fel si dovleceii.
Scoateti tava din frigider.
Preincalziti cuptorul la 180°C.
Rulati o felie de dovlecel. Adaugati in jurul ei o felie de morcov, apoi inca una de dovlecel, s.a.m.d. Tineti strans cu o mana si adaugati felii cu cealalta. Cand cercul a devenit destul de mare, asezati-l in tava si continuati sa adaugati felii de legume.
Presarati sare, piper si cimbru si puneti tava la cuptor 30 de minute.
Pofta buna!

01.04.2012

In gradina


Tarta cu ciuperci si ceapa verde

1 aluat de tarta ca aici in care aruncati un pumn de chimion sau alte seminte
300 g ciuperci
1 legatura ceapa verde
20 g unt
3 oua
100 ml smantana
100 ml lapte
Sare, piper

Preincalzitti cuptorul la 180°C. Intindeti aluatul in tava. Curatati ciupercile, taiati-le bucati. Sotati-le in putin unt. Adaugati ceapa spalata si taiata bucati mici. Lasati totul pe foc 10 minute.
Amestecati ouale cu laptele si smantana. Adaugati sare si piper.
Puneti ciupercile si ceapa peste aluat. Adaugati ouale amestecate cu lapte si smantana.
Puneti tava la cuptor timp de 45 de minute.
Serviti cu o salata verde.
Pofta buna!


25.03.2012

Ora 3 sau 4 dupa amiaza


Cake cu banane si dulce de leche

180 g de faina
100 g dulce de leche
3 oua
150 g unt
50 g zahar
1 plic praf de copt
2 banane

Preincalziti cuptorul la 170°C. Topiti untul, lasati-l putin la racit.
Amestecati zaharul si ouale timp de 3-4 minute. Adaugati untul. Taiati bananele bucati mici.
Varsati praful de copt peste faina si amestecati usor. Varsati faina peste aluat. Amestecati bine din nou.
Adaugati bananele.Varsati aluatul intr-o tava de chec.
Adaugati cu o lingura dulce de leche. Amestecati usor, de jos in sus.
Puneti tava la copt la 170°C timp de 45 de minute.
Pofta buna!

11.03.2012

Placerea lucrurilor simple. Iarasi.


Salata proaspata in culorile primaverii...

150 g quinoa
1 ardei gras rosu (sau 1 morcov)
1/4 castravete
1 ou fiert
salata, patrunjel
100 g ton in conserva
cateva fire de patrunjel
3 linguri ulei
1 lingura otet

Spalati quinoa, strecurati. Puneti la fiert 300 ml de apa sarata. Adaugati quinoa cand apa incepe sa fiarba. Lasati pe foc mijlociu 10 minute. Stingeti focul, acoperiti cu un capac si lasati quinoa sa se imbibe de apa.
Fierbeti oul, lasati-l la racit.
Spalati legumele, taiati-le cuburi.
Lasati la scurs tonul apoi taiati-l bucati mici.
Amestecati uleiul si otetul, adaugati toate ingredientele si serviti.
Pofta buna!

04.03.2012

Broccoli si roquefort

O crema de legume asa cum ne place noua, cu multe vitamine, cremoasa si cu un gust desavarsit. De inceput de primavara.


1 l supa
1 kg broccoli
3 catei de usturoi
150 g de branza roquefort sau stilton (aaaah, branza...nu stiu niciodata ce sa aleg mai intai : 13-cheeses-everyone-should-know )
Sare

Curatati cateii de usturoi. Preparati supa, adaugati buchetele de broccoli, fierbeti timp de jumatate de ora. Adaugati branza bucati, stingeti focul si lasati branza sa se topeasca 5 minute. Mixati, sarati dupa gust si serviti fierbinte.
Pofta buna!

26.02.2012

Tarta cu mere

Reteta publicata pe 2 decembrie 2007.
 
Ingrediente :
Aluat de foietaj
2-3 mere
Unt
Zahar
Intindeti aluatul cat mai subtire posibil.Curatati merele de coaja si de samburi si taiati-le felii subtiri.Asezati feliile pe aluat. Presarati cateva bucatele de unt si zahar.
Eu am pus zahar brun cu aroma de zahar ars dar puteti sa puneti si zahar alb.Zaharul aromat il fac in casa, pun intr-un borcan cu zahar cateva caramele sau vanilie si il inchid ermetic pentru o saptamana.
Tarta se coace la 180°C cam 20 – 25 minute.
Pofta buna.

