30.01.2011

Briosa de duminica dupa amiaza

Imi place sa gatesc duminica dupa amiaza, cand totul e linistit, cand toata lumea doarme. Astept cu nerabdare ora 4 sau 5, pregatesc de fiecare data checuri sau briose. Special pentru duminica dupa amiaza. Duminici de iarna. In asteptarea unei seri placute, cu filme de calitate sau muzica buna. Pretuiesc din ce in cemai mai mult aceste momente, caci ele devin tot mai rare si mai scurte.

Briosa
Reteta pentru 2 briose impletite
Reteta pentru masina de paine

Ingrediente
480 g faina
15 g drojdie uscata
110 g zahar
2 oua si 2 galbenusuri
18 cl lapte
75 g unt
1 lingurita rasa de sare
coaja rasa de la 2 portocale
1 galbenus  pentru uns
zahar sau susan

Preparare
Puneti toate ingredientele in masina de paine. Folositi programul aluat (2 ore si 20 de minute pentru masina mea).
Scoateti aluatul. Impartiti-l in 6 bucati egale. Formati 2 trese.
Acoperiti cu o folie de plastic si puneti-le la frigider cateva ore (1 noapte).
Scoateti aluatul din frigider, ungeti cu ou si presarati cu zahar mare sau cu susan. Lasati sa creasca pana isi dubleaza volumul (cam 2 ore in cuptorul inchis).
Incalziti cuptorul la 160°C, puneti cate o briosa la cuptor timp de 20 de minute.
Pofta buna!

22.01.2011

Iarasi

Crezusem ca a trecut! Si cu ea si frigul, si umezeala. Asteptam zilele calde, visam la flori si la bluze cu maneci scurte.
Astept sa treaca din nou. In pat, cu multe paturi, cu o carte buna si un ceai fierbinte. Si Filou.
Dovlecei umpluti, de iarna

Ingrediente
6 dovlecei rotunzi
500 g carne tocata,
2 felii de paine inmuiate in lapte
1 ceapa
1 morcov fiert
60 g unt
ulei, sare, piper

Preparare
Spalati dovleceii, taiati-i la capete, indepartati miezul folosindu-va de o lingurita.
Taiati ceapa si morcovii bucati mici, puneti-i la calit timp de 5 minute. Amestecati carnea cu painea taiata marunt si legumele. Adaugati sare si piper.
Umpleti dovleceii, asezati-i intr-o tava,  astupati-i cu partea taiata la inceput, adaugati 10 g de unt pe fiecare dovleac. Adaugati putin ulei in tava.
Puneti tava la cuptorul preincalzit la 180°C timp de 30-40 minute.
Serviti cu iaurt sau smantana.
Pofta buna!

16.01.2011

Flan de legume

Marturisesc ca, de cateva zile, incerc sa mananc mai usor, mai sanatos. Asa ca, incetul cu incetul, am eliminat zaharul si prajiturile. Painea inca mai rezista, chiar nu pot sa renunt sa impart cu Filou cele doua felii de paine prajite cu unt de dimineata!
In Franta ti se spune peste tot 5 legume si fructe pe zi. Sub orice forma, crud, copt, la aburi, etc.
Iata o alta forma de a manca legume, flan-ul fiind un fel de budinca si aducand mult la consistenta si aspect cu crema de zahar ars. Puteti folosi orice fel de legume, dovlecei, ardei gras, conopida, etc.
Puteti adauga verdeturi (patrunjel, dafin, oregano, etc.).
Aveti nevoie de o tava de muffins, cea din silicon e usor de folosit, flanul va iesi repede si fara probleme.

Flan de dovlecei
Ingrediente
1 dovlecel  (250 g)
7 cl smantana
3 cl lapte
1/4 lingurita de cimbru ras
1/2 lingurita sare
2 oua mari
1 lingura de cascaval ras
1 lingura de maizena
20 g unt

Preparare
Spalati dovlecelul, radeti-l pe o razatoare. Stoarceti-l bine intre palme.
Puneti la incalzit smantana si laptele impreuna .  Cand incep sa fiarba, trageti oala de pe foc, adaugati cimbrul, lasati-l 5 minute apoi strecurati. Adaugati untul si amestecati pana cand s-a topit.
Amestecati toate ingredientele. Varsati in tava de muffins.
Preincalziti cuptorul la 180°C.
Scoateti tava de aragaz, puneti apa cam de un deget, asezati tava de muffins. Dati la cuptor cam 20 de minute.
Flanul nu trebuie sa se coloreze, e gata cand aluatul nu mai tremura.
Serviti cald. Se poate reincalzi.
Pofta buna!

Amestecati toate ingredientele.

09.01.2011

Povestea mea, povestea ei...

