27.08.2011

Dulce Romanie

O reteta facuta in aceasta seara, cu prieteni francezi si cu gandul la Dulcea Romanie.  Provocarea lunii August "Dulce Romanie 2011"  o gazduieste Gaby_D.

Paste chinezesti cu legume si pui


Reteta pentru 2 persoane

Ingrediente
200 g paste chinezesti
1 dovlecel lung
2 morcovi
2 piepti de pui (200 g)
1 ceapa
1 catel usturoi
sos soia
otet de mere
ulei de susan

Preparare
Taiati fasii pieptii de pui. Amestecati 5 linguri de sos de soia, 1 lingura de otet si 2 linguri de ulei. Adaugati puiul si lasati-l in marinada timp de 30 de minute.
Curatati usturoiul si ceapa, taiati-le cuburi mici.
Spalati celelalte legume, taiati-le batonase.
Puneti la fiert o oala de apa de 2 l. Sarati. Stingeti focul cand apa a inceput sa fiarba. Varsati pastele si lasati-le sa se faca timp de 5-7 minute. Strecurati si opriti 1/2 cana de apa in care au fiert pastele.
Puneti o tigaie sau un wok pe foc, adaugati 1 lingura de ulei de susan. Prajiti in ulei usturoiul si ceapa, adaugati morcovii si lasati sa se friga timp de 5 minute. Adaugati dovlecelul si mai lasati inca 5 minute, amestecand din cand in cand. Adaugati puiul si marinada, lasati puiul sa se faca timp de 7-10 minute. Puteti adauga putina apa daca vedeti ca ca sosul s-a evaporat.
Cand puiul s-a facut, adaugati pastele si amestecati bine. Serviti imediat.
Pofta buna!
 

24.08.2011

Barca

Cu capul in nori....
Cu ochii in soare....
 Imi duc barca pe ape.
Conduc de cele mai multe ori. Plutesc, cateodata....

Moules marinières
 (reteta pentru 2 persoane)

800 g scoici curatate
100 ml vin alb
1 ceapa mica
patrunjel ras
1 lingurita de faina
25 g unt topit
1 catel de usturoi

Curatati ceapa si usturoiul, taiati-le foarte fin. Puneti-le intr-o oala mare, adaugati vinul, dati drumul la foc destul de mare. Amestecati faina cu untul, adaugati aceasta pasta la vin si amestecati bine. Adaugati scoicile si acoperiti oala cu un capac. Lasati scoicile sa se deschida 5-6 minute. Amestecati din cand in cand.
Adaugati patrunjel si serviti cu cartofi prajiti.
Pofta buna!


12.08.2011

R&I Team

Robert e gradinar cu state vechi. Radacinile, frunzele verzi, fructele zemoase sunt pasiunea lui. Le ingrijeste ca pe niste copii, cu dragoste, statornicie si disciplina. La el, toate legumele au alt gust. Alta culoare. Prind viata.
Socrul meu, Robert, ma plimba prin gradina ca printr-un muzeu. Si-l inteleg. De la el am invatat sa pretuiesc soarele, munca la camp, rabdarea si timpul in toate. De la el am invatat sa musc dintr-o rosie proaspat culeasa sau sa descopar morcovi sub pamant.
Pe el l-am invatat sa puna si ardei, si vinete, si rosii mici sau de Crimeea. Pentru ca asta mancam acasa, departe, in Romania. Si a facut-o. Pentru mine si acum pentru toata lumea. Cu drag. Cu rabdare si timp. Si disciplina. R&I Team, caci suntem o echipa, tine sa pastreze gustul naturii si peste toamna, sau iarna.
Ca o aducere aminte de soare, de maini pline de pamant, de discutii serioase despre sere, panouri solare, temperatura apei sau o noua gradina. Il plimb per Robert prin pivnita ca printr-un muzeu. Si ii explic ce inseamna zacusca, caponata sau peperonata. Gusta, cateodata mirat. Si ii place, stie ca le-am facut cu drag si placere. Placerea de a face, de a darui, de a impartasi. Placerea de a fi impreuna.
Zacusca
Ingrediente
2 kg de vinete
1,5 kg ardei
0,5 kg ceapa
300 ml ulei
200 g rosii
3 lingurite de sare (sau dupa gust)

Preparare
Coaceti ardeii si vinetele. Curatati de coaja si taiati-le destul de gros cu robotul sau cu cutitul.
Curatati ceapa si taiati-o cuburi mici.
Curatati rosiile de pielita, taiati-le bucati. Caliti ceapa in ulei.
Adaugati toate legumele. Fierbeti. Cand toate legumele au fiert mixati cu robotul plonjor.
Fierbeti din nou pana cand uleiul iese la suprafata. Sterilizati o jumatate de ora.