19.02.2012

Desertul lui preferat

Lapte de pasare
Repede, usor de facut. Ascultand Mayer Hawthorne (mai ales ultimul disc, Impressions).

Ingrediente
3 galbenusuri
1/2 l lapte
1 pastaie vanilie
100 g zahar
praline roz (migdale in sirop de zahar, facultativ)

3 albusuri
100 g zahar

Preparare
Taiati pe lung pastaia de vanilie, treceti lama cutitului pe interiorul pastaii, puneti vanilia culeasa in lapte. Puneti jumatate din cantitatea de lapte la fiert. Adaugati pralinele roz (ele dau culoare cremei). Opriti focul cand laptele incepe sa fiarba. Bateti bine galbenusurile si zaharul. Adaugati laptele cald si amestecati din nou. Adaugati laptele rece si amestecati din nou.Puneti totul pe foc si lasati pana cand crema se ingroasa putin. Crema nu trebuie in niciun caz sa fiarba, de fapt nu trebuie sa depaseasca 84°C! Stingeti focul cand spuma incepe sa dispara sau cand crema ramane pe dosul lingurii.
Bateti albusurile spuma, adaugati incetul cu incetul zaharul. Formati galusti mici, puneti-le pe o farfurie. Puneti farfuria la microunde 25 de secunde (750W).
Serviti in castronase, varsati crema si depuneti cate o galusca. Presarati migdale, nuci rase, varsati putina miere, etc.
Pofta buna!

13.02.2012

Ziua Indragostitilor la Diva Hair

Zi sarbatorita de Diva Hair aici : Retete dulciuri. Particip cu un chec drag noua, cu fistic si zmeura.


Ingrediente
200 g faina
4 oua
150 g fistic crud si nesarat
150 g zmeura
1 praf de copt
175 g zahar
150 g unt moale, la temperatura camerei

Preparare
Macinati fisticul foarte fin cu ajutorul unui robot de bucatarie. Spargeti un ou, separati albusul de galbenus. Adaugati putin albus, atat cat sa formati o crema mai groasa.
Amestecati ouale cu zaharul, adaugati si ceea ce a mai ramas din cel spart mai inainte. Adaugati faina si praful de copt. Amestecati din nou.
Taiati untul cuburi mici, adaugati-l la aluat si amestecati din nou.
Preincalziti cuptorul la 180°C.
Stergeti usor zmeura, varsati-o in aluat. Adaugati crema de fistic. Amestecati usor. Varsati aluatul intr-o forma de chec.
Coaceti checul 50 de minute. Lasati-l la racit si serviti.

12.02.2012

5 principii ce imi fac duminica frumoasa

1/ Nu ma gandesc ca maine este luni. Si ca maine o iau, din nou, de la capat...
2/ Refuz sa ma dau jos din pat inainte de 9. Nu, 9 si 15.
3/ Ma ocup de mine, de noi.
4/ Visez cu ochii deschisi. Visez toata ziua.
5/ Mananc atunci cand imi e cu adevarat foame. Si atunci mananc bine si bun.
Dar voi ?


Ingrediente
1 kg morcovi
1 l apa
1 cartof
1 ceapa
25 g unt
1/2 lingurita de curry
1 lingurita chimen
Sare

Preparare
Curatati legumele, spalati-le, taiati-le in cuburi. Puneti untul la topit intr-o oala de 3 l. Adaugati legumele, lasati-le pe foc mijlociu timp de 5 minute. Amestecati din cand in cand.
Adaugati apa, curry si chimenul. Lasati sa fiarba 30 de minute. Adaugati smantana si mai lasati sa fiarba inca 5 minute. Mixati cu un robot plonjor. Serviti fierbinte.
Pofta buna si o duminica placuta!

04.02.2012

Fotografie ratata


Chiar as putea sa o sterg, dar nu o fac. Chec pentru doi sau poate doar pentru unul singur???
O fotografie ratata.Pentru ca prajitura mirosea atat de bine incat Filou a asteptat demn in fata cuptorului timp de 40 de minute pana ce acesta s-a oprit, Pentru ca odata ce l-a vazut oprit si cu usa deschisa, a inteles ca, din cauza caldurii, ar trebui sa mai indure putin. Pentru ca, vazand ca dupa 10 minute inca nu am inceput sa scot checul din forma, a inceput sa ma miorlaie. Pentru ca, odata ce m-am indreptat catre bucatarie, a continuat sa ma bombane sperand ca asteptarea s-a terminat. Pentru ca, vazandu-ma ca il ignor, a continuat sa miorlaie si, aproape, va spun sincer, a dat ochii peste cap. Apoi, in timp ce fotografiam, a decis ca e mai bine sa se serveasca singur...Deh, caracter de motan...