Are 89 de ani. Mainile ii tremura si merge greu. Parul ii e alb, alb ca zapada de afara. Sufera in tacere, stiu ca sufera si asteapta. Mie, insa, imi zambeste tot timpul. Ca la inceput. Acelasi zambet, acelasi sfat, aceeasi privire de dragoste si incredere. Are 89 de ani si o cunosc de 11. Timpul trece prea repede, as vrea sa stea in loc pentru ea, pentru mine, pentru alte clipe de fericire.
Uitandu-ma la ea ma simt egoista, stiu. Dar ce om, ce suflet, ce inima, ce zambet cald, ce ochi mari si dragi mie. Cum s-o pierd?
M-a invatat sa stiu sa astept, m-a invatat sa rad, m-a invatat sa privesc inainte. M-a invatat detasarea de lucrurile si oamenii rai, m-a invatat independenta, starea de bine, dragostea.
Sunt azi, in mine, plimbarile in padurea adanca, dimineata, la cules de ciuperci.
Timpul e scurt, trece repede, oare cat o s-o mai ascult? Si ce o sa fie dupa? Gust crema de ciuperci culese dimineata, mana ii tremura usor. Ma fac ca nu vad, nu vreau sa vad. Ma uit in ochii ei mari, dragi mie. Imi zambeste. Ca intotdeauna. Ca la inceput.

Le velouté de Zette

Ingrediente

600 g ciuperci proaspete, culese in aceeasi zi
1 l supa de pui
50 g unt
1 ceapa
1 catel usturoi
4 linguri de smantana
sare, piper
patrunjel

Preparare

Curatati ciupercile si taiati-le in bucati egale. Incalziti supa pana aproape de fierbere.
Curatati ceapa si usturoiul si taiati-le bucati mici.
Incalziti intr-o oala untul pana se topeste. Adaugati ceapa si usturoiul si amestecati cam 1 minut pe foc mijlociu. Adaugati ciupercile si amestecati din nou 4-5 minute.
Adaugati supa, amestecati, puneti un capac si lasati sa fiarba 30 de minute.
Adaugati smantana.
Mixati cu un robot plonjor 2 - 3 minute. Adaugati sare si piper.
Serviti cu patrunjel.
Pofta buna!

P.S. Particip cu aceasta reteta la concursul lansat de SkoobsBooks AICI.
Pentru ca imi doresc o carte a mea. O carte cu retete gustoase, traite si impartasite cu cei dragi . O carte cu povesti si fotografii despre ei, despre mine, o carte cu arome de prajituri si paine calda.

01.01.2011

Croissant de inceput de an

Mic dejun de inceput de an.Cu croissants si cafea fierbinte.
Am facut aluatul in masina de paine aseara. Am incorporat untul ascultand, ca de multe ori in acest an, Selah Sue:
Discover the playlist Nouvelle playlist with Selah Sue

Multa bucurie, sanatate si vointa de a trai din plin va doresc.
Multumesc pentru toate mesajele pe care mi le-ati trimis.
Un An Nou bun.

Croissants
Reteta de Christophe Felder

Ingrediente :
- 250g de faina tip 450
- 1 lingurita de sare
- 20g de zahar
- 5g de drojdie
- 14cl de lapte

------------------------
- 110g de unt

------------------------
- 1 ou

Preparare
"Petrissage"
Puneti faina, zaharul, laptele si sarea in masina de paine respectand ordinea indicata de fabricant.
Alegeti un program care incepe sa framante imediat. Opriti masina dupa 10 minute.
Lasati aluatul sa se odihneasca timp de 20 minute.
Adaugati drojdia si framantati din nou timp de 15 minute.
"Pointage"
Lasati aluatul sa creasca timp de 1 ora direct in masina oprita.
Impachetati cuva intr-o punga de plastic si puneti-o la frigider timp de 10 ore.
Scoateti untul si aplatizati-l batandu-l usor cu telul. Dati-i o forma patrata.
Untul trebuie incorporat in aluat. Pentru aceasta, si untul, si aluatul trebuie sa fie foarte reci. Scoateti-le impreuna din frigider.
Presarati faina pe masa de lucru.
"Tourage"
Intindeti aluatul in forma patrata, de doua ori mai mare decat patratul de unt.
Asezati untul in mijloc si impachetati-l in aluat.
Intindeti aluatul sub forma de dreptunghi. Trebuie sa lucrati repede astfel incat untul sa nu aiba timp sa se topeasca.
Impartiti in minte foaia de aluat in trei parti egale.
Aduceti partea de jos peste partea din mijloc
Aduceti partea de sus peste cele doua parti(partea din mijloc si cea de jos).
Impachetati aluatul intr-o punga de plastic. Puneti-l la frigider timp de 30 de minute. Astfel ati efectuat primul tur. Veti face de 3 ori acelasi lucru.
Scoateti aluatul din frigider, pozitionati-l de fiecare data cu pliurile (marginea partii de sus) in partea dreapta).
Intindeti din nou, impachetati in 3. Puneti aluatul la frigider timp de 30 minute.
Procedati la fel si a treia oara.
Puteti vedea toate detaliile in filmul de mai jos.



Dupa ultimul tur, intindeti aluatul pana ajungeti la o grosime de 4 mm. Decupati aluatul in triunghiuri pe care le rasuciti pentru a le da forma de croissant.
Transferati-i unul cate unul pe tava de copt. Ungeti cu un ou batut.

"Apprêt"
Lasati sa creasca la 40°C timp de 1 ora si jumatate. Aluatul trebuie sa isi dubleze volumul.
Preincalziti cuptorul la 210°C. Ungeti din nou cu ou batut.
Puneti tava la cuptor timp de 20 de minute.
Pofta buna!