30.01.2008

Chec aperitiv cu rosii, masline si mozarella


Reteta mea de baza este intotdeauna aceeasi si o gasiti aici :chec aperitiv.
De data aceasta am pus masline (150 g), mozarella (200 g), rosii uscate(100 g).
Pofta buna !

Ciorba de legume cu bacon


Faceti aceasta ciorba cand este foarte frig afara. Ca in aceasta seara ....Brrrrr....
Va jur ca o farfurie de ciorba va incalzeste si va bine dispune.
Aceasta reteta provine dintr-un numar al revistei Elle Cuisine.

Ingrediente :
6 felii de bacon
4 morcovi
1 praz
2 cartofi
1 ceapa
1 catel de usturoi
1/2 de telina (radacina)
1 foaie de dafin
cimbru
40 g de unt
2 l apa
2 - 3 cuburi de vegeta

Preparare :
Taiati marunt toate legumele.

Puneti-le pe foc mic intr-o tigaie in care ati topit untul.
Adaugati o felie de bacon.

Lasati-le pe foc timp de 10 minute.
In acest timp puneti la foc apa si adaugati vegeta.
Adaugati legumele si felia de bacon, cimbrul si foaia de dafin.
Acoperiti si lasati pe foc mijlociu timp de 30 de minute.

Intindeti intr-o tava celelate felii de sunculita.

Puneti-le la cuptor la 180°C timp de 10 minute.

Stergeti grasimea cu un servetel.
Serviti ciorba cu doua felii de bacon si cu paine prajita.
Pofta buna !

27.01.2008

Peste pané fals


Am pregatit reteta de mai jos pentru concursul Mancaruri usoare - Retete culinare luna ianuarie ! (Site -ul retete.culinare.ro).
In general nu imi plac concursurile si pe cele mai multe dintre ele le-am ratat cu succes. Niciodata nu sunt gata la ora fatidica ! De altfel, am vrut sa particip si la concursul din luna decembrie dar.... desertul nu a fost gata la timp.
Cred mult mai mult ca batalia vietii se da zi de zi, ca e important sa te uiti inapoi si sa fii mandru de ceea ce ai facut. Buuun, acum lasand la o parte filozofia de doi bani, sa trecem la reteta.
Ea se poate face cu orice fel de peste, cu orice fel de ierburi aromatice, cu orice fel de paine. Combinatia iti da totusi o senzatie de satietate, lucru foarte important cand vrei sa faci un regim.

Ingrediente :
4 fileuri de peste (eu am pus somon. Recunosc ca puteam sa pun un peste mai slab!)
2 lamai (de la care se foloseste doar coaja rasa)
4 felii de paine prajita
1 pumn de ierburi aromatice (tot ceea ce aveti prin casa : patrunjel cimbru, leustean, spanac, marar, salata, etc. Eu am pus patrunjel, marar si leustean).
1 catel de usturoi taiat marunt
30 g de unt

Preparare :
Mixati cu ajutorul unui robot painea uscata, coaja rasa de lamaie si ierburile aromatice.
Adaugati untul. Dupa cateva minute veti obtine o pasta.
Spalati pestele si ungeti-l cu aceasta pasta numai pe o parte.

Aranjati fileurile intr-o tava in care ati pus putin ulei.

Puneti pestele la cuptor la 200°C si lasati - l timp de 10 - 15 minute.
Serviti cu morcovi.
Pofta buna !

23.01.2008

Crema de peste

Reteta pregatita in 5 minute dupa ceas !

Ingrediente :
1 conserva de peste
100 g branza de vaci (sau smantana.... dar ganditi-va ca vara nu e prea departe !)
1 lingura de suc de lamaie
2 linguri de patrunjel taiat marunt
1 catel de usturoi

Amestecati branza de vaci cu sucul de lamaie, patrunjelul si usturoiul taiat fin.
Strecurati pestele din conserva. Striviti - l cu o furculita si amestecati-l cu branza de vaci.
Serviti crema de peste in aperitiv.
Pofta buna !

22.01.2008

Orez cu lapte si dulce de leche (reteta braziliana)

Desertul preferat al prietenei mele Anne este orezul cu lapte.
Desi incerc tot timpul sa ii fac prajituri diferite, cu fructe sau cu ciocolata, stiu totusi ca, invariabil, la fiecare doua - trei luni, imi va cere orez cu lapte.
Si eu ma execut, de fiecare data cu cea mai mare placere!
Reteta de mai jos este scrisa de catre Fred Chesneau.

Ingrediente :
1 l de lapte
4 oua
220 g de orez cu bobul rotund
140 g de zahar
1 pastaie de vanilie (sau o lingura de aroma de vanilie)
dulce de leche
Preparare :
Spalati orezul bine, puneti-l intr-o cratita si acoperiti-l cu apa rece.