Caponata
Reteta de Silvia Santucci
Ingrediente
2 vinete
2 ardei
1 ceapa
1 catel usturoi
15 masline verzi
400 g rosii
45 ml otet de vin
1 lingurita de zahar
Sare
Frunze de telina
Preparare
Spalati vinetetle, taiati-le in bucati, puneti-le intr-un vas cu apa rece, presarati o lingurita de sare. Tineti-le o ora sub apa. Strecurati-le bine.
Curatati usturoiul, caliti-l in 4-5 linguri ulei, adaugati vinetele timp de 10 minute.
Scoateti vinetele si lasati-le sa se scurga de ulei. Spalati ardeii, taiati-i bucati. Curatati ceapa, taiati-o bucati. Caliti-o in 4 linguri de ulei, adaugati ardeii si tineti-i 10 minute. Scoateti ardeii si ceapa. Varsati rosiile in aceeasi tigaie si puneti-le pe foc 10 minute.
Adaugati vinetele, ardeii, maslinele, otetul, zaharul si sare dupa gust. Tineti-le 10 minute, varsati totul in borcane. Sterilizati o jumatate de ora.
Puteti sa o mancati rece sau mai putin rece. Serviti ca aperitiv sau alaturi de friptura, peste, orez sau salata de paste.
Peperonata
Ingrediente
2 kg ardei
1 ceapa
500 g rosii
1 catel usturoi
5 linguri ulei

Preparare
Coaceti ardeii. Curatatii de pielita si de samburi si taiati-i fasii.
Curatati rosiile de pielita.
Caliti usturoiul si ceapa taiate bucati in ulei, adaugati ardeii, adaugati dupa 15 minute si rosiile. Sarati. Acoperiti si lasati sa fiarba la foc mic timp de o ora si jumatate.
Varsati in borcane si sterilizati o jumatate de ora.
Puteti sa o mancati rece sau mai putin rece. Serviti ca aperitiv sau alaturi de friptura, peste, orez sau salata de paste. Pofta buna!

07.08.2011

Iri, vrei sa-mi faci grissini?

Dar... lungi si mai groase, si cu tot felul de seminte, asa cum am mancat la Torino!
Nu mai auzisem de mult aceasta intrebare, semn de seara impatimita de jocuri : domino, yams, puzzle, etc.
Lui Olivier nu ii place esecul iar grisinele sunt antidotul lui pentru stres si nesiguranta in serile de joc ce au loc, intotdeauna, la etajul doi, in camera galbena, sub mansarda, inconjurati de lucruri vechi, mostenite, amintiri dragi noua.
Acolo, sub lemnul solid si gros, s-au incins cele mai aprige partide, pe viata si moarte. Acolo, ieri seara, la sfarsit de partida, ascultand in surdina RTL, cu pisicul obosit si din ce in ce mai greu in brate, mi-am jurat ca nu mai fac niciodata grisine. Niciodata. Pana data viitoare.
Grissini
Reteta de Eric Treuille si Ursula Ferrigno
Puteti sa folositi un robot cu carlig pentru paine sau masina de paine.

Ingrediente
27 cl de apa
2 lingurite de drojdie uscata
1 lingurita de zahar
500 g faina alba
2 lingurite de sare
3 linguri de ulei de masline
seminte de susan, floarea soarelui, mac, etc.

Preparare
Varsati 12 cl apa intr-un vas mai adanc. Adaugati drojdia si asteptati 5 minute. Adaugati zaharul si amestecati bine.
Varsati intr-un alt vas adanc faina si sarea. Adaugati apa cu drojdie si zahar, sarea si uleiul de masline. Amestecati totul cu o lingura de lemn. Adaugati restul de apa.
Framantati 10 minute pana cand aluatul devine suplu, elastic. Acoperiti cu un servet curat si lasati aluatul sa se odihneasca timp de 10 minute. Framantati din nou 10 minute.
Impartiti aluatul in 4 bucati. Intindeti fiecare parte intr-un dreptunghi cu grosimea de 1,5 cm si de lungimea tavii pe care doriti sa o folositi. Taiati benzi subtiri sau mai groase, formati rulouri ajutandu-va de palme.
Ungeti cu ulei o tava, nu puneti mult, o lingura, stergeti excedentul cu un servetel.
Preincalziti cuptorul la 200°C.
Puneti grisinele, ungeti-le cu apa, ajutorul unei pensule. Presarati (cu aceeasi pensula sau cu mana) semintele.
Puneti tava la cuptor timp de 15-20 de minute. Procedati la fel si cu celelalte parti de aluat.
Serviti.
Pofta buna!

01.08.2011

Sfarsit de saptamana

Sfarsit de saptamana cu ploaie, carti de retete, multe carti, mii de retete. Si ploaie. Din nou.
Sfarsit de saptamana aproape de toamna, ce repede a trecut anul.
Sfarsit de saptamana cu o salata din cereale, revigoranta, energica, facuta sa imi aduca aminte de soare, de lumina si de caldura verii. Ce repede trece timpul...

Salata cu cereale si legume
Reteta pentru 3-4 persoane

Ingrediente
100 g de cereale (eu folosesc un amestec de soia, grau, ovaz si orz (marca Tipiak, pentru mine)
50 g unt
2 rosii mari, zemoase
150 g mazare fiarta
100 g porumb fiert

Preparare
Fierbeti cerealele urmand instructiunile date de fabricant.
Adaugati untul taiat bucati mici, sarati.
Adaugati rosiile taiate cuburi, mazarea si porumbul.
Serviti. Salata se mananca la temperatura ambianta sau rece.
Puteti sa adaugati carne fiarta, ton sau alte legume (cartofi, fasole verde, etc.).
Pofta buna!