19.02.2012

Desertul lui preferat

Lapte de pasare
Repede, usor de facut. Ascultand Mayer Hawthorne (mai ales ultimul disc, Impressions).

Ingrediente
3 galbenusuri
1/2 l lapte
1 pastaie vanilie
100 g zahar
praline roz (migdale in sirop de zahar, facultativ)

3 albusuri
100 g zahar

Preparare
Taiati pe lung pastaia de vanilie, treceti lama cutitului pe interiorul pastaii, puneti vanilia culeasa in lapte. Puneti jumatate din cantitatea de lapte la fiert. Adaugati pralinele roz (ele dau culoare cremei). Opriti focul cand laptele incepe sa fiarba. Bateti bine galbenusurile si zaharul. Adaugati laptele cald si amestecati din nou. Adaugati laptele rece si amestecati din nou.Puneti totul pe foc si lasati pana cand crema se ingroasa putin. Crema nu trebuie in niciun caz sa fiarba, de fapt nu trebuie sa depaseasca 84°C! Stingeti focul cand spuma incepe sa dispara sau cand crema ramane pe dosul lingurii.
Bateti albusurile spuma, adaugati incetul cu incetul zaharul. Formati galusti mici, puneti-le pe o farfurie. Puneti farfuria la microunde 25 de secunde (750W).
Serviti in castronase, varsati crema si depuneti cate o galusca. Presarati migdale, nuci rase, varsati putina miere, etc.
Pofta buna!