31.12.2011

La multi ani!

Tuturor.
Rulada de Sarbatori
Pregatiti prajitura cu o zi inainte de a o servi.
Crema
3 oua
3 linguri zahar
25 cl lapte
3 linguri rase de maizena
2 plicuri zahar vanilat
200 g unt
5 linguri cognac
2 picaturi de colorant alimentar galben

Blat
4 oua

125 g zahar
125 g faina
50 g unt
Cireste confiate, coaja de portocale confiata taiata bucati mici
Bezele pentru decor.

Scoateti untul din frigider, taiati-l in bucati mici, lasati-l deoparte pana preparati crema.
Varsati intr-o cratita maizena cu zaharul si zaharul vanilat. Adaugati ouale, amestecati dupa fiecare ou. Adaugati colorantul si apoi laptele racit. Amestecati bine. Puneti cratita pe foc mic, amestecati tot timpul pana cand crema incepe sa fiarba si se ingroasa. Stingeti focul, lasati crema sa se raceasca fara sa o puneti la frigider. Amestecati din cand in cand.

Amestecati untul cu o lingura de lemn pana obtineti o pasta. Incorporati untul in crema racita lingura cu lingura. Amestecati indelung dupa fiecare lingura de unt. Adaugati cele 5 linguri de cognac si amestecati din nou. Puneti crema la rece.

Bateti galbenusurile cu zaharul. Bateti albusurile spuma. Topiti untul si lasati-l la racit.Adaugati faina si si untul la galbenusuri. Adaugati apoi usor si albusurile.
Preincalziti cuptorul la 180°C.
Varsati aluatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Puneti tava la copt timp de 12 minute. Rasturnati foaia peste un prosop uscat pe care ati presarat putin zahar pudra. Rulati foaia cu tot cu prosop si lasati-o sa se raceasca. Derulati-o cand s-a racit si insiropati-o cu cognac.
Intindeti trei sferturi din crema peste foaie, presarati cirese si coaja de portocale, rulati si puneti prajitura la rece timp de o ora. Intindeti restul de crema peste prajiura, decorati. Pastrati rulada la frigider.
Pofta buna.


P.S. Transmit reteta Brindusei pentru "Dulce Romanie" - Provocarea lunii Decembrie 2011, colectie lansata de catre Mihaela.

23.12.2011

Multumesc


Sarbatori Fericite tuturor celor care intra pe acest blog.
De fapt, Sarbatori Fericite tuturor! Alaturi de cei dragi.

In fiecare saptamana a acestui an mi-am pus intrebarea daca mai pot sa mai scriu pe acest blog. Din lipsa de timp. M-am decis de zeci de ori sa il inchid si apoi am revenit. Asa cum revii acasa. La mine, la voi. 300 de abonati si, de curand, o mie de cititori pe zi, e enorm pentru mine, pentru un blog de duminica, pentru un blog simplu, facut de cineva care doreste sa invete sa gateasca. Multumesc mult de tot pentru fiecare cuvant citit, mesaj lasat, gand impartit cu mine. Multumesc pentru dorinta voasta de a reveni aici, din cand in cand. Va doresc tot binele din lume si va las cu o crema verde, plina de vitamine pentru cateva zile. In timpul acesta eu...eu plec acasa, la ai mei. Am auzit ca a nins si e frumos afara.

Crema verde

3 dovlecei mijlocii
1 broccoli
2 catei de usturoi
1 l supa
1 lingura de ulei
100 g smantana

Spalati bine dovleceii, indepartati cotorul, taiati-i felii. Spalati broccoli, rupeti-l in bucati mici. Curatati usturoiul.
Incingeti uleiul in oala, adaugati usturoiul, lasati-l pana devine transparent. Adaugati legumele, amestecati bine si lasati-le timp de 3 minute. Adaugati supa si lasati sa fiarba 25 de minute. Stingeti focul, adaugati smantana, sare si piper. Mixati sau pasati supa. Serviti. Decorati cu putina smantana si suc de rosii.
Pofta buna!

18.12.2011

In week-end coacem paine!

La invitatia Amei. Si pentru ca e decembrie, luna in care e bine sa miroasa a cuptor incins si a paine calda. A mea e plina de mac si seminte de floarea soarelui, are coaja crocanta si miez pufos. E o paine de duminica. Cu prieteni.

(Reteta pentru masina de paine)

Ingrediente
500 g faina pentru paine
100 g cereale (mac, seminte de floarea soarelui, dovleac, susan, etc.)
50 g cereale (aceleasi, pentru decor)
300 ml apa
1 lingura ulei
1,5 lingurite sare
10 g drojdie uscata

Preparare
Varsati in cuva masinii apa rece, uleiul, sarea, faina, drojdia. Alegeti programul aluat (2H20 pentru mine).  Adaugati cerealele in timpul programului.
Scoateti aluatul din masina. Lasati-l 5 minute sub un servet uscat. Impartiti-l in bucati de 65 g. Dati forma de chifle.
Puneti restul de cereale intr-o farfurie adanca. Intr-o alta farfurie turnati putina apa.
Treceti partea de sus a chiflei prin apa si apoi prin cereale.
Lasati chiflele sa creasca (cam jumatate de ora sau pana isi dubleaza volumul). Preincalziti cuptorul la 220°C. Puneti in cuptor un vas cu apa calda. Micsorati temperatura la 200°C si puneti chiflele la copt pentru 20 de minute.
Pofta buna!

14.12.2011

Diva Hair

Prima reteta de Sarbatori. Un chec plin de savoare, aroma de lamaie. Ador combinatia lamaie / cacao sau ciocolata. Checul de mai jos e unul din preferatele mele, usor, fin, gustos, de neuitat.

Reteta participa la concursul lansat de Diva Hair. Gasiti mai multe amanunte la pagina Retete Dulciuri.
Sponsorul concursului este Dmail: Idei utile, cadouri originale. 
Retetle vor putea fi votate in perioada 14-21 decembrie pe pagina Diva Hair de Facebook (Facebook / Diva Hair.), intr-un album special. Pentru a intra in semifinala, fiecare reteta trebuie sa acumuleze cel putin 50 de like-uri. 


Ingrediente:
3 oua
3 lingurite pline de miere
50 g zahar
50 g pudra de migdale (sau 50 g faina)
75 g faina
75 g smantana
1 pachet praf de copt
2 linguri de cacao
50 g unt topit
coaja rasa de la doua lamai

Preparare:
Preincalziti cuptorul la 170°C. Amestecati coaja rasa cu zaharul. Bateti ouale, mierea si zaharul. Topiti untul, lasati-l la racit. Adaugati pudra de migdale, faina, praful de copt. Amestecati bine timp de 5 minute.
Adaugati lingurile de cacao. Amestecati usor. Adaugati smantana si untul topit si racit. Amestecati din nou timp de 1 minut. Varsati intr-o forma de chec. Puneti forma la cuptor timp de aproximativ 45 minute.
Pofta buna!

04.12.2011

Duminica cu prieteni

Checul de azi dimineata e pentru proiectul Duminica cu prieteni pe care il gasiti pe blogul culinar Cooking with my soul. L-am facut cu mare placere. Si cu suflet. Asa cum gateste Brindusa.
E poate ceea ce o caracterizeaza cel mai bine, sufletul. Placerea de a fi inconjurata de prieteni, placerea de a face bine ceea ce face, placerea de a face placere celor din jur, placerea de a impartasi.
Brindusa, multumesc pentru o duminica cu tine.

