25.11.2007

Muschiulet de porc in sos de vin si rozmarin

Ingrediente :
1 muschiulet de porc (1 kg)
3 linguri de ulei de masline
10 g de unt
6 ciuperci
1 ceapa
2 catei de usturoi
patrunjel
250 g rosii
cimbru
rozmarin
10 g faina
25 cl vin (rosu)
25 cl apa
sare, piper

Taiati muschiuletul in felii mai groase.
Rumeniti-le in unt si ulei.
Scoateti-le pe o farfurie si in locul lor puneti ciupercile taiate felii, ceapa si usturoiul taiate marunt, rosiile si celelalte ingrediente.
Adaugati faina, vinul si apa. Acoperiti cu un capac si lasati-le pe foc normal timp de 10 minute.
Adaugati carnea si micsorati focul.Lasati-le pe foc timp de 1 ora jumatate.
Serviti imediat.

24.11.2007

Pui cu masline si ardei


Intotdeauna mi-a placut sa gatesc retete rapide. Sa nu stau ore intregi in bucatarie.
Nici la masa nu imi place sa stau foarte mult cu o singura exceptie, micul dejun de sambata dimineata…
Mama imi spunea intotdeauna ca nu imi place sa mananc decat minuturi.
Totusi, cu trecerea timpului, am ajuns sa inteleg si sa apreciez ce inseamna realizarea unei retete mai complicate, necesitand timp, rabdare si atentie.

O reteta de gulas pe foc mocnit ore intregi…. are alt gust si o alta culoare.

E placut sa intelegi si sa aplici faptul ca ingredientele au nevoie de o anumita temperatura sau de timp pentru a ajunge la rezultatul dorit.

Eu gatesc cu placere o reteta devenita traditionala in casa noastra : pui cu masline verzi umplute cu ardei gras.


Ingrediente :
1 pui sau 4 pulpe de pui sau 6 piepti de pui
1 ardei rosu si 1 ardei galben (daca nu aveti, puneti 3 rosii taiate bucati mici)
2 cepe
100 g de masline umplute cu ardei. Maslinele dau un gust deosebit retetei.
paprika
cimbru
10 cl de vin (eu pun apa…)
20 cl de smantana
sare, piper, ulei

Taiati puiul si legumele.
Incingeti uleiul intr-o cratita si adaugati bucatile de pui pana devin albe.
Scoateti-le pe o farfurie si puneti in locul lor ceapa taiata felii si ardeii taiati in bucatele mici. Lasati –le cam 10 minute pe foc mic.
Adaugati apa sau vinul,maslinele, cimbrul, paprika.si bucatile de pui. Sarati si adaugati piper.
Adaugati un capac si lasati pe foc mocnit cam vreo ora.
Puneti smantana si mai lasati sa fiarba 10 minute.
Pofta buna.



19.11.2007

Trifle de avocado si ton





Reteta este foarte simpla.
Aveti nevoie de :
- un avocado
- 1 cutie de ton
- maioneza

Taiati in bucati mici avocado si tonul.
Adaugati o lingura de maioneza si serviti.
Avocado este un fruct ce are foarte multe vitamine si oligo - elemente.
Atentie, se maturizeaza dupa ce a fost cules. Nu va uitati deci niciodata dupa cei negri ci alegeti avocado de culoarea verde si fermi cand ii apasati. Ca sa se coace repede, puneti-i alaturi de o banana si in 1-2 zile sunt gata.

Puteti imbunatati reteta adaugand rosii si suc de lamaie. Iata o poza mai noua cu "reteta mexicana a Yandirei" :



17.11.2007

Tiramisu - in varianta "sushi"


Aveti nevoie de :
- 2 linguri de mascarpone
- 1 lingura de cafea
- 1 lingura de zahar
- 3 felii de briosa
- 1 briosa
- cacao
Amestecati zaharul, cafeaua si cele doua linguri de mascarpone.
Taiati para in batonase.
Intindeti briosa cu faculetul.
Intindeti crema pe briosa, adaugati para si inrulati.
Ungeti ruloul cu crema si tavaliti-l prin cacao.

16.11.2007

Chec aperitiv



Reteta este extrasa din aceasta carte :
http://www.amazon.fr/Cakes-Sophie-Dudemaine/dp/2830705912
Practic, usor de facut.
Perfect pentru o cina usoara : supa, 1-2 felii de chec, un iaurt si cina e gata !