Puneti orezul la fiert si lasati-l pe foc inca 3 minute dupa primul clocot.
Scurgeti orezul si treceti-l pe sub un jet de apa rece.
Puneti la fiert laptele si vanilia. Adaugati orezul si amestecati totul cu ajutorul unei linguri de lemn. Acoperiti cratita cu un capac si lasati totul sa fiarba pe foc mic timp de 25 de minute. Amestecati din cand in cand.

Amestecati bine zaharul si galbenusurile.
Cand orezul este fiert, adaugati zaharul si galbenusurile si amestecati totul foarte repede.

Serviti orezul in castronase. Adaugati o lingurita de dulce de leche.
Pofta buna !

Nu uitati sa pastrati si pentru prieteni !

Garnituri de friptura (rosii à la provençale si cartofi in robe de champs)

Cred ca fiecare dintre voi are o garnitura de legume la friptura preferata : piure, ciuperci, cartofi prajiti, legume in sos, s.a.m.d.
Cele doua retete foarte simple de mai jos sunt preferatele mele :
- rosiile "à la provençale" imi plac pentru ca se realizeaza foarte usor si se potrivesc la orice friptura. In plus, chiar daca sunt destul de dietetice, pesmetul si usturoiul imi dau o senzatie de satietate.
- cartofii in "robe de champs" sau de "chambre" mi-au atras atentia prin denumirea lor. Ce cartofi pot sa fie aceia care se servesc in "rochia campurilor" sau "in capot de casa" ??? Modul de gatire (fierti si apoi pusi la cuptor) da un gust excelent cartofilor. Din nou, se foloseste foarte putin ulei, deci putine calorii!

Rosii à la provençale

Ingrediente :
6 rosii
2 felii de paine uscata (sau pesmet)
2 linguri de patrunjel uscat sau verde taiat marunt
2 catei de usturoi
sare
ulei de masline sau de floarea soarelui
Preparare :
Taiati rosiile in doua parti si scoateti samburii cu ajutorul unei lingurite.
Presarati sare si puneti-le intr-o tava.

Faramitati in bucati mici pâinea prajita si amestecati-o cu usturoiul pisat si patrunjelul taiat fin.
Umpleti rosiile cu acest amestec.

Adaugati putina apa in tava. Stropiti rosiile cu putin ulei.
Puneti tava la cuptor la 180°C timp de 30 de minute.

Rosiile se pot pastra la frigider timp de 4-5 zile.

Cartofi in "robe de champs"

Ingrediente :
cartofi
sare
ulei de masline
Preparare :
Spalati cartofii foarte bine.

Puneti cartofii la fiert. Lasati-i sa fiarba timp de 5 minute dupa primul clocot.
Scoateti cartofii pe o tava. Impungeti cartofii usor cu ajutorul unui cutit. Presarati sare si ulei de masline.
Puneti cartofii la cuptor la 180°C timp de 30 de minute.

Eu am servit aceste garnituri la o friptura de porc.
Pofta buna !

14.01.2008

Tarta de mere cu dulce de leche

Daca va mai ramane crema de lapte a doua zi dupa prepararea ei, puteti sa o utilizati la o tarta cu mere.
Reteta tartei este identica cu cea pe care am dat - o aici : http://invatsagatesc.blogspot.com/2007/12/tarta-cu-mere.html.
Adaugati crema de lapte inainte de a aseza merele. Crema da un gust cu adevarat deosebit!
Pofta buna !



Dulce de leche

Nici nu stiu cum se poate traduce in romaneste, crema de lapte ?
"Dulce de leche" este un desert traditional ce provine din America de Sud.Il puteti intalni sub mai multe denumiri : "dulce de leche", "arequipe", "cajeta", etc.
Crema are gust de caramel si se poate manca ca atare sau folosi in prepararea altor dulciuri.
Exista zeci de retete dar cred ca cea mai simpla si care da cea mai putina bataie de cap este reteta conservei de lapte condensat dulce. Cu siguranta ca va veti intreba de ce folosesc aceasta reteta in loc sa fierb laptele, sa adaug zaharul, sa amestec pe foc, etc. Am ales aceasta metoda pentru ca intreg continentul sud american a ales-o ! Si daca ei o fac asa.... nici mie nu mai imi e rusine!
Ingrediente
1 cutie de lapte condensat de 375 g
1 oala
apa
Puneti conserva nedesfacuta intr-o oala cu fund dublu. Turnati apa peste conserva astfel incat sa o acoperiti cu totul.
Lasati oala pe foc mijlociu timp de 3 ore. Apa nu trebuie sa scada prea mult, conserva trebuie sa ramana tot timpul acoperita.
Scoateti conserva dupa 3 ore si lasati-o la racit.
Deschideti conserva si gustati.....mmmmmmm.....mmmmmmm
Puteti sa pastrati crema in borcane inchise ermetic timp de 3 saptamani fara nici o problema.
Poate si mai mult dar la noi niciodata nu a rezistat atata timp !