28.11.2011

What Liberty Ate

                                                                                

Probabil stiti deja ca, acum doua saptamani, a aparut primul numar al revistei create de catre Gabriela Iancu, What Liberty Ate. O puteti citi aici :

Gabriela povesteste cu pasiune despre lumea ei, despre calatorii in orase frumoase, despre lucruri dragi ei si noua. In revista veti gasi interviuri cu Sara Forte (Sprouted Kitchen), Stephanie Shih (Desserts for breakfast) sau Ashley Rodriguez (Not without salt). Va veti putea plimba in Praga sau Venetia. Veti putea face cunostiinta cu Fierceful...prieten, de la distanta, cu Filou, prezent, si el, in paginile ulterioare. Apoi, veti citi cateva interviuri cu bloggeri culinari romani de care, la fel ca si Gabriela, ma simt foarte atasata : Ciusca (Gateste si musca) si Beatrice (Delicioasa). Ciusca pentru ca blogul ei are mult farmec si mister iar Beatrice pentru ca rar am vazut un blog care sa respire atat de multa naturalete si dragoste de a impartasi cu cei din jur. In revista veti gasi si idei semnate de catre Liliana Rusu (Gradina cu migdale) despre amenajari si decoratiuni interioare. Nu in ultimul rand, Gabriela a ales sa lucreze cu Irina Vochita (Sportychoco), "obsedata de un stil de viata sanatos".
Si iata reteta mea de tarta cu mere din revista, inspirata de tarta cu mere creata de Alain Passard.


Ingrediente
1 aluat foietaj
200 g de dulce de leche sau de caramel (gasiti retetele pe blog)
6 mere rosii
zahar pudra
Preparare
Intindeti aluatul in tava de placinta rotunda (26 cm). Varsati peste aluat caramelul sau dulceata de lapte. Le puteti inlocui cu miere amestecata cu putina apa, atat cat sa o puteti intinde peste aluat.
Spalati bine merele. Decojiti-le folosindu-va de un cutit de curatat fructele sau legumele. Infasurati coaja in jurul ei, pana ii dati forma de trandafir. Fixati fiecare trandafir in caramel. Incepeti cu marginile si continuati pana ati acoperit toata suprafata. Presarati zahar pudra.
Preincalziti cuptorul la 180°C. Puneti tava la cuptor timp de 30 de minute.
Pofta buna!

20.11.2011

Formula 1

M-am decis sa ma casatoresc intr-o dimineata de sambata, in drum spre o cursa de Formula 1. Pe un drum cu multe flori rosii si case luminoase. Imi amintesc si acum, ca si cand a fost ieri, desi, au trecut ani buni de atunci. 
Eu imi amintesc de flori.
El de Formula 1 : "ma duc la curse de cand m-am nascut, am vazut multe concursuri la viata mea dar, acea cursa n-o sa o uit niciodata, a fost singurul Grand Prix la care a plouat de nu mai vedeam nimic. Ce depasiri, cate abandonuri!".
Deh, fiecare cu pasiunea lui...fiecare cu amintirile sale.
De atunci incoace, cursele m-au insotit mereu, zgomotul masinilor de asemenea, cateodata dimineata devreme, mult prea dimineata devreme. Atunci cand nu mai reusesc sa il ignor sau atunci cand simt ca rezultatul impune un mic dejun copios, gandul ma poarta la cornurile de mai jos, denumite, in gluma, de catre noi, cornurile Ferrari.
Ferrari pentru ca reteta e scrisa de catre o italianca, Anna Moroni.
Ferrari pentru ca, de cele mai multe ori, le umplu cu Nutella.
Dar mai ales, Ferrari, pentru ca sunt foarte usor si, mai ales, foarte repede de facut.

Ingrediente
250 g faina
125 g unt
125 g iaurt
5-6 linguri de zahar (pe care eu nu le mai pun).
1 lingurita praf de copt
1 plic zahar vanilat
Pentru umplutura : nutella, gem, ciocolata, etc.
Preparare
Topiti untul la bain marie, pe foc mic sau in cuptorul cu microunde si apoi lasati-l la racit.
Preincalziti cuptorul la 180°C.
Amestecati faina cu praful de copt. Adaugati zaharul, untul topit si racit si, apoi, iaurtul. Amestecati pana obtineti un aluat, nu mai mult de 1-2 minute.
Intindeti aluatul, taiati-l in triunghiuri. Veti obtine cam 6 - 8 bucati, in functie de marimea dorita. Puneti cate o lingurita de Nutella la baza fiecarui triunghi apoi rulati.  Asezati-le intr-o tava antiadeziva. Puneti tava la cuptor 20 de minute. Lasati cornurile la racit, presarati zahar pudra si serviti. Sunt foarte fragede si se pastreaza bine 2-3 zile intr-o cutie metalica.
Pofta buna!

12.11.2011

Cu gandul departe


O sambata de noiembrie, cu prieteni dragi si muzica buna. Cu crema fierbinte de morcovi, servita in aperitiv. Francezii spun ca morcovii ne fac mai amabili, asa e, surasul nu m-a parasit toata seara. Poate si din cauza muzicii. Imi place noul disc al lui Seal, imi plac cantecele vechi, imi place vocea lui noaptea. Imi duce gandul departe.


Crema de morcovi

750 g morcovi
200 ml suc portocale
1 pastarnac
2 cepe mici
150 ml smantana
2 l supa de legume
2 linguri ulei masline

Curatati ceapa, morcovii si pastarnacul. Pregatiti supa de legume. Taiati morcovii si pastarnacul rondele.
Incingeti uleiul, adaugati ceapa taiata marunt. Dupa cateva minute adaugati celelalte legume. Lasati-le sa se inmoaie 5 minute amestecand din cand in cand. Stingeti cu sucul de portocale.
Lasati sa fiarba 5 minute si adaugati supa de legume. Fierbeti o jumatate de ora sau pana cand morcovii s-au patruns. Stingeti focul, adaugati smantana si mixati totul cu un robot plonjor. Serviti.
Pofta buna!

05.11.2011

Plimbare


De noiembrie, cu frig si culori desprinse din paradis.
Cu fum de camin si aroma de dovleac copt. Cu batrana Loara limpede si rece, prietena pe vecie.
Cu covor zburator de frunze uscate, vantul isi face de cap. Prin par, sub pardesiu, printre copaci.
Ma grabesc spre casa, la caldura focului de seara. Pe cand prima ninsoare?

Chiftele de peste in sos de rosii

500 g peste dezosat
1 ceapa mica
1 felie paine inmuiata in lapte
Cateva fire de marar
1 ou
2 linguri ulei
Faina
Sare
400 g rosii decojite
1 ceapa
1 catel usturoi
cimbru sau paprika sau coaja de lamaie rasa
2 linguri ulei

Puneti intr-un robot pestele, ceapa, painea, mararul si uleiul. Mixati bine. Adaugati oul,1-2 linguri de faina si sare. Formati chiftele, adaugati putina faina daca vi se pare ca chiftelele nu se tin bine.
Taiati rosiile, ceapa si usturoiul bucati mici. Incingeti uleiul, adaugati ceapa, usturoiul. Dupa cateva minute adaugati rosiile. Lasati rosiile sa fiarba pe foc mic 15 minute. Adaugati chiftelele si putina apa, daca aveti nevoie.Lasati cratita pe foc 30-40 de minute. Adaugati apa, din cand in cand. Amestecati usor. La sfarsit adaugati cimbru sau paprika sau coaja de lamaie rasa. Serviti cu orez sau paste.
Pofta buna!

25.10.2011

In asteptare

Astept dar asteptarea e placuta...
Astept, in curand ... noiembrie :

... Astept sa imi vad orasul atat de drag mie...



...Astept revista Gabrielei (What Liberty Ate) si ii multumesc, din nou,  ca s-a gandit la mine...



...Si astept sa fac din nou acesti biscuiti. Pentru ca imi place sa fac biscuiti si imi place sa ii impart. Pentru ca cei de mai jos sunt buni, si gustosi, si dragi noua.

Cookies
(Reteta de Neiman Marcus)






































Ingrediente
115 g unt la temperatura camerei
220g faina
1 ou
200 g zahar brun
2 linguri de zahar
1/2 lingurita de bicarbonat de sodiu
1/2 lingurita de praf de copt
1 lingurita extract de vanilie
1 1/2 lingurita de ness instant
200 g ciocolata taiata bucati mici
50 g de nuci (sau nuci de pecan, alune, fistic,etc.) taiate bucati mici.

