28.10.2008

Briose cu lamai confiate (reteta pentru masina de paine)


Mancarea mea de baza la micul dejun este checul. O felie de chec de ciocolata sau de banane si mirosul unei cesti de cafea ma poate bine dispune pe toata durata zilei!
Acum, ganditi-va ce efect poate avea o briosa parfumata, extrem de pufoasa, cu fructe confiate si un gust fin de lamaie, care se face usor in masina de paine, proaspata si dupa 3 zile !
Va rog, nu mai stati pe ganduri, treceti la fapte... iata reteta!


Ingrediente :
130 ml de lapte
1 lingura de suc de lamaie
2 galbenusuri
380 g de faina
un pachet de drojdie
85 g de unt
40 g de zahar
1 plic de zahar vanilat
75 g de fructe confiate (eu am pus lamaie).

Preparare :
Puneti toate ingredientele in masina de paine.
Porniti masina pe programul"aluat" (1 ora si jumatate pentru mine).
La semnalul masinii adaugati fructele confiate taiate bucati mici.
In cazul in care volumul aluatului nu s-a dublat, lasati-l sa creasca in masina de paine (eu l-am mai lasat un sfert de ora dar depinde de temperatura, de masina dumneavoastra, de curentii din casa, etc.)Oricum lasati aluatul sa creasca.
Scoateti aluatul si bateti-l bine.
Intindeti-l cu un sucitor si rulati-l ca in fotografia de mai jos.

Impartiti aluatul in bucati si aranjati bucatile in tavi de muffins ca in imaginea de mai jos.

Lasati aluatul sa creasca la un loc cald si ferit de curenti. Eu le pun in cuptor la 80-100°C si le las sa creasca bine. De asemenea, puteti sa le puneti intr-un dulap, sau in cuptorul cu microunde (oprit) sau sub o folie de plastic.
Cand aluatul a crescut din nou, ungeti fiecare briosa cu putin lapte si presarati zahar brun (eu am pus zahar cu aroma de caramel).

Puneti tava la cuptor la 180°C timp de 25 de minute.
Pofta buna!

26.10.2008

Rösti cu somon

Cand ni se intampla sa ramanem numai noi doi sambata seara, cina o realizez intotdeauna cu Olivier.
Bucataria noastra e mica si greu pot lucra doi oameni in acelasi timp. Nu mai spun de Filou care asista la toate retetele mele, ocupand jumatate din suprafata libera a solului. Asa a facut de cand l-am luat si, chiar daca, in febra actiunii, l-am calcat sau lovit de nu stiu cate ori, a ramas stoic si pe pozitie pana astazi. Deh, motan... Acum, in mod automat imi ridic picioarele mai sus, chiar daca e sau nu e la locul lui...Ceea ce m-a surprins intotdeauna este ca el nu mananca decat mancarea lui sau putin iaurt, foarte rar o bucatica de paine. Peste, carne, etc. n-a gustat niciodata si nici nu l-a interesat. Cat despre ceea ce gatesc eu, odata pusa mancarea in farfurie si fotografia facuta, pleaca linistit in sufragerie asteptand sa ne asezam la masa. Un adevarat ritual!
Reteta de mai jos se poate face in doi iar noi am realizat-o ieri seara, ascultand muzica in surdina si privind dragastos la motanul care torcea linistit.

RÖSTI CU SOMON


Ingrediente
6 rosii cirese
6 batonase de lemn
50 g de zahar
10 g de susan
1 lingura de apa
100 g de somon (sau de sunca taiata foarte subtire)
2 oua
4 linguri rase de faina
2 fire de ceapa
3 linguri de cascaval ras sau parmezan
400 g de cartofi (2 cartofi mari)
sare si piper
2 linguri de ulei de masline
25 g de unt
putina smantana pentru sos

Preparare
Puneti zaharul si apa intr-o tigaie si puneti-le la foc mic. In cateva minute zaharul s-a topit si aveti caramelul facut.
Adaugati susanul fara sa amestecati. Infigeti batonasele de lemn in rosii. Puneti rosiile in caramelul de susan. Lasati-le in caramel cateva secunde.

Scoateti rosiile si pastrati-le intr-un pahar.
Rosia in caramel e unul din aperitivele mele preferate. Mi se pare ca gustul dulce acrisor al rosiei se imbina foarte bine cu caramelul de susan. Le servesc ca atare infipte in telina sau in alte legume. Au intotdeauna mult succes.

Curatati cartofii de coaja si radeti-i pe razatoare.

Puneti-i intr-un prosop curat si strangeti bine pentru a scoate zeama din ei.

Amestecati ouale cu faina, ceapa taiata bucati mici, parmezanul, sarea si piperul.
Adaugati cartofii si amestecati din nou.