13.01.2008

Tocana de vitel cu morcovi

Pana si la noi a venit frigul. Nu ninge dar vantul iti intra in oase si, desi e perioada soldurilor,strazile sunt goale.
Venind spre casa, mi-am adus aminte de acest fel de mancare.
Carnea de vitel si morcovii se fierb inabusit in cuptor, mancarea se serveste imediat.
Aromele, culoarea sunt imbietoare, farfuriile pline aduc zambete pe fata tuturor. Serviti mancarea cu un pahar de vin rosu si bucurati-va de masa !

Ingrediente :
100 g de sunca afumata
3 linguri de ulei de masline
1,5 kg de carne de vitel
1 kg de morcovi
2 rosii decojite
1 ceapa
3 catei de usturoi
patrunjel
2 foi de dafin
3 cuisoare
3 fire de cimbru
1 cub de vegeta
2 linguri de faina
25 cl de vin rosu (bordeaux sau côtes du rhone)
50 cl de apa
sare si piper

Taiati vitelul in bucati mici, morcovii in rondele, rosiile, ceapa si usturoiul in bucati mici.
Sunca afumata se rumeneste in uleiul incins. Se scoate si in locul ei se pun bucatile de vitel. Lasati-le sa se rumeneasca 5 minute. Puneti sare si piper. Scoateti bucatile de vitel pe o farfurie.
Preincalziti cuptorul la 200°C.
In uleiul ramas in cratita puneti morcovii, rosiile, ceapa, usturoiul, patrunjelul taiat fin si toate mirodeniile.
Presarati faina, amestecati usor.
Adaugati vinul si apa.
Puneti inapoi carnea si acoperiti cratita cu un capac. Puneti cratita in cuptorul cald.
Lasati sa fiarba inabusit in cuptor timp de o ora si jumatate.
Pofta buna !

06.01.2008

Muschiulet de porc in aluat

Nimic mai simplu !

Aveti nevoie de :
- un muschiulet de porc
- un aluat foitaj
- o cutie de masline de 200 g
- un morcov
- 2 linguri de ulei
- 20 g de cascaval ras
- un galbenus
Taiati cu ajutorul robotului maslinele si morcovul. Adaugati uleiul.
Umplutura trebuie sa arate cam asa :
Puneti umplutura peste aluatul intins. Presarati cascavalul.
Pozitionati muschiuletul pe aluat si inveliti-l cu el.
Ungeti-l cu galbenus de ou de doua ori. Desenati cu ajutorul unui cutit linii fine sau orice alt desen.
Puneti-l in cuptorul incins la 200°C timp de 40 de minute.
Lasati-l la racit. Taiati felii groase de un deget. Puteti sa serviti muschiuletul cu legume sau cu cartofi.
Pofta buna !

Reteta aceasta se poate face cu orice...
Puteti sa ungeti aluatul cu mustar sau cu o crema de branza.
Umplutura poate sa fie de ciuperci sau de varza.
De fapt, puteti sa folositi cam tot ceea ce va ramane prin frigider !

02.01.2008

Pui cu mazare si morcovi in sos de smantana

Sunt casatorita de aproape 8 ani. Imi aduc aminte ca la inceputul casatoriei nu stiam deloc sa gatesc si ca sotul meu imi facea de mancare in fiecare seara. Vremurile au trecut...foarte multe s-au schimbat si in viata noastra, dar si acum, din cand in cand, am parte de o cina facuta de el. Specialitatile lui nu sunt multe dar sunt bune. Si facute cu drag. Ca in aceasta seara!

Pui cu mazare si morcovi in sos de smantana
Reteta lui Olivier

Ingrediente
2 piepti de pui
1 conserva de amestec de mazare si morcovi (500 g)
200 g smantana
1 cub de zahar (1 lingurita de zahar)
sare si piper
Puneti puiul la prajit in unt. Atentie, trebuie sa puneti destul de mult unt sau sa adaugati pe parcurs caci untul va fi folosit la sos. Conserva de morcovi si mazare puneti-o la incalzit intr-o alta cratita. Adaugati putin unt (15 g) si un cub de zahar (sau o lingurita de zahar).
Retrageti cratita de pe foc cand mazarea este fiarta sau amestecul este destul de fierbinte. Strecurati legumele.
In momentul in care puiul este gata, scoateti pe o farfurie pieptii si intr-o cana untul ramas.
Puneti la incalzit smantana si adaugati untul din cana. Amestecati timp de 2-3 minute. Sosul este gata.
Serviti puiul si legumele acoperite cu sos.
Bon appetit !