Preparare
Preincalziti cuptorul la 140°C. Amestecati cu un robot untul cu zaharul cam 30 sec. Adaugati oul, vanilia si mai bateti inca 30 de secunde.
Amestecati intr-un alt vas faina, praful de copt si bicarbonatul. Varsati totul in vasul cu unt si zahar, amestecati cam 20 de secunde. Adaugati ness-ul, ciocolata si nucile si amestecati putin cu lingura.
Luati cu o lingura bucati de aluat de forma unei nuci, puneti-le intr-o tava anti- adeziva la un interval destul de mare pentru ca aluatul se intinde la copt.
Puneti tava la cuptor timp de 20-25 de minute, nu mai mult. Cand ii scoateti din cuptor trebuie sa fie inca moi, se vor intari pe masura ce se racesc.Asteptati cam 10 minute inainte de a ii scoate din tava. Eu ii prefer inca moi, destul de calzi.
Pofta buna!

10.10.2011

La limita

Iti aduci aminte de acea dupa amiaza in care ne-am uitat ore in sir la Fringe? Impreuna.
Iti aduci aminte de traducerile mele repezi, sacadate, de explicatiile lungi pentru cuvinte de care nu mai auzisem niciodata. Nici eu, nici tu.
Imi aduc si azi aminte de lumina soarelui si de sentimentul de bine, de acasa, de impreuna. Imi aduc aminte ca si cum ar fi fost ieri. Sau poate chiar a fost?
Si va mai fi?
...Iti mai aduci aminte de ceaiul fierbinte si de checul cu afine, de degetele albastrite, colorate ca hortensiile din gradina?
Ingrediente
125 g iaurt
3 oua
10 g praf de copt
125 g unt la temperatura camerei
220 g zahar
300 g faina
200 g afine
coaja de la o lamaie
Preparare
Bateti untul pana obtineti o crema. Adaugati iaurtul, ouale si zaharul. Amestecati bine. Adaugati faina si praful de copt. Amestecati cu un mixer timp de 10 minute. Adaugati afinele si coaja de lamaie si amestecati din nou timp de 1 minut.
Preincalziti cuptorul la 190°C. Varsati aluatul intr-o tava de chec. Puneti tava la cuptor timp de 45 de minute.
Pofta buna.

02.10.2011

Energie

Faci o data, de doua ori, de zeci de ori acelasi lucru. Rutina. Obisnuinta. Apatie. Cateodata rutina aduce plictiseala si facutul in graba, fara dragoste si interes. Oare ce rost mai are?
Oricand ai puterea de a schimba lucrurile, de a privi din alt unghi, cu alta metoda. De a redescoperi facutul cu migala, cu constinciozitate, de resimti dorinta de a face bine. Energie sa ai.

Salata plina de energie

200 g linte
1 ceapa mica
1 avocado
100 g rosii uscate
100 g cascaval sau branza telemea
100 g broccoli fiert
1 lingura otet balsamic
3 linguri ulei de masline

Puneti lintea in apa rece timp de o ora. Strecurati-o si puneti-o la fiert in apa cu sare. Fierbeti-o timp de 30-40 de minute. Strecurati-o din nou.
Taiati ceapa foarte fin, avocado, rosiile, cascavalul si broccoli in cuburi.
Amestecati otetul cu uleiul si cu ceapa. Turnati sosul peste linte. Adaugati legumele si cascavalul si amestecati din nou. Serviti.
Pofta buna!

18.09.2011

Chec cu pere, nuci si branza Roquefort

Un chec de toamna, facut cu primele pere si cu nuci proaspete, abia cazute.
Branza ii da un gust aparte, se imbina  atat de bine cu perele. Daca nu aveti Roquefort folositi Gorgonzola sau orice alta branza cu mucegai.
Chec aperitiv facut pentru Dulcea Romanie.  "Provocarea lunii Septembrie"  e gazduita de catre Betty.

Ingrediente
180 g faina
4 oua
10 cl ulei
10 cl lapte
100 g cascaval ras
125 g branza Roquefort, Gorgonzola, etc.
100 g nuci curatate si taiate bucati
2 pere
1 plic praf de copt

Preparare
Curatati perele de coaja si de seminte, taiati-le cuburi. Curatati nucile, rupeti-le in bucati mici. Taiati branza in cuburi, radeti cascavalul.
Preincalziti cuptorul la 180°C.
Amestecati ouale cu uleiul si cu laptele. Adaugati faina si praful de copt, amestecati din nou.
Adaugati celelalte ingrediente si amestecati usor pana se incorporeaza totul. Varsati intr-o tava de chec.
Puneti tava lla cuptor 45 de minute. Serviti cald sau rece.
Pofta buna!

12.09.2011

Placinta cu mere

Fiecare roman are o amintire legata de o placinta cu mere.
Reteta mamei, scrisa pe o foaie cu patratele, ingalbenita de vreme, patata cu grasime si zahar. Sau a bunicilor, cu mere dulci si crocante, rosii si mari, cele mai bune mere mancate vreodata.
Fiecare dintre noi are o amintire legata de o placinta cu mere. Placinta mancata pe nerasuflate intr-o seara de toamna tarzie, dupa ore de alergat pe terenul de joaca. Cea impartita cu prietenii la cofetaria din colt sau in pauza de masa.
Placinta pe care o mananc cu mama printre rasete si povesti, gustul pe care n-o sa-l uit niciodata.
Placinta primita intr-o zi de duminica linistita, intr-un sat ardelenesc, atat de drag mie.
Placinta de azi, daruita celor dragi, in speranta ca isi vor aminti de gustul ei bun, de aluatul fraged si de aroma de scortisoara..

 
Ingrediente
(reteta pentru o tava de 20x30cm, cam de doua ori mai mica decat o tava de cuptor normala)
375 g faina
200 g unt rece
100 ml apa carbogazoasa rece
1 lingura otet (balsamic)
2 plicuri zahar vanilat
75 g zahar
1,2 kg mere curatate de coaja si de cotor (cam 1 kg dupa decojire)
150 -200 g zahar (dupa gust)
1/2 lingurita scortisoara
zahar pudra


Preparare
Amestecati faina cu zaharul si zaharul vanilat. Taiati untul cubulete. Folosindu-va de varful degetelor amestecati repede untul cu faina si zaharul pana obtineti un aluat cu o consistenta granuloasa si aspect nisipos.
Amestecati apa cu otetul. Adaugati apa la faina si amestecati foarte repede pana obtineti un aluat. Dati-i o forma rotunda, impartiti-l in doua parti egale.
Folosindu-va de un tel, intindeti fiecare jumatate de aluat intre doua foi de copt pana ajugeti sa ii dati dimensiunile tavii in care vreti sa coaceti placinta. Puneti cele doua jumatati de aluat invelite in foile de cuptor la frigider timp de 2-3 ore.
Daca nu aveti foi de copt, folositi metoda obisnuita, puneti aluatul la frigider, dupa 2-3 ore intindeti-l cu telul, folosindu-va de cat mai putina faina. Eu presar cu strecuratoarea, astfel pun foarte putina faina.
Curatati merele de coaja si de samburi, dati-le pe razatoare, amestecati-le cu zahar si scortisoara. Caliti-le pe foc mijlociu cam 15 min. Lasati-le apoi la scurs inclinand putin tigaia in care le-ati calit.
Preincalziti cuptorul la 180°C.
Scoateti o jumatate de aluat, desprindeti o foaie de copt, asezati aluatul in tava. Varsati merele calite, egalizati. Scoateti cea de a doua jumatate de aluat, desprindeti-o de foile de copt, intindeti-o peste mere.
Puneti tava la cuptor timp de 40 de minute.
Presarati zahar pudra peste placinta rece. Serviti.
Pofta buna!


(en français)

375 g de farine
200 g de beurre froid
100 ml d'eau minérale
1 cuillère à soupe de vinaigre (balsamique)
2 sachets de sucre vanillé
75 g de sucre

1,2 kg de pommes
150-200 g de sucre (selon goût)
½ cuillère à café de cannelle
Sucre glace

Mélangez la farine, le sucre et le sucre vanillé dans un plat.
Ajoutez le beurre coupé en dès puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière.

