26.07.2008

Sherlock Holmes II in cautarea biscuitilor pentru Diana

Pe adresa creata special pentru blog (invatsagatesc@live.fr) primesc destul de multe mesaje legate de retete, comentarii, poze, etc. Le citesc cu placere si incerc sa raspund cat de repede pot.
Intr-unul din mesajele trimise acum cateva saptamani, Diana imi povestea cum cauta reteta unor biscuiti "Bonne Maman", biscuitii sai preferati in timpul peregrinarilor prin Franta.
Diana vroia sa refaca biscuitii acasa si ma intreba daca am auzit de vreo reteta de biscuiti asemanatoare celor cu unt sau celor cu nuci de pecan.
...Ideea, citita intr-o seara calduroasa, fara vant, in fata calculatorului care fierbea molcom, eu tanjind la o inghetata de vanilie cu sirop de cirese amare si pisicul balacindu-se intr-un lighean cu apa rece, mi s-a parut foarte interesanta.
Voila ceva ce ma va trezi din toropeala! Watson, sari din lighean si deschide dulapul cu carti de bucatarie ! Avem un caz interesant!
V-am mai spus ca, alaturi de casa, avem un magazin mic, deschis non stop. Magazinul e tinut de o familie de arabi foarte amabila, mai ales cand Olivier e obligat sa coboare de trei ori pentru ca m-am decis sa fac clatite si descopar ca imi lipsesc pe rand faina, untul si laptele.
Deci, bijour madame care uita tot, bijour m'sieur care nu uita niciodata.
Nu va suparati, am nevoie de faina, zahar nerafinat, nuci de pecan, unt. Si puneti si o inghetata de vanilie, daca tot sunt aici. Si niste apa rece.
Sunteti sigura ca aveti tot ce va trebuie ? Hrrrrrr. Nu, dati-mi si un pachet de biscuiti Bonne Maman.Hrrrrrr. De ce oare nu imi notez tot ce imi trebuie pe o hartie ? Bun, sa nu ma pierd in povesti...
...Cercetarea a inceput prin degustarea primului biscuit. Bun, rotund, dulce, crocant, gust de nuci de pecan, unt, atentie, nucile nu sunt taiate foarte fin, grosimea unui biscuit este de 1 cm, ingredientele sunt faina, unt, zahar, nuci de pecan si proportiile sunt aproape inscrise pe pachet.
Watson, scoate robotul si tava, da drumul la cuptor, am gasit solutia !



Ingrediente :

150 g de faina
100 g de unt rece taiat in bucatele
100 g de nuci de pecan
50 g de zahar nerafinat (cel brun)
2 plicuri de zahar vanilat
1/2 lingurita de bicarbonat sau praf de copt

Preparare

1/ Taiati nucile in bucati foarte mici (puneti-le intr-un robot cateva secunde).
2/ Amestecati cu ajutorul mainilor untul, zaharul, zaharul vanilat, faina si bicarbonatul cam 5 minute. Untul trebuie sa intre bine in aluat. O sa obtineti un fel de nisip umed.

Adaugati nucile si amestecati inca putin.

Dati o forma aluatului (rotunda sau baton). Inveliti aluatul intr-un film plastic si lasat-l la frigider cel putin o jumatate de ora.

3/ Incalziti cuptorul la 180°C. Taiati aluatul in felii, puneti feliile intr-o tava la distanta destul de mare una de alta.

4/ Puneti tava la cuptor timp de 15 minute. Atentie, biscuitii sunt destul de moi la iesirea din cuptor. Se intaresc cand se racesc.
Autorul retetei este : erynfollecuisine.
Pofta buna !

P.S. Diana ma intreba daca poate sa inlocuiasca nucile de pecan cu altceva. Eu cred ca se pot inlocui cu nuci, alune, migdale,etc.
Reteta este aproape identica la gust cu cei de la Bonne Maman. Diana, incearca-i!

16.07.2008

Nisipuri secrete si reteta de peste à la provençale

Visul meu a fost sa am o fereastra spre mare. Sa simt briza marii, aerul sarat, soarele oglindandu-se in apa, cerul si marea confundandu-se si facand un singur albastru. Cel al infinitului.
Acum 2 ani, trecand din intamplare prin Sables d'Olonne, ne-am oprit la pranz la un restaurant care servea peste. Pranzul a fost excelent si am simtit nevoia de a ne plimba cateva minute prin port. In general ma uit la toate anunturile expuse de orice agentie imobiliara. Si voi faceti la fel ?
Privirea mi-a fost atrasa de catre o fotografie cu o fereastra deschisa spre mare. Am intrat in agentie, Karine, care, ulterior ne-a devenit prietena apropiata, ne-a vorbit despre un apartament cu o vedere extraordinara spre mare. Dialogul s-a legat foarte repede si ne-am hotarat sa vizitam apartamentul care nu se afla la distanta mare de port.
Vi s-a intamplat vreodata sa vedeti ceva si sa aveti senzatia ca ati gasit cu adevarat ceea ce cautati ? Am intrat cu Olivier in apartament, am ramas uimiti, ne-am uitat unul la altul si nu am avut nevoie de mai mult de 5 minute pentru a spune ca il cumparam. Ii multumesc si astazi lui Olivier ca s-a decis atat de repede! Sa nu credeti ca ne dau banii afara din casa; in fiecare an ne spunem ca ar trebui sa il revindem, ca ne costa prea mult si ca o sa gasim altul cand vom fi batrani si bogati...si in fiecare an ne reintoarcem la el ca la gradina noastra secreta, ca la un izvor de energie si speranta.