Puneti uleiul si untul intr-o tigaie si incalziti-le la foc mic-mijlociu.
Cu ajutorul a 2 linguri, luati cate putin din aluat si asezati-l in tigaia incinsa.
Incercati sa formati figuri rotunde, aplatizati-le apoi cu lingura.
Din acest aluat va ies cam 10 bucati.

Intoarceti-le pe ambele parti pentru ca aluatul sa se friga bine.
Scoateti bucatile pe un servetel si stergeti-le de grasime.

Pastrati-le la cald.
Pe un rösti puneti o bucata de somon, adaugati un alt rösti si o alta bucata de somon. Terminati cu un rösti si adaugati o rosie.
Serviti cu putina smantana.
Pofta buna!

19.10.2008

Tarta cu lamaie pentru o sambata cu soare

Auzise inca de miercuri ca aceasta sambata de octombrie va fi o zi cu soare.
Asteptase cu inima cat un purece, veghind fiecare forma de nor... Dis de dimineata, deschise cu greu usa grea a casei. Simtind lumina soarelui poposand bland pe obrajii rosii, isi spuse cu nostalgie : été indien...
O porni incet spre centrul orasului trezit de pasi grabiti si de zgomotul scaunelor intinse la soare...

Caldura o invaluia atat de placut, lumea era atat de aproape... Fiecare detaliu o imbucura si o facea sa se simta din ce in ce mai usoara...

Trecu pe alei colorate, intra in magazine numai de ea cunoscute, privi clipe nestiute daruri viitoare pentru cei dragi.

Din nou in fata casei, se intoarse catre soare si-l ruga sa ii dea o parte din caldura sa... Cu inima stralucind, intra in bucatarie si se gandi la galbenul zilei. Dupa cateva minute de gandire, incerca sa il redea, la randul ei, celor dragi...

Tarta cu lamaie

Reteta de Raymond Blanc

Ingrediente

120 g de unt
75 g de zahar
3 galbenusuri
250 g de faina
2 linguri de apa

5 oua
150 g de zahar
85 ml de suc de lamaie (putin mai mult de 1/2 pahar cu apa)
2 linguri de coaja de lamaie rasa
150 ml de smantana

Preparare

Amestecati untul cu zaharul si cu 2 galbenusuri. Adaugati faina si apa. Nu amestecati mai mult de 30 de secunde.

Acoperiti aluatul cu un plastic si puneti-l la frigider timp de 30 de minute.
Intre timp, pregatiti crema. Amestecati cele 5 oua cu zaharul, sucul de lamaie si coaja rasa. Adaugati smantana. Amestecati din nou si puneti crema la frigider.
Scoateti aluatul din frigider. Intindeti doua foi de film plastic sau de hartie cerata. Intindeti aluatul intre cele doua foi. Cu ajutorul sucitorului, puneti aluatul intr-o tava rotunda de 24 cm. Apasati cu sucitorul pe marginile tavei pentru a indeparta surplusul de aluat.

Cu ajutorul unei furculite, faceti cateva gauri in aluat. Acoperiti tava cu o folie de plastic si puneti-o la frigider pentru inca o jumatate de ora.
Incingeti cuptorul la 160°C. Acoperiti aluatul cu o folie de aluminiu sau de hartie cerata si presarati boabe de fasole. Puneti aluatul la cuptor timp de 10 minute. Boabele vor impiedica aluatul sa creasca.
Scoateti folia de aluminiu si mai puneti inca o data aluatul la cuptor pentru 20 de minute.
Scoateti crema din frigider si incalziti-o pe foc pana devine fierbinte.
Ungeti aluatul cu galbenusul ramas si puneti tava din nou la cuptor pentru 1 minut.
Galbenusul va impermeabiliza aluatul.
Coborati temperatura cuptorului la 140°C.
Varsati crema peste aluat si puneti tava la cuptor timp de 40 de minute.

Din aluatul ramas puteti sa faceti o tarta (foarte mica) cu fructe.
Puneti aluatul la cuptor la 180°C pentru 15 minute. Amestecati 2 linguri de mascarpone cu 1 lingurita de zahar pudra. Puneti amestecul de branza peste aluat. Adaugati dulceata sau fructe (eu am adaugat afine).
Scoateti tarta cu lamaie de la cuptor.
Presarati zahar pudra si serviti.

Pofta buna !

12.10.2008

Surprize placute

Mi se intampla, destul de des, sa ma trezesc prima duminica dimineata. De fapt... a doua, Filou fiind cel care se scoala(cu o precizie care ma va aduce la disperare) la ora sase dimineata.
Incetul cu incetul, am inceput sa apreciez din ce in ce mai mult calmul diminetii de duminica, degustand cafeaua sau ceaiul insotite de o bucata de chec in fata calculatorului, citind ziarele romanesti pe internet sau blogurile culinare.
In dimineata de astazi am apreciat trei lucruri si ma grabesc sa vi le impartasesc si voua.