Ajoutez l’eau et le vinaigre et mélangez très peu pour permettre à la pâte de se lier. Faites une boule, divisez la en deux. Etalez la pâte sur deux papiers cuisson. Mettez les deux papiers au frigidaire pendant 2-3 heures.
Epluchez les pommes, râpez les, ajoutez le sucre et la cannelle.
Faites fondre les pommes à feu moyen pendant environ 15 minutes. Versez dans une passoire et laissez dégorger pendant quelques bonnes minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la première pate dans votre moule, attention c’est fragile.
Ajoutez les pommes râpées, ensuite la deuxième pate.
Faites cuire pendant 40 minutes.
Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace et servez.

Bon appétit !

04.09.2011

Sfarsitul vacantei

Imi place frigul de dimineata, astept si ma desfat cu caldura blanda a soarelui in amiaza. Imi place tensiunea inaintea unui nou inceput, simt asteptarea, planific noi rezolutii si sperante. Privesc cu placere viitorul si profit de moment. O duminica blanda, ca oricare alta. Septembrie. Cu voci de copii, ghiozdane, caiete si primele note. Primele frunze galbene, ruginii. Septembrie si primele note.

Biscuiti Linzer


Ingrediente
Biscuiti:
2 oua
175 g zahar
375 g faina
75 g pudra migdale
100 g unt moale
Dulceata:
(reteta de Christine Ferber)
800 g zahar
1,2 kg prune
1/2 lingurita de scortisoara (optional)
1/2 lamaie

Preparare
Dulceata
Prima zi : Spalati fructele, scoateti samburii, taiati prunele in jumatati. Amestecati prunele, zaharul, scortisoara si sucul de la jumatatea de lamaie. Acoperiti cu un capac timp de o ora.
Puneti la fiert pana la primul clocot amestecand usor, din cand in cand.
Retrageti de pe foc, asteptati sa se raceasca si puneti cratita la frigider o noapte. A doua zi curatati prunele de pielita.
Repuneti cratita pe foc mijlociu, tineti-o cam 15 minute dupa ce a inceput sa fiarba. Varsati in borcane curate, astupati imediat. Va iese cam 1,2 kg de dulceata.
Biscuiti
Amestecati cu un tel ouale si zaharul. Adaugati faina si migdalele si amestecati, din nou, cu mainile. Adaugati untul moale, taiat bucati mici si amestecati, nu foarte mult, pana incorporati untul. Puneti aluatul la frigider 2-3 ore.
Scoateti aluatul, intindeti-l pana obtineti 2-3 cm grosime, taiati in forme, jumatate pline, jumatate decupate din nou ca in fotografie. Aveti grija sa pastrati aluatul rece tot timpul.
Preincalziti cuptorul la 180°C, puneti tavile cu biscuiti, una dupa alta, cam 15 minute. Scoateti biscuitii din cuptor, asteptati sa se raceasca, puneti dulceata pe formele pline si presarati zahar pudra pe cele decupate. Asamblati biscuitii. Pastrati-i intr-o cutie metalica.
Pofta buna.

27.08.2011

Dulce Romanie

O reteta facuta in aceasta seara, cu prieteni francezi si cu gandul la Dulcea Romanie.  Provocarea lunii August "Dulce Romanie 2011"  o gazduieste Gaby_D.

Paste chinezesti cu legume si pui


Reteta pentru 2 persoane

Ingrediente
200 g paste chinezesti
1 dovlecel lung
2 morcovi
2 piepti de pui (200 g)
1 ceapa
1 catel usturoi
sos soia
otet de mere
ulei de susan

Preparare
Taiati fasii pieptii de pui. Amestecati 5 linguri de sos de soia, 1 lingura de otet si 2 linguri de ulei. Adaugati puiul si lasati-l in marinada timp de 30 de minute.
Curatati usturoiul si ceapa, taiati-le cuburi mici.
Spalati celelalte legume, taiati-le batonase.
Puneti la fiert o oala de apa de 2 l. Sarati. Stingeti focul cand apa a inceput sa fiarba. Varsati pastele si lasati-le sa se faca timp de 5-7 minute. Strecurati si opriti 1/2 cana de apa in care au fiert pastele.
Puneti o tigaie sau un wok pe foc, adaugati 1 lingura de ulei de susan. Prajiti in ulei usturoiul si ceapa, adaugati morcovii si lasati sa se friga timp de 5 minute. Adaugati dovlecelul si mai lasati inca 5 minute, amestecand din cand in cand. Adaugati puiul si marinada, lasati puiul sa se faca timp de 7-10 minute. Puteti adauga putina apa daca vedeti ca ca sosul s-a evaporat.
Cand puiul s-a facut, adaugati pastele si amestecati bine. Serviti imediat.
Pofta buna!
 

24.08.2011

Barca

Cu capul in nori....
Cu ochii in soare....
 Imi duc barca pe ape.
Conduc de cele mai multe ori. Plutesc, cateodata....

Moules marinières
 (reteta pentru 2 persoane)

800 g scoici curatate
100 ml vin alb
1 ceapa mica
patrunjel ras
1 lingurita de faina
25 g unt topit
1 catel de usturoi

Curatati ceapa si usturoiul, taiati-le foarte fin. Puneti-le intr-o oala mare, adaugati vinul, dati drumul la foc destul de mare. Amestecati faina cu untul, adaugati aceasta pasta la vin si amestecati bine. Adaugati scoicile si acoperiti oala cu un capac. Lasati scoicile sa se deschida 5-6 minute. Amestecati din cand in cand.
Adaugati patrunjel si serviti cu cartofi prajiti.
Pofta buna!


12.08.2011

R&I Team

Robert e gradinar cu state vechi. Radacinile, frunzele verzi, fructele zemoase sunt pasiunea lui. Le ingrijeste ca pe niste copii, cu dragoste, statornicie si disciplina. La el, toate legumele au alt gust. Alta culoare. Prind viata.
Socrul meu, Robert, ma plimba prin gradina ca printr-un muzeu. Si-l inteleg. De la el am invatat sa pretuiesc soarele, munca la camp, rabdarea si timpul in toate. De la el am invatat sa musc dintr-o rosie proaspat culeasa sau sa descopar morcovi sub pamant.
Pe el l-am invatat sa puna si ardei, si vinete, si rosii mici sau de Crimeea. Pentru ca asta mancam acasa, departe, in Romania. Si a facut-o. Pentru mine si acum pentru toata lumea. Cu drag. Cu rabdare si timp. Si disciplina. R&I Team, caci suntem o echipa, tine sa pastreze gustul naturii si peste toamna, sau iarna.
Ca o aducere aminte de soare, de maini pline de pamant, de discutii serioase despre sere, panouri solare, temperatura apei sau o noua gradina. Il plimb per Robert prin pivnita ca printr-un muzeu. Si ii explic ce inseamna zacusca, caponata sau peperonata. Gusta, cateodata mirat. Si ii place, stie ca le-am facut cu drag si placere. Placerea de a face, de a darui, de a impartasi. Placerea de a fi impreuna.
Zacusca
Ingrediente
2 kg de vinete
1,5 kg ardei
0,5 kg ceapa
300 ml ulei
200 g rosii
3 lingurite de sare (sau dupa gust)

Preparare
Coaceti ardeii si vinetele. Curatati de coaja si taiati-le destul de gros cu robotul sau cu cutitul.
Curatati ceapa si taiati-o cuburi mici.
Curatati rosiile de pielita, taiati-le bucati. Caliti ceapa in ulei.
Adaugati toate legumele. Fierbeti. Cand toate legumele au fiert mixati cu robotul plonjor.
Fierbeti din nou pana cand uleiul iese la suprafata. Sterilizati o jumatate de ora.

