25.05.2008

BATOANE ENERGIZANTE DIN MUSLI


Olivier este un adept al sportului in toate formele posibile : jogging, ciclism, inot, etc. Ma uimeste de fiecare data cum, la aproape 40 de ani, fie ploaie, fie ninsoare, isi ia adidasii si pleaca la alergat timp de doua ore.
De cele mai multe ori alearga singur si, de fiecare data, inainte de plecare, il supun unui adevarat interogatoriu : in ce directie alergi, cate ore, imi promiti ca alergi numai pe trotoar, daca ploua ma suni sa vin sa te iau cu masina, etc. Joggingul face parte din viata lui si nu cred ca va renunta niciodata la alergare insa nu pot sa nu ma gandesc ca i se poate intampla ceva rau...
Inainte de plecare, Olivier mananca un baton de cereale si o banana. Cerealele integrale, nerefinate sunt un furnizor important de energie. La fel si banana.
Batoanele de cereale le fac in casa. Folosesc orice fel de cereale : orz, porumb, grau, ovaz, etc. Adaug seminte de floarea soarelui sau de bostan. Pun fructe uscate : stafide, capsuni, mere, prune, etc. Folosesc zahar nerafinat. Reteta de mai jos se poate realiza cu orice fel de seminte sau cereale, respectand proportia de 375de grame.

Ingrediente

125 g unt
110 g zahar
1 lingura miere
375 g de musli (cereale+seminte+fructe uscate)

Preparare

Topiti untul, mierea si zaharul pe foc mic.

Cantariti 375 de g de musli.

Amestecati musli cu untul topit si intindeti amestecul intr-o tava acoperita cu o hartie de pergament.

Puneti tava la cuptor la 160°C timp de 30 de minute.
Lasati tava la racit si taiati in batoane dreptunghiulare.
Impachetati batoanele in folii de plastic sau aluminiu.
Pofta buna !

19.05.2008

Frittata cu ardei gras

Cred ca exista o mie de feluri de a intampina si a cinsti pe cei care ne trec pragul casei. De-a lungul timpului, am invatat sa gatesc conserve de tot felul, cu legume sau cu carne, astfel incat sa pot sa dau de mancare la orice ora unui oaspete neasteptat. Tot aceleasi conserve ma scot din incurcatura atunci cand, obosita fiind, nu stiu ce sa pun pe masa. Exista insa si retete care se pot face in cateva minute, foarte gustoase, cu ingrediente simple, care se pot servi in aperitiv sau ca garnitura la un anumit fel de mancare.

Reteta de Pascale Weeks.
Ingrediente
8 oua
20 cl de smantana
2 lingurite de mustar
1/2 lingurita de paprika
3 ardei grasi rosii
30 g de seminte (de bostan sau de floarea soarelui)
Sare si piper dupa gust

Preparare
Prajiti ardeii pe aragaz sau in cuptor (la 230°C timp de 25 de minute).
Curatati ardeii de coaja, lasati-i sa se scurga timp de 10 minute. Taiati ardeii in fasii subtiri.
Amestecati toate ingredientele si varsati aluatul obtinut intr-o tava mica (diametrul de 20 de cm).
Incalziti cuptorul la 200°C, puneti tava la cuptor si lasati-o timp de 20 de minute.
Lasati frittata la racit si taiati-o in cuburi.
Pofta buna !

11.05.2008

Gaspacho

Program de pregatire pentru cei care, dupa o saptamana (sau mai multe...) de vacanta, trebuie sa se duca din nou la servici.
Pregatirea trebuie sa inceapa cu doua zile inainte. Subiectul (adica eu...) trebuie sa se asigure ca in aceste doua ULTIME zile nu are nimic altceva de facut si ca se poate concentra asupra pregatirii. Subiectul nu uita totusi ca are barbat si pisic care mor de foame si plang dupa o supa rece sau o conserva de peste.
Prima zi : relaxarea.
A doua zi : motivarea.
Pentru relaxare se recomanda : plimbari prin parc, prin librarii, programari la coafor, cosmetica, vizitarea unei expozitii, muzeu, cinema, shopping, etc.
A doua zi : bicicleta, mars in aer liber, analiza contului bancar (nu cred ca exista motivare mai puternica...), cumpararea unei plante cu frunze rotunde pentru birou (feng shui a pus puternic amprenta pe mine), pregatirea gentii (oare unde am pus incarcatorul de telefon ???), pregatirea pranzului pentru servici.
Subiectul are nevoie de un pranz echilibrat, energizant care sa il faca sa depaseasca ora 15 fara sa adoarma pe calculator. Nu de altceva, dar tastele lasa urme (de la tatal meu citire...).

Gaspacho


Ingrediente

1 kg de rosii
1/2 castravete
1 felie de paine fara coaja
frunze de telina, leustean, ceapa verde
4 linguri ulei de masline
1 lingura otet (mai dulce)
sare
cateva felii de carnat afumat

Preparare
Curatati castravetele de coaja, pastrati doua felii pentru prezentare si taiati restul in cuburi mici.
Puneti o cratita de apa la fiert. Adaugati rosiile si lasati-le cateva secunde. Scoatei rosiile si curatati-le de pielita.Taiati cateva felii pe care le pastrati pentru prezentare.
Adaugati intr-un mixer toate ingredientele in afara de carne. Mixati-le cateva minute.