In primul rand, blogul lui Niko si reteta postata pe 11 octombrie Compot pe zahar.
Reteta mi-a adus aminte de lucrurile simple si atat de bune facute de noi, de gustul adevarat al fructelor culese din pom, de Radu Anton Roman, de casa.

In al doilea rand, am descoperit premiile Ioan Chirila, pentru care am pus reclama in partea dreapta a blogului. Ma bucur atat de mult cand descopar artisti amatori, oameni care si-au transformat talentul in pasiune si pasiunea in arta. Iar cand acesti "amatori" sunt rasplatiti de oameni de specialitate, mi se pare ca arta si frumosul se raspandesc in intreaga lume. Ce poate sa fie mai frumos ?

In al treilea rand...am descoperit ca reteta de mai jos este excelenta, de aceea v-o recomand cu caldura si voua.

Chec cu banane si ciocolata

Ingrediente
175 g unt la temperatura camerei
200 g zahar
2 banane mari
50 g ciocolata
275 g faina
3 oua
1 plic praf de copt
1 plic de zahar vanilat

Preparare

Taiati in bucati mici ciocolata si bananele.
Amestecati untul cu zaharul. Adaugati ouale si amestecati din nou.
Adaugati faina, praful de copt si zaharul vanilat.
Amestecati aluatul cu bucatelele de ciocolata si de banana. Amestecati usor, cu ajutorul unei lingure de lemn.
Varsati aluatul intr-o forma de chec.
Puneti forma in cuptor la 175°C timp de 45 de minute.
Pofta buna!

08.10.2008

Jumatatea plina a paharului ?

Uitandu-ma atent, astazi, la ceea ce cumparau persoane aflate la coada alaturi de mine, mi-am spus ca, poate, criza financiara va schimba modul de cumparare al unei gospodine in bine.
Din ce in ce mai multa lume cumpara produse de sezon sau produse locale, nu semi-preparate sau produse exotice. Tendinta, considerata o extravaganta acum cativa ani, a devenit un obicei, eu zic, sanatos.
Si, pe langa beneficiile economice evidente, cu siguranta ca exista si satisfactia enorma a unei gospodine pentru un lucru facut in casa, in care stie exact ceea ce a pus, si pe care ea l-a realizat.

Sos pesto facut in casa



Ingrediente :

1 buchet de frunze de busuioc
6 linguri de ulei de masline
50 g de parmezan
3 catei de usturoi
50 g de samburi de pin (puteti sa ii inlocuiti cu migdale, nuci, alune, etc.)
sare si piper


Preparare
Spalati si uscati frunzele de busuioc.
Curatati cateii de usturoi.
Puneti toate ingredientele intr-un robot in afara de ulei.

Amestecati bine si turnati incet uleiul de masline pana obtineti un sos.
Serviti cu paste.

Sosul se poate pastra la frigider, intr-un borcan inchis cu un capac, daca turnati deasupra lui putin ulei de masline.

Pofta buna !

04.10.2008

Culorile toamnei

Astazi, in parc ...Ce festival de culori si de lumini. Nicio creanga nu se aseamana cu alta, niciun copac nu imbatraneste la fel....

Si ce poate sa fie mai placut dupa aceasta plimbare decat o reteta din belsugul toamnei?

Mille feuilles suculent de sfecla rosie si telina

Cu siguranta ca telina sau sfecla nu sunt legumele cele mai frumoase pe care le intalnim in piata! Totusi ele se numara printre preferatele mele. Reteta de mai jos le combina intr-un amestec simplu dar deosebit de savuros. Folositi o tepusa de lemn sau o scobitoare pentru a tine toate straturile de legume.

Ingrediente

Salata de telina
1/2 telina
1 iaurt
1 lingura de mustar iute
1 lingura de suc de lamaie

Salata de sfecla
1 sfecla
sare

Sos
1 lingura de otet de Xeres
4 linguri de ulei de masline
sare

1 maslina pentru decor

Preparare

Prefer sa coc sfecla la cuptorul cu microunde, intr-un vas cu capac in care adaug putina apa. Sfecla e gata cam in 15 minute. Decojiti sfecla dupa ce s-a racit si taiati-o in felii.
Decojiti telina si radeti-o pe o sita.
Amestecati iaurtul cu mustarul si cu sucul de lamaie. Adaugati telina rasa. Amestecati din nou si sarati dupa gust.
Purcedeti la operatia finala. Pe o felie de sfecla adaugati putina salata de telina. Acoperiti cu o alta felie de sfecla. In acest fel alcatuiti cam 8 - 9 straturi de salate. Fixati straturile cu o tepusa de lemn in capatul careia infigeti o maslina.
Amestecati otetul cu cele 4 linguri de ulei. Sarati.
Serviti sosul alaturi de mille feuilles sau ungeti straturile de legume cu sos cu ajutorul unei pensule.
Pofta buna!