Caponata
Reteta de Silvia Santucci
Ingrediente
2 vinete
2 ardei
1 ceapa
1 catel usturoi
15 masline verzi
400 g rosii
45 ml otet de vin
1 lingurita de zahar
Sare
Frunze de telina
Preparare
Spalati vinetetle, taiati-le in bucati, puneti-le intr-un vas cu apa rece, presarati o lingurita de sare. Tineti-le o ora sub apa. Strecurati-le bine.
Curatati usturoiul, caliti-l in 4-5 linguri ulei, adaugati vinetele timp de 10 minute.
Scoateti vinetele si lasati-le sa se scurga de ulei. Spalati ardeii, taiati-i bucati. Curatati ceapa, taiati-o bucati. Caliti-o in 4 linguri de ulei, adaugati ardeii si tineti-i 10 minute. Scoateti ardeii si ceapa. Varsati rosiile in aceeasi tigaie si puneti-le pe foc 10 minute.
Adaugati vinetele, ardeii, maslinele, otetul, zaharul si sare dupa gust. Tineti-le 10 minute, varsati totul in borcane. Sterilizati o jumatate de ora.
Puteti sa o mancati rece sau mai putin rece. Serviti ca aperitiv sau alaturi de friptura, peste, orez sau salata de paste.
Peperonata
Ingrediente
2 kg ardei
1 ceapa
500 g rosii
1 catel usturoi
5 linguri ulei

Preparare
Coaceti ardeii. Curatatii de pielita si de samburi si taiati-i fasii.
Curatati rosiile de pielita.
Caliti usturoiul si ceapa taiate bucati in ulei, adaugati ardeii, adaugati dupa 15 minute si rosiile. Sarati. Acoperiti si lasati sa fiarba la foc mic timp de o ora si jumatate.
Varsati in borcane si sterilizati o jumatate de ora.
Puteti sa o mancati rece sau mai putin rece. Serviti ca aperitiv sau alaturi de friptura, peste, orez sau salata de paste. Pofta buna!

07.08.2011

Iri, vrei sa-mi faci grissini?

Dar... lungi si mai groase, si cu tot felul de seminte, asa cum am mancat la Torino!
Nu mai auzisem de mult aceasta intrebare, semn de seara impatimita de jocuri : domino, yams, puzzle, etc.
Lui Olivier nu ii place esecul iar grisinele sunt antidotul lui pentru stres si nesiguranta in serile de joc ce au loc, intotdeauna, la etajul doi, in camera galbena, sub mansarda, inconjurati de lucruri vechi, mostenite, amintiri dragi noua.
Acolo, sub lemnul solid si gros, s-au incins cele mai aprige partide, pe viata si moarte. Acolo, ieri seara, la sfarsit de partida, ascultand in surdina RTL, cu pisicul obosit si din ce in ce mai greu in brate, mi-am jurat ca nu mai fac niciodata grisine. Niciodata. Pana data viitoare.
Grissini
Reteta de Eric Treuille si Ursula Ferrigno
Puteti sa folositi un robot cu carlig pentru paine sau masina de paine.

Ingrediente
27 cl de apa
2 lingurite de drojdie uscata
1 lingurita de zahar
500 g faina alba
2 lingurite de sare
3 linguri de ulei de masline
seminte de susan, floarea soarelui, mac, etc.

Preparare
Varsati 12 cl apa intr-un vas mai adanc. Adaugati drojdia si asteptati 5 minute. Adaugati zaharul si amestecati bine.
Varsati intr-un alt vas adanc faina si sarea. Adaugati apa cu drojdie si zahar, sarea si uleiul de masline. Amestecati totul cu o lingura de lemn. Adaugati restul de apa.
Framantati 10 minute pana cand aluatul devine suplu, elastic. Acoperiti cu un servet curat si lasati aluatul sa se odihneasca timp de 10 minute. Framantati din nou 10 minute.
Impartiti aluatul in 4 bucati. Intindeti fiecare parte intr-un dreptunghi cu grosimea de 1,5 cm si de lungimea tavii pe care doriti sa o folositi. Taiati benzi subtiri sau mai groase, formati rulouri ajutandu-va de palme.
Ungeti cu ulei o tava, nu puneti mult, o lingura, stergeti excedentul cu un servetel.
Preincalziti cuptorul la 200°C.
Puneti grisinele, ungeti-le cu apa, ajutorul unei pensule. Presarati (cu aceeasi pensula sau cu mana) semintele.
Puneti tava la cuptor timp de 15-20 de minute. Procedati la fel si cu celelalte parti de aluat.
Serviti.
Pofta buna!

01.08.2011

Sfarsit de saptamana

Sfarsit de saptamana cu ploaie, carti de retete, multe carti, mii de retete. Si ploaie. Din nou.
Sfarsit de saptamana aproape de toamna, ce repede a trecut anul.
Sfarsit de saptamana cu o salata din cereale, revigoranta, energica, facuta sa imi aduca aminte de soare, de lumina si de caldura verii. Ce repede trece timpul...

Salata cu cereale si legume
Reteta pentru 3-4 persoane

Ingrediente
100 g de cereale (eu folosesc un amestec de soia, grau, ovaz si orz (marca Tipiak, pentru mine)
50 g unt
2 rosii mari, zemoase
150 g mazare fiarta
100 g porumb fiert

Preparare
Fierbeti cerealele urmand instructiunile date de fabricant.
Adaugati untul taiat bucati mici, sarati.
Adaugati rosiile taiate cuburi, mazarea si porumbul.
Serviti. Salata se mananca la temperatura ambianta sau rece.
Puteti sa adaugati carne fiarta, ton sau alte legume (cartofi, fasole verde, etc.).
Pofta buna!

23.07.2011

Din nou


 Din nou pentru "Dulce Romanie", proiectul lansat de Mihaela (De prin lume adunate). Si pentru Flory( "Retete fel de fel " AICI) care il duce mai departe.
La sfarsit de luna, asteptand soarele ce evita Franta cu indarjire. Practic e greu sa scrii despre inghetata si salate cand gandul si timpul de afara te indruma la torturi, sosuri si mancaruri grele. Chiar ieri treceam in revista cizmele si hainele de iarna. In Romania e canicula, aici e toamna. Aproape si totusi atat de departe.

Frozen yogurt
Din punct de vedere caloric, Frozen yogurt se situeaza undeva intre sorbet si inghetata . Usor si rapid de facut, fara sorbetiera, fara multe ingrediente, o mie de posibilitati. Iaurt, fructe inghetate, miere sau zahar dupa gust.
Iata reteta mea, sincer, considerati-o ca o baza, adaugati apoi fructe, sau zahar, sau iaurt, in functie de gustul vostru.
Ingrediente
500 g fructe de padure (afine, zmeura, capsuni, coacaze, etc.) congelate. Folositi orice alt fruct, spalati-l, taiati-l in bucati si congelati-l.
150 g iaurt gras
2 linguri de miere
2 linguri de zahar pudra
Preparare
Scoateti fructele din congelator, puneti-le intr-un robot cu lama de taiat.
Adaugati iaurtul, mierea si zaharul. Amestecati cateva minute. Puneti din nou inghetata la congelator cel putin o jumatate de ora.
Serviti cu fructe, bezele, migdale, nuci, ciocolata, sosuri dulci, etc.
Pofta buna!

18.07.2011

O alta dimineata

In acea dimineata soarele batea puternic in geam.
Auzeam marea. Si zambetul tau. Nu am mai intalnit atata soare. In noi.
Bucataria era mica, lunga, ingusta. Masa ne apropia, simteam respiratia ta calda, usoara, plina de drag. Geamul deschis, aerul curat, pulovarul negru, camasa de in, cafeaua tare, cu lapte, gustul de afine si lamaie, ochii tai, zambetul tau. Si caldura din mine. Si lumina. Nu am mai intalnit atata lumina.
Imi aduc aminte ca si cum ar fi fost ieri. Imi voi mai aduce aminte peste ani , oare?  De soare, de lumina, de zambetul tau? Dar tu?

               Muffins cu lamaie si afine

Ingrediente

200 g de faina
1 lingurita de bicarbonat
100 g zahar
75 unt
1 ou
125 g de iaurt
+
coaja rasa de la 2 lamai
75 g afine

Preparare
Topiti untul la foc mic.
Amestecati faina cu bicarbonatul in primul vas. Radeti lamaile si adaugati coaja la faina.
In al doilea vas, amestecati zaharul cu oul, adaugati untul cald (nu fierbinte) si iaurtul.
Varsati faina in al doilea vas, amestecati dar foarte putin, doar cat sa se lege ingredientele.
Preincalziti cuptorul la 180°C. Varsati aluatul in formele de muffins (6 mari).
Puneti tava la cuptor timp de 25-30 de minute.
Pofta buna!