Gustati si sarati dupa gust. In cazul in care supa este prea groasa, adaugati apa.
Inainte de masa, frigeti cateva bucati de carnat, puneti feliile pe bete de frigarui.
Serviti gaspacho in pahare.
Pofta buna.

07.05.2008

Sorbet de capsuni


Se pare ca, in Romania, startul consumului de inghetata se da dupa Paste. Temperatura este si ea un factor important, cifra magica fiind 22°C. Analistii spun insa ca inghetata o sa fie din ce in ce mai scumpa, si asta indiferent de tara...
Reteta de mai jos inlocuieste cu succes inghetata, are un gust minunat si e facuta in casa!. In loc de capsuni puteti sa puneti orice alte fructe. In loc de fructe puteti sa folositi sucuri de fructe. Si daca vreti totusi ca sorbetul sa fie mai cremos, adaugati 2 - 3 linguri de smantana pentru frisca.
Eu folosesc niste forme luate de la Ikea.Dar puteti sa le inlocuiti cu pahare de plastic, ambalaje de iaurt, pahare mici din sticla, forme de cuburi de gheata, etc.

Ingrediente :
500 g de capsuni
Sucul de la o jumatate de lamaie
70 g de zahar pudra
8 linguri de apa

Preparare
Spalati capsunile. Taiati coditele si frunzele fructelor cu ajutorul unui cutit numai dupa ce ati spalat fructele. Astfel, evitati ca apa sa intra in capsuni.

Stoarceti jumatatea de lamaie.Jumatatea nefolosita se poate pastra la frigider sau in congelator.
Mixati, cu ajutorul unui robot, capsunile cu sucul de lamaie.

Strecurati sucul obtinut pentru a elimina samburii capsunilor.

Zaharul si apa se pun intr-o cratita pe foc si se amesteca usor. La primul clocot dati cratita la o parte si lasati-o la racit.

Amestecati siropul de zahar cu sucul de capsuni si turnati in forme.

Puneti sorbetul la congelator cel putin 3 ore. La jumatatea timpului infingeti batonasele in sorbet.
Sorbetul se poate pastra in congelator cel putin o luna.
Pentru ca sorbetul sa iasa usor din forma, scoateti formele din congelator cu 5 minute inainte de servire.
Pofta buna !

04.05.2008

Muffins cu fistic si capsuni sau bucatarie in constructie

De cateva zile bucataria noastra a intrat in renovare ! Muncim la 4 maini fara prea mare experienta, visam ca totul se va termina in doua - trei zile.

Locuim intr-o casa construita acum sute de ani. Nici un perete nu e drept, culoarele sunt inguste si lumina intra cu modestie. Dar casa are sarmul ei, pe mine m-a cucerit de la inceput. Degeaba imi spunea Olivier ca peretii sunt strambi, ca scara scoate un sunet ciudat, ca incepand cu ora 16 trebuie sa aprindem lumina... Eu stiu ca aceasta casa are o istorie a ei, ca va mai rezista atunci cand eu nu voi mai fii, ca peretii grosi de o jumatate de metru ma apara de cald sau de frig, ca fereastra de la dormitor da spre parc si spre Loara, ca fereastra de la bucatarie da in curtea interioara, unde zgomote de farfurii si de muzica se imbina cu ciripitul pasarilor.
Reamenajarea bucatariei are totusi si un alt avantaj.Spre disperarea lui Olivier, eu nu ies foarte des din casa. Intre servici, bucatarie, internet, s.a.m.d., nu prea am mult timp. Si drept sa spun, nici nu imi lipseste. Insa lipsa ustensilelor ne face ca, la pranz sau seara, sa vizitam restaurantele de prin apropiere. Si de fiecare data, in fata unei farfurii atragatoare, incerc sa descopar toate ingredientele si modul de preparare a retetei.
Reteta de ma jos are doua calitati. In primul rand, asocierea fisticului si a capsunilor este foarte buna. In al doilea rand, muffins-ul are culoarea noii bucatarii : verde cu caramiziu. Ea este preluata din cartea scrisa de Florence Edelmann "Pâtisserie Maison".

Muffins cu fistic si capsuni

Ingrediente :
- 100 g de zahar pudra,
- 40 g de faina,
- 125 g de fistic macinat fin
- 120 g de unt topit,
- 5 albusuri de ou batute usor,
- 1/2 lingurita de aroma de vanilie.
- 200 g de capsuni uscate (sau proaspete)
Preparare:
Amestecati faina, zaharul si fisticul.
Adaugati untul, albusurile si vanilia. Nu amestecati foarte mult.
Adaugati usor capsunile.
Incalziti cuptorul la 180°C.
Turnati aluatul in tavi.
Puneti tavile la cuptor timp de 20 de minute.
Asteptati sa se raceasca, scoateti prajitura din tava si pudrati cu zahar.
Pofta buna !