Reteta de baza este intotdeauna aceeasi :
- 3 oua
- 150 g de faina
- 1 plic (7,5 g) de praf de copt
- 10 cl de ulei de floarea soarelui
- 12,5 cl de lapte
- 100 g de cascaval ras

Amestecati totul impreuna (cu mixerul sau cu o lingura de lemn).
La acest amestec puteti sa adaugati tot ceea ce vreti :
- dovlecei+branza
- sunca+masline+branza
- pui+masline verzi
- sunca afumata + cartofi
- peste afumat+cascaval
- somon+ceapa verde
- s.a.m.d.

11.11.2007

Sushi in versiunea europeana, "les petits roulés" de Thomas



Reteta este extrem e simpla si puteti sa o realizati cu orice ingrediente !

Mai multe detalii precum si un film despre cum se realizeaza aceste rulouri pe site-ul lui : www.lespetitsroules.fr/.

Regula este simpla :

- paine fara coaja
- intinsa cu un facalet
- unsa cu unt sau smantana pentru a permite lipirea ingredientelor
- castravete, morcov, baton de surimi, etc. – ceva dur care sa permita o rasucire usoara
- din nou unt sau smantana
- seminte de susan, chipsuri sfaramate, praf de curry, boia ,etc. prin care se trec rulourile


Important este sa dati frau liber imaginatiei !

Sa incepem :
2 « Sushi » cu icre si castravete verde
2 « Sushi » cu ficat si castravete murat

















Un lucru important : Thomas Clouet este autodidact. Retetele lui au avut un mare succes ceea ce da sperante tuturor celor ce vor sa reuseasca in orice domeniu!
Mai multe detalii in cartea pe care a scris-o :
http://www.amazon.fr/petits-roul%C3%A9s-Thomas-Clouet/dp/2012371620

08.11.2007

Quiche cu ardei, rosii si mozzarella



Un aluat de foietaj
20 rosii mici
350 g mozzarella
1 ardei galben
1 ardei verde
3 oua
150 g smantana (sau un amestec de smantana cu lapte)

Taiati toate legumele si mozzarella in bucati mici.
Puneti ardeii pe foc pana devin sticlosi.
Intre timp, amestecati ouale cu smantana.
Intindeti aluatul in forma.
Aranjati legumele si branza.
Turnati amestecul de oua si smantana.
Puneti totul la cuptor (180?C) pentru 35 de minute.

PS : reteta este usoara. Puteti sa inlocuiti legumele si branza cu orice altceva?. Carne, cartofi, orice alta branza, etc.

Dovlecei umpluti cu mozzarella si cimbru



Ingrediente :

8 dovlecei rotunzi (dar se pot utiliza si cei lunguieti)
350 g de mozzarella
piper
cimbru
8 linguri de ulei de masline

Reteta :

Dovleceii se spala cu apa rece.
Se pun la fiert intr-o oala cu apa si cu sare. Se lasa la fiert timp de 10 minute.
Intre timp, scurgeti mozzarella si taiati-o in bucati mici.
Amestecati-o cu cimbru si cu ulei de masline.
Luati dovleceii de pe foc, puneti-i sub apa rece.
Taiati capacul de la dovlecei si scoateti miezul cu ajutorul unei linguri sau al unui cutit.
Umpleti dovleceii cu mozzarella.
Aranjati-i intr-o tava.
Si puneti - i la cuptor la 180°C (foc mediu) pentru 10-15 minute.

Reteta este preluata de aici :

07.11.2007

Spuma de lamaie


Din ciclul : desert pentru pranzul de duminica (usor, rapid si foarte bun…), iata un al doilea desert usor de facut si foarte racoritor.


Reteta am notat-o de pe internet cu cativa ani in urma.:


Spuma de lamaie

- 120 g de mascarpone

- 1 lamaie (sucul si coaja rasa)

- 50 g zahar tos

- 2 albusuri de ou

- 1 folie gelatina


Amestecati zaharul si mascarpone.

Strecurati lamaia si radeti coaja.

Adaugati-le la primul amestec.

Adaugati gelatina dupa ce ati inmuiat-o in putina apa calda.

Bateti albusurile spuma si adaugati-le usor in primul amestec.

Puneti spuma in pahare si lasati-o la frigider minim 1 ora.


Fondant au chocolat


75 g unt
100 g ciocolata
2 oua
100 g de zahar
Ciocolata si untul se pun la topit pe foc mic.
Intre timp se amesteca ouale zi zaharul (cam vreo 3-4 minute, astfel incat compozitia sa incorporeze mult aer).
Se amesteca totul impreuna.
Puteti adauga orice aroma : rom, portocale, coniac, etc.
Se varsa in 4 cani sau forme mai inalte si se da la cuptor (225°C timp de 10 minute).
Interiorul trebuie sa ramana lichid.
Serviti-l cald.