12.07.2011

Stiti unde ma gasiti....

....Caramel...
...Plec. Si iau cu mine doar borcanul de caramel lichid. Cel din unt sarat.
Il pun in checuri, prajituri, iaurturi, il torn peste clatitele perfecte....
Iar noaptea, cand marea imi tine companie, il torn peste inghetata de vanilie. Ssssst, e un secret....nimeni nu stie....

Ingrediente

20 cl frisca lichida
100 g unt sarat sau 100 g unt si 1/2 lingurita sare
150 g zahar pudra

Preparare

Turnati zaharul intr-o cratita. Puneti cratita la foc mijlociu. Lasati zaharul sa se topeasca. Nu amestecati. Incetul cu incetul zaharul se va topi (3-5 minute).
Intre timp incalziti frisca fara sa o fierbeti.
Luati zaharul topit de pe foc, ajutati incetul cu incetul frisca. Aveti grija sa nu va frigeti cand amestecati, lichidul se umfla. Turnati incetul cu incetul si amestecati in continuu.
Adaugati untul (si sarea, daca e necesar). Amestecati pana cand s-a topit.
Puneti din nou cratita pe foc si mai amestecati inca 2-3 minute.
Varsati in borcane si lasati la racit. Nu il puneti la frigider. Se pastreaza 3-4 saptamani, mai mult...nu stiu. Nu am reusit.
Pofta buna!

04.07.2011

In curand. Undeva. Departe.




In fiecare seara simt acelasi lucru. Ies pe poarta grea, vacanta. Poate ca e cerul, lumina blanda, turistii cu siguranta. Din ce in ce mai multi, Champs Elysées e plin, din ce in ce mai plin, greu imi fac loc.
Si parca intru in alta lume, vesela, senina, linistita. Si imi aduc aminte de vacantele mele, cele cu soare, prieteni, voie buna, inima usoara. Inca cateva zile, putine la numar dar incarcate. Inca cateva zile... Si apoi soare, prieteni, voie buna. Si inima usoara.

Madeleines
Ingrediente:
- 3 oua
- 100 g de lemon curd
- 100 g zahar
- 2 linguri de lapte
- 100 g unt topit
- 200g de faina
- 1/2 pachet praf de copt

Preparare:
Bateti ouale cu zaharul pana cand amestecul devine alb si isi dubleaza volumul. Adaugati untul topit, laptele, lemon curdul, faina si praful de copt.
Amestecati bine, puneti aluatul la frigider timp de cel putin o ora.
Preincalziti cuptorul la 240°C. Varsati aluatul in forme de madeleines, puneti formele la cuptor timp de 7-8 minute.
Pofta buna!

27.06.2011

Cirese

Pentru proiectul lansat de Mihaela (De prin lume adunate). Si pentru Antonina (Dulcegarii culinare AICI) care il duce mai departe cu drag.
Si chiar daca timpul e scurt, si chiar daca ciresele au fost putine, si chiar daca temperatura trece usor peste 40°C, gatesc, gatesc cu placere si particip si eu.
Pentru ca fac parte din aceasta familie, pentru ca simt ca lumea noastra e mica si e bine ca e asa.
Pentru ca imi place proiectul iar invitatia m - a onorat.

Clafoutis limousin
Reteta de Jean-Pierre Poulain
Ingrediente
200 g de faina
4 oua
1/2 l lapte
putina sare
2 linguri de ulei
150 g de zahar
400 g de cirese
1 dl rom
unt
Preparare
Amestecati  cu o lingura de lemn faina cu ouale, sarea si jumatate din cantitatea de lapte.
Adaugati restul de lapte, o treime din zahar si romul. Acoperiti vasul cu o folie de plastic si lasati-l timp de o ora.
Spalati ciresele, rupeti-le coditele dar lasati samburii.
Puneti ciresele ie in tava, adaugati aluatul si cateva bucati de unt.
Puneti tava la cuptorul preincalzit la 210°C timp de 35 de minute. Scoateti tava de la cuptor, presarati cele 2/3 de zahar ramase. Serviti.
Pofta buna!

23.06.2011

O zi furata

De care imi voi aminti.
In mijlocul saptamanii, liberi, fara griji, uitati de lume. Fara ceas, fara program, numai noi.
Imi voi aminti de aceasta zi. De zambete, de zgomot de inima usoara si de farfurii. De rasete. De faina pierduta. De usurinta de a se pierde, de tot, in noi, in aer, si apoi, in infinit.
Imi voi aminti ca a fost bine. Aproape, departe, undeva, liber.
Si bine.
Biscuiti cu vanilie
Reteta de Yves Camdeborde (pentru 50 biscuiti)

200 g unt, la temperatura camerei
90 g zahar
1 pastaie vanilie
250 g faina
1 galbenus sau 3 linguri de lapte, pentru uns biscuitii

Bateti bine untul pana devine cremos. Adaugati zaharul si amestecati din nou. Puteti sa folositi robotul.
Taiati pe lungime vanilia, razuiti semintele folosindu-va de un cutit.Adaugati-le la unt.
Adaugati faina si amestecati din nou, de data aceasta cu mainile, pana cand ati incorporat-o complet. Nu foarte mult.
Acoperiti aluatul cu o folie de plastic si dati-l la frigider timp de o ora.
Intindeti aluatul, fin, intre doua foi de copt sau rulati-l , taiati-l in forme sau in felii de 3 cm grosime.
Incalziti cuptorul la 150°C. Ungeti biscuitii cu galbenus sau lapte.
Puneti biscuitii la cuptor timp de 30 de minute.
Pofta buna!

14.06.2011

Cand vine vorba despre creveti...

Eu accept! De fiecare data. Cu si mai mult entuziasm cand e vorba despre creveti roz, de Senegal (gambas).
Cumparati-i proaspeti sau congelati. Aveti grija la cei proaspeti, verificati cochilia, neaparat supla si stralucitoare, capul nu trebuie sa se desprinda de corp.
Daca ii cumparati congelati, lasati-i sa se decongeleze in frigider. Folositi-i in paste, salate, cu legume si sos de rosii, etc.
Marinada pe care o fac des e urmatoarea :
1 lingura de ulei de masline
coaja rasa de la o jumatate de lamaie
1 lingurita de cimbru uscat
1 lingurita de oregano uscat
12 rosii mici uscate taiate felii
sare, piper
24 de creveti mari

Amestecati toate ingredientele, adaugati crevetii si lasati-i in marinada timp de 20 de minute. Varsati totul intr-o tigaie fierbinte si prajiti crevetii cate 3 minute pe fiecare parte.
Serviti. Pofta buna!

29.05.2011

Dulce de zori

O dimineata blanda de sambata intr-un mic sat din centrul Frantei. Trocul incepe. Ca la fiecare sfarsit de saptamana. Intre prieteni si vecini, cunostiinte vechi. O lada de capsuni contra uneia de ceapa si ridichi. Cateva oua, doua salate si patrunjel verde trec dintr-o mana in alta. Cu un zambet larg deschis. Oamenii dau si primesc cu placere. Ma gandesc cu drag la pranzul de duminica, stiu ca fructele si legumele primite sunt bune la gust. Si sanatoase. Ador acest ritual si il astept cu mare placere in fiecare an. Mai adaug in menu si cativa cartofi noi. Multumesc frumos. Primii cartofi, ii simt deja prajiti in putin ulei si sarati cu sare grunjoasa....de mare. De la Sables.
Briosele le-am dat, au cautare; de fapt, vecinii ma cunosc prin briose si cozonaci. Din cand in cand, cand recolta socrilor mei e abundenta, fac si dulceturi sau siropuri. Tot pentru a da cu drag. Iar anul acesta, capsunile sunt multe. Cirese mai putin.
Abia astept saptamana viitoare....alte capsuni. Fructele de vara abia acum incep! Oare cum sa le mai fac? Tarta, crumble, compot?


