18.12.2010

Ciocolata sub lupa

Ma consider un om pretentios in materie de orice. Aleg si selectez cu grija pana gasesc ce-mi place. Nu-mi plac dulcegariile, in schimb imi plac duciurile. Nu merg la mall oricum si oricand, in schimb nu refuz o invitatie interesanta, fie ea si la distanta mare de casa.
Cum ar suna o vizita la Fabrica de Ciocolata Primola? Destul de atractiv astfel incat sa-mi doresc sa fiu acolo. In primul rand vrei sa vezi cu ochii tai de unde vine si cine o produce. Pe mine ma intereseaza sa stiu ce mananc si nici nu stau pe ganduri. Ajungi acolo si nu vezi zane, vacute si spiridusi. Un singur personaj pare a fi desprins din poveste, in rest totul este real, tehnologic, robotizat. Si faci primii pasi.. Zaresti masa de ciocolata solida, nerafinata. “Ciocolatescu”, personajul de basm ratacit in lumea noua, se foloseste de stiinta lui de secole si vine si iti explica fiecare proces in parte cu cuvinte alese. Tresari cand iti dai seama ca pentru o perioada ti-ai fixat privirea la milioanele de tablete frumos mirositoare.

Totul este la locul lui si fiecare stie ce are de facut. Oamenii sunt prieteni cu robotii si robotii cu oamenii. Iar unii sunt prieteni cu produsul final sau ajung sa fie in momentul in care ajung la degustare. Gasesti ciocolata Primola in stare lichida, in stare solida, in combinatie cu fructe proaspete sau cu alune. Daca mai devreme erai prieten, acum esti fan daca inainte nu stiai nimic, acum stii provenienta fiecarei particule.

Curiozitatea mi-a fost satisfacuta, la fel si papilele gustative. Asa da !
Gasiti mai multe informatii AICI.


Cadouri gurmande
Ciocolata pentru cei dragi

...Cadouri facute in casa, pentru cei dragi. Incep Sarbatorile si ma pregatesc sa daruiesc celor dragi.
Azi, ciocolata, in poleiala, cu snur rosu sau auriu.
Ciocolata amestecata cu migdale, seminte, stafide sau fructe confiate. Procedeul e intotdeauna acelasi, temperati ciocolata si o amestecati cu ingredientele preferate. O varsati in forme si o puneti la frigider doua, trei ore. O inveliti frumos si o oferiti din toata inima.
Gasiti metoda temperarii AICI.
Iata retetele pe care le fac cel mai des :

Ciocolata neagra cu migdale caramelizate si un strop de sare

100 g migdale
2,5 5 cl apa
100 g zahar
5 g unt
1/2 lingurita sare
100 g ciocolata neagra

Incalziti o tigaie pe foc. Adaugati migdalele si lasati-me pe foc timp de 1 minut pana cand s-au colorat putin.
Varsati-le pe o farfurie.
Varsati apa si zaharul in tigaia racita, puneti tigaia pe foc si fierbeti pana la 118°C.
Luati de pe foc, varsati siropul peste migdale si amestecati bine pana cand migdalele se acopera de siropul transformat intr-un fel de nisip alb.
Repuneti tigaia pe foc mijlociu si amestecati pana cand zaharul reincepe sa se inmoaie. Lasati pe foc pana cand migdalele incep sa se caramelizeze si sa scoata un zgomot puternic.
Luati de pe foc, adaugati unt si sare, amestecati bine. Lasati migdalele la racit.
Reteta provine dintr-o carte Lenotre si o fac destul de des, folosind migdalele ca atare sau invelindu-le in ciocolata.
Temperati ciocolata, adaugati migdalele taiate bucati mici, varsati ciocolata temperata in forme, puneti formele la racit.

Ciocolata cu merisoare si seminte de susan si floarea soarelui

20 g merisoare uscate (le puteti inlocui cu stafide)
10 g seminte de susan
10 g seminte de floarea soarelui
100 g ciocolata cu lapte

Marturisesc ca aceasta reteta e preferata mea si e o reproducere a unei ciocolati frantuzesti (Côte d'Or)mancate demult.
Varsati semintele intr-o tigaie, puneti tigaia pe foc si lasati pana cand semintele s-au copt, cam 3-5 minute.
Temperati ciocolata, adaugati semintele si merisoarele, varsati in forme si puneti-le la frigider.
Serviti.

De fapt, e usor sa reproduceti acasa o reteta de ciocolata care v-a placut.
Uitati cum fac eu. Ma uit la ingredientele unei ciocolati care imi place. Cu stafide, alune, fructe confiate, etc. Apoi ma uit pe dosul ambalajului, la ingrediente. Veti gasi cu siguranta procentele de ingrediente adaugate : 10 g de seminte, 10 g de alune, etc.
Cumparati ciocolata alba, cu lapte sau neagra, temperati ciocolata si adaugati ingredientele voastre preferate. Procentele sunt cam de fiecare data aceleasi, 10 - 20 g la 100 g de ciocolata.
Dati frau imaginatiei!
Daca nu aveti forme de tablete de ciocolata, nu e nicio problema. Dublati cantitatile si folositi o tava de chec acoperita cu folie de aluminiu.
Distractie placuta!

12.12.2010

Retete fara ou

Astazi, pentru prima oara in viata mea, a trebuit sa gatesc un picnic pentru cineva alergic la oua. Imi inchipui cat de greu trebuie sa ii fie celui alergic la oua, gluten, seminte, etc.
Fara prajituri, fara cozonaci, fara o omleta pufoasa dimineata... Nici nu pot sa ma gandesc!
Ma hotarasem sa incerc un chec sau niste muffins. Auzisem ca smantana inlocuieste, cateodata, oul. Am preferat sa folosesc ricotta. Rezultatul a fost neasteptat de bun, gustos si pufos. De incercat, alergic sau nu!