150 g faina
30 g pudra de migdale
125 g zahar
1 lingura de miere
175 g unt
3 oua
200 g de curmale, prune si caise uscate
50 g nuci
1 pachet praf de copt
vanilie

Taiati fructele si nucile in bucati mici. Puneti untul la topit apoi lasati-l sa se raceaca cateva minute.
Amestecati zaharul cu ouale cateva minute. Adaugat faina, praful de copt si migdalele. Amestecati din nou foare bine. Adaugati untul si amestecati din nou cam 5 minute. Adaugati fructele si nucile si amestecati din nou. Varsati intr-o forma de chec. Preincalziti cuptorul la 180 grade C. Puneti checul la cuptor timp de 45 de minute.
Pofta buna!

29.01.2012

Vise


Am visat ca ma plimb prin Central Park. As fi vrut sa raman in vis. Sa simt din nou aceeasi bucurie, aceeasi placere, sa respir din nou acelasi aer. Am visat ca ma plimb prin parc, ca ma opresc pe o banca si ca visez ca ma plimb.  Din nou, in Central Park. Si apoi, mai departe. Ca Matt.


Apoi m-as opri, putin, si as prepara o reteta usoara pentru Mihaela si pentru Mitinita, deci pentru proiectul "Dulce Romanie", ianuarie 2012.


Ingrediente
1/2 conopida
1 broccoli (sau alte legume)
250 g iaurt
1 lingura otet balsamic
1 lingurita mustar
Oregano sare, piper
Preparare
Fierbeti legumele la aburi.
Amestecati iaurtul cu otetul, mustarul, oregano, sare si piper.
Serviti legumele calde alaturi de sos.
Pofta buna!

22.01.2012

Poveste

Imi aduc si azi aminte de acea dupa amiaza de vineri. Bizar de calda pentru o toamna tarzie. Imi voi aduce aminte toata viata. De lumina aparte, oprita de zgarie nori. De taxiurile galbene, de oamenii grabiti si de linistea din parcuri. De orasul in care m-am simtit bine de la inceput. De acel sentiment de regasire a unui loc pe care nu il mai vizitasem decat in gand. La care am sperat, ca tot romanul, ani de zile. De primele lacrimi ce mi-au linistit, in sfarsit, dorinta, speranta, vointa de libertate.
Iubesc acel oras, si, daca as putea, m-as intoarce si maine.
Cand mi se face dor de New York, si mi se face des, ma inchipui undeva sus. Cu o ceasca de ceai si o felie de monkey bread. Pe o terasa de la ultimul etaj. Imbratisandu-l cu privirea pana departe. Fara sa inchid ochii. Pana ma satur.Asistandu-l. Uimindu-ma de cata energie imi transmite. De fiecare data.

Ziua

Seara

Noaptea

Monkey bread


(reteta pentru masina de paine)

Ingrediente
Aluat
500 g faina
75 g zahar
1 lingurita sare
10 g drojdie uscata
125 ml lapte
3 oua
100 g unt

Umplutura
100 g unt
100 g zahar pudra
1 lingurita scortisoara
2 lingurite cacao

Preparare
Puneti ingredientele in masina de paine, folositi programul de framantat (doua ore si douazeci de minute).
Intre timp topiti untul pe foc, lasati- l sa se raceasca. Amestecati, intr-un al doilea vas, zaharul pudra, scortisoara si cele doua lingurite de cacao.
Cand masina de paine s-a oprit, scoateti aluatul si framantati-l cateva secunde. Taiati apoi bucati de forma unei cirese, dati-le o forma rotunda si treceti-le prin unt si apoi prin umplutura. Puneti-le una langa alta intr-o forma de chec. Formele nu trebuie neaparat sa aiba aceeasi marime insa aveti grija ca straturile din tava sa fie egale, astfel incat briosa sa se tina bine.
Lasati briosa la crescut pana isi dubleaza volumul. Preincalziti cuptorul la 180°C. Puneti briosa la copt timp de 30 de minute.
Pofta buna!