Sirop de capsuni culese in zori de ziua

Ingrediente:
1 kg de capsuni
500 g zahar (in functie de capsuni)
Sucul de la o lamaie mica
2 cratite, una mai mare decat cealalata pentru a face un bain marie.

Preparare:
Fac acest sirop de cativa ani buni. Marturisesc ca scad greutatea de zahar pusa in sirop pe masura ce inaintez in anotimp iar capsunile devin mai dulci. Incep cu 500 g si ma opresc la 400g.
Spalati bine dar usor capsunile. Rupeti-le coditele si frunzele. Varsati-le in cratita cea mica.
Varsati zaharul si sucul de lamaie peste capsuni. Amestecati usor.
Acoperiti complet cratita cu un film alimentar de plastic. Inveliti bine, de jur imprejur si de sus in jos astfel incat capsunile sa fie inchise ermetic.
Varsati apa in cratita mare. Puneti cratita mica peste cratita mare, aveti grija ca apa sa nu atinga cratita mica. Puneti totul pe foc timp de 2 ore. Verificati din cand in cand ca mai aveti apa in bain marie.
Daca pe la jumatatea timpului filmul incepe sa se umfle, e semn bun.
Strecurati totul fara sa presati, puneti sucul din nou la fiert intr-o cratita. Stingeti focul cand sucul incepe sa fiarba. Asteptati sa se raceasca si varsati-l intr-o sticla cu dop.
Tineti-l la frigider. Puteti sa il pastrati 1-2 luni. Serviti cu apa minerala.
Folositi capsunile intr-o tarta, chec sau alta prajitura.

21.05.2011

Salata de primavara

O salata de sambata seara. Asa cum ne place. Facuta la 4 maini, intr-o seara de primavara. Inainte de cinema. O seara in familie. O seara linistita si placuta. Servita pe masa din gradina, in sfarsit.
O salata cu creveti proaspeti si rosii dulci. Si salata crocanta. Gust divin.
Ingrediente
1 salata iceberg
16-20 creveti
4 batoane de crab
cateva rosii cherry
cateva ciuperci
1 lingurita de mustar
1 lingura de otet balsamic
4 linguri de ulei
sare, piper

Preparare
Frigeti crevetii in putin ulei, 2-3 minute pe fiecare parte, in functie de marime. Sarati.
Spalati salata, uscati-o. Taiati batoanele de crab, rosiile spalate si ciupercile curatate in felii subtiri.
Amestecati mustarul cu otetul si apoi cu uleiul turnat lingura cu lingura.
Asezati salata intr-un vas, adaugati sosul, amestecati. Adaugati celelalte ingrediente si serviti.
Pofta buna!

15.05.2011

Placerea lucrurilor simple

Soare, liniste, flori multe, miros de iasomie. O tarta simpla, cu putine ingrediente. Fara tavi sau lucruri complicate.
Impartasita cu prieteni. Cu zambet si stare de bine.
Avem nevoie de mai mult ? O dupa amiaza placuta si voua.

Tarta cu dovlecei si usturoi

Ingrediente
Aluat de tarta sarata ca AICI
1 cutie branza Philadelphia cu usturoi
2 dovlecei lungi
ulei de masline
sare, piper
1 fir de menta
Preparare
Preparati aluatul de tarta. Intindeti-le pe o hartie de cuptor.
Ungeti aluatul cu branza lasand 2-3 cm de jur imprejur.
Taiati dovleceii in felii subtiri, asezati-i peste branza. Adaugati sare, piper si menta taiata foarte fin.
Ridicati marginea aluatului peste dovlecei.
Preincalziti cuptorul la 180°C, puneti tarta la cuptor pentru 45 de minute.
Pofta buna!

08.05.2011

Tabouleh in varianta Weight Watchers

Revistele isi schimba in fiecare an sloganul incepand cu luna aprilie. Mai usor, mai slab, mai tonic. Mai vesel, mai sportiv...mai regim.
Magazinele ce vand articole de sport sunt pline, cofetarille se golesc, alergatul in parc atinge cote de popularitate uimitoare. Cel putin pentru cateva saptamani...ceea ce il face pe Olivier sa se enerveze de fiecare data. "Alergatori de duminica, alergatori de vacanta, nu mai ai loc de ei".
Deh, nu toata lumea s-a nascut sportiv, o spun in cunostiinta de cauza!
Cand Cristina mi-a propus sa particip la concursul Diva Hair de retete pentru diete, mi-am spus, nu e pentru mine. Nu ca as manca prea gras, din contra, prefer fructele si legumele, daca se poate in varianta negatita (mda... si atunci ce fac cu un blog culinar???? Bun, n-am un raspuns pregatit, mai bine reveniti saptamana viitoare ca sa vedeti de ce). Insa imi e frica de cuvantul regim. Mi se pare nesanatos sa tii regim, sa te frustrezi timp de cateva zile sau saptamani, apoi sa termini regimul si sa o iei de la capat cu un stil de viata nesanatos. Prefer, din ce in ce mai mult echilibrul, cu fructe, legume, cereale, cate putin din toate.
Si totusi, gandindu-ma bine, mi-am adus aminte de o prietena care, in urma unui regim, si-a imbunatatit modul de viata ( si garderoba... strict necesar, ea pierzand cam 15 kg.)
Regimul se numeste Weight Watchers si veti gasi mai multe detalii pe site-ul DIVAHAIR la dieta WEIGHT WATCHERS.
Reteta de mai jos are mare succes printre adeptele "WW", e o reteta de salata racoroasa, o adevarata salata de vara. Particip cu aceasta reteta la concursul organizat de catre Diva Hair: Diverse retete pentru diverse diete.
Retetele vor putea fi votate timp de doua saptamani pe profilul Diva Hair de Facebook incepand cu 9 mai pana pe 23 (http://www.facebook.com/DivaHair.ro).

Tabouleh (WW)
Reteta pentru 4 persoane
4 puncte / persoana


Ingrediente
120 g bulgur sau cuscus instant
400 g rosii
1/2 castravete verde
1ceapa sau 4 fire de ceapa verde
sucul de la o jumatate de lamaie
O mana de patrunjel si menta
1/2 iaurt
4 lingurite de ulei de masline
sare, piper

Preparare
Varsati bulgurul intr-un vas adanc. Turnati 120 ml de apa fierbinte peste bulgur si lasati-l sa se umfle timp de 30 de minute.
In acest timp, curatati ceapa de coaja, taiati-o cuburi mici. Spalati celelalte legume si taiati-le la fel. Amestecati legumele. Adaugati patrunjelul si menta taiate fin.
Varsati sucul de lamaie peste bulgur, amestecati bine cu o furculita.
Adaugati legumele peste bulgur si amestecati din nou.
Adaugati iaurtul si uleiul de masline, sare si piper dupa gust.
Pastrati salata la frigider, serviti dupa 2 ore.
Pofta buna!

05.05.2011

Aducere aminte

In acea casa mi-am petrecut ultima seara dinainte de casatorie. In acea casa curata, plina de povesti. In acea casa parca fermecata, cu iedera si miros de chec si turta dulce. Si cu ea. Mai ales ea. Turnand apa fierbinte peste frunzele verzi. Intr-o ceasca simpla, alba, pe care o pastrez, astazi, cu sfintenie.
Ca si celelalte lucruri de la ea care ma inconjoara acum. Cand nu mai este. Oare ce e mai important in viata? Oare ce e, cu adevarat, important?
Era o seara calma, imi vedeam viata schimbandu-se clipa de clipa. Simteam, in preajma, racoarea noptii sau cea a necunoscutului, ma infriguram. Si nu mi-a dat sfaturi, si nu mi-a explicat. Doar am vorbit. Vrute si nevrute. Povesti, secrete. Am uitat de ceas. Si de timp. Am baut ceai si am mancat un chec cu aroma de turta dulce. Si iar am vorbit. Doua generatii diferite. Oare?
Nu am dormit mult in seara aceea. Dar putinul din noapte petrecut cu ochii inchisi a fost calm, dulce si linistit. Stiu ca am avut parte de un moment unic. De fericire. Il mai simt inca.
Casa a ramas. E goala, acum. Aud ca a fost cumparata. De o fata. Si un caine mare, bland cand te cunoaste.
Ea nu mai e. E doar in sufletul meu.