De pe terasa mea nu pierd nici un rasarit de soare. De fiecare data il privesc cu aceeasi umilinta, bucurie si desfatare.

Sables d'Olonne nu este o statiune la moda, as spune ca turistii provin din clasa mijlocie. Orasul este linistit si te intampina cu multe surprize.
...Cunosc toate farurile si sunetul fiecaruia ...

...Ma plimb des prin port si imi place atmosfera lui. De fapt sunt doua porturi, unul industrial si altul turistic. Dimineata asist la sosirea vapoarelor incarcate cu pesti, ma uit la reparatii si la toate vapoarele care acosteaza pentru scurt timp, beau o cafea la o terasa din port.
Dupa amiaza ma uit la antrenamentele celor care vor concura la trofeul Vendée Globe (http://www.vendeeglobe.org/fr/).

...Orasul este un amestec de nou si vechi, ceea ce ma incanta cu adevarat. Nu imi plac statiunile goale la sfarsitul sezonului. Imi plac orasele care traiesc tot anul!

Strazile vechi sunt pline de surprize, peretii multor case sunt acoperite de peisaje in trompe l'oeil sau de figuri facute din scoici...


Zeci de restaurante si terase se intind de-a lungul portului, farfuriile sunt pline cu specialitati din peste, mancaruri usoare si pline de gust.

Si noi mancam la fel. Peste, fructe si legume.
In fiecare dimineata astept vaporul cu peste....meniul nostru depinde de captura zilnica !
Reteta de mai jos se poate face cu orice fel de peste, important este sa fie proaspat.

Peste à la provençale


Ingrediente
1 kg de peste curatat
600 g de rosii mici
1/2 lamaie
1 ceapa taiata solzi
1 catel de usturoi
200 g de masline in saramura
250 ml de supa de legume (1 cub concentrat de legume).

Preparare
Rosiile se pun in apa clocotita. Se scot cand pielita incepe sa crape. Se curata de pielita.

Se taie ceapa si usturoiul in bucati mici. Lamaia se taie felii.
Se pregateste supa de legume.
Toate ingredientele se pun intr-o tava.

Se da la cuptor timp de 1 ora la 180°C.
Pofta buna !

06.07.2008

Prajitura cu caise


Prajitura cu caise e una dintre prajiturile mele preferate. Ador sa simt gustul dulce al aluatului urmat de cel insorit, proaspat, catifelat al caisei.
Am facut reteta de mai jos de nu stiu cate ori, e o prajitura fina, eleganta si cu un gust sublim.
Reteta este simpla si iese foarte bine daca :
- alegeti fructe proaspete, cu gust si aroma pronuntata
- taiati fructele in doua si apoi in patru bucati
- taiati prajitura cand aluatul s-a racit
- amestecati timp indelungat zaharul cu ouale. Cu cat le amestecati mai mult, cu atat aluatul e mai fin.
- temperatura cuptorului nu trebuie sa fie nici foarte mare (prajitura o sa para a fi facuta dar la interior nu o sa fie coapta), nici foarte mica (prajitura o sa fie prea seaca)
Cu siguranta ca, in fiecare casa romaneasca, exista o alta reteta de prajitura cu fructe. De altfel, sunt curioasa care este reteta voastra. Mi-ar placea sa le incerc cu cirese, visine, prune, etc.

Ingrediente
6 oua
250 g de faina
230 g de zahar
1 plic de zahar vanilat
1 plic de praf de copt
6 linguri de lapte caldut
800 g de fructe
Preparare
Spalati fructele, taiati-le in bucati destul de mici.
Separati galbenusurile de albusuri.
Bateti albusurile spuma.
Amestecati zaharul cu galbenusurile, bateti amestecul foarte bine.
Adaugati zaharul vanilat, faina si praful de copt.
Adaugati laptele si albusurile. Amestecati usor, de jos in sus si tot timpul in acelasi sens.
Puneti aluatul intr-o tava de prajituri si adaugati fructele.
Preincalziti cuptorul la 160°C.
Lasati prajitura timp de 45 de minute.
Pofta buna !