Chec fiert (boiled cake)
Reteta de Trish Deseine

Ingrediente
225 ml de apa
110 g de unt
200 g de zahar brun
300 g stafide (sau 150 g stafide si 150 g merisoare uscate)
2 lingurite de "quatre-épices" (condiment francez pentru turta dulce facut din nucsoara, scortisoara, ghimbir si cuisoare macinate, inlocuiti-l cu 1/2 lingurita din fiecare condiment)
230 gr de faina
1 plic de praf de copt
1 ou batut

Preparare
E un chec ce se face extrem de rapid si usor. Se numeste chec fiert pentru ca aproape toate ingredientele se fierb inainte de a se coace.
Deci, puneti intr-o cratita apa, untul, zaharul, stafidele si condimentele. Puneti-o pe foc si tineti-o timp de 15 minute la foc mic dupa ce amestecul a inceput sa fiarba.
Lasati cratita la racit.
Preincalziti cuptorul la 180°C.
Amestecati faina cu praful de copt si oul batut. Adaugati celelalte ingrediente si amestecati din nou.
Varsati intr-o tava de chec unsa cu unt. Puneti tava la cuptor timp de o ora si zece minute. Acoperiti tava cu o folie de aluminiu dupa o jumatate de ora de coacere.
Lasati sa se raceasca apoi inveliti-l bine.
Pofta buna!
Si bine v-am regasit.

17.04.2011

Pentru ca totul e miscare...

Si primavara e deja la mine in gradina. Cu verde si multe flori.
Pentru ca, de cateva saptamani, timpul a trecut prea repede si nu am vazut liliacul inflorit.
Pentru ca azi dimineata soarele mi-a zambit parca pentru prima data.
Pentru ca imi e cald si am dat pulovarul jos.
Pentru ca Filou doarme la soare si eu dorm alaturi de el.
Pentru ca aud zumzaitul albinelor. Deja?
Pentru ca legumele si fructele au din nou gust. Si culoarea rosie.


Tiramisu cu fructe rosii
Ingrediente
500 g mascarpone
5 oua
5 linguri de zahar
3 linguri sirop de capsuni
24 piscoturi
Fructe rosii (zmeura, capsuni, afine, mure, etc.)

Preparare
Separati galbenusurile de albusuri.
Amestecati mascarpone, galbenusurile si zaharul cu un mixer timp de 6-7 minute pana cand obtineti o crema groasa, untoasa.
Bateti albusurile spuma foarte bine (3-4 minute). Amestecati crema cu albusurile de jos in sus pentru a incorpora cat mai mult aer.
Diluati siropul in cateva linguri de apa.
Inmuiati piscoturile in timp ce incepeti sa construiti tiramisu.
Un strat de piscoturi, un strat de crema, un strat de fructe s.a.m.d.
Lasati tiramisu la frigider timp de cel putin 8 ore.
Degustati.
Pofta buna!

27.03.2011

Aducere aminte

Undeva între Orleans și Blois, Loara face o cotitură bruscă, ca și cum ar întâmpina un obstacol de netrecut, greu de îndepărtat. Apoi, iși reia cursul sălbatic, vărsându-se în Oceanul Atlantic. E fluviul cel mai lung al Franței, ce vede zeci de castele, ce trece prin nenumărate regiuni și orașe , locuri încărcate de istorie ce, încetul cu încetul, mi-au devenit dragi.
E prima mea amintire despre Franța.
Loara trece prin multe locuri și vede multe bucătării… In cea franceză miroase a unt sfârâit la foc mic, e cald și bine. Aluaturile cresc la loc ferit, carnea se gatește domol, ore întregi, legumele sunt glasate, strălucitoare și frumos aranjate în farfurii albe. Până și cele mai simple rețete sunt adevărate opere de artă și de gust.
Sufleul nu este greu de realizat. E suficient sa știți să băteți albușurile spumă și să faceți un sos « béchamel ». Simplu, nu ? Odată ce ați învățat tehnica de bază, puteți să variați rețetele în funcție de gust și de produsele de sezon !
Varianta sărată -  Soufflé cu dovlecei


Retetă pentru 4 persoane


Ingrediente :
3 dovlecei lungi, subtiri
50 de grame de unt
50 de grame de făină
3 ouă
25 ml de apă în care au fiert dovleceii
25 de grame de unt topit si puțină făină pentru vasul de copt
100 de grame de cașcaval ras
Sare


Preparare
Sufleul se prepară în vase de ceramică dar puteți să folosiți și vase din sticlă termorezistentă.
Pregătiți vasele pentru copt. Topiți cele 25 de grame de unt. Ungeți vasele cu o pensulă, de jos în sus și din centru către margini. Presărați puțină făină și învârtiți vasul astfel incât făina să se depună uniform. Intoarceți vasul, băteți-l ușor cu palma pentru a înlătura excesul de făină. Puneți vasul la frigider.
Spălați dovleceii. Tăiați cotorul. Tăiați dovleceii în felii groase.
Fierbeți un litru de apă sărată. Vărsați feliile de dovlecei și lăsați-le să fiarbă timp de 10 minute. Strecurați dovleceii. Opriți 25 de ml de apă. Striviți dovleceii cu furculița sau cu ajutorul unui robot.
Separați gălbenușurile de albușuri.
Amestecați dovleceii cu cașcavalul ras.
Puneți cele 50 de grame de unt la foc mic. Când untul s-a topit, adăugați dintr-o dată făina și amestecați bine cu o lingură de lemn. Adăugați cei 25 de ml de apă. Continuați să amestecați pe foc timp de 1 minut. Indepărtați vasul de pe foc și adăugați gălbenușurile, încorporându-le unul după altul.
Adăugați dovleceii, cașcavalul și sare după gust.
Incălziți cuptorul la 180°C.
Băteți albușurile spumă și încorporați-le în trei etape la prima compoziție.
Folosindu-vă de o lingură de lemn, amestecați ușor, de jos în sus și din centru spre exterior, mișcând vasul în sensul orar.
Vărsați aluatul de soufflé în vasul scos de la frigider. Puneți vasul la cuptor timp de 30 de minute. Serviți imediat, cu o salată verde sau o salată de andive.


Varianta dulce Soufflé cu zmeură

Rețetă pentru 4 persoane
Această rețetă nu e chiar un soufflé, dar se face ușor și are mult succes.
Ingrediente :
2 ouă
50 de grame de zahăr
250 de grame de zmeură
15 cl de smântână pentru frișcă
Coaja rasa de la o lămâie
Preparare :
Inconjurați paharele sau formele de înghețată cu o folie de aluminiu sau hârtie cerată lăsând marginile hârtiei să depășească pereții formelor cu 2 cm. Fixați hârtia sau folia cu o sfoară sau cu un scotch.
Pregătiți un bain marie. Pentru aceasta folosiți două cratițe, una mai mică decât cealaltă. In prima oală vărsați apa și puneți-o pe foc. Cea de a doua cratită trebuie sa stea peste prima, fără să atingă apa care fierbe.
Vărsați ouăle, coaja de  lămâie și zahărul în cea de a doua cratită. Amestecați – le cu o lingură de lemn sau cu un robot timp de 5 minute. Amestecul crește și se transformă într-o spumă groasă. Luați cratițele de pe foc, lăsați spuma la răcit.
Striviți zmeura cu ajutorul unei furculițe sau al unui robot, puteți să o și strecurați.
Pregătiți frișca. Amestecați spuma și zmeura. Adăugați ușor frișca, amestecând cu lingură de lemn, ușor, de jos în sus și din centru spre exterior, mișcând vasul în sensul orar.
Vărsați compoziția în pahare. Puneți paharele la congelator timp de 5 ore. Ornați paharele cu fructe sau frunze de mentă.
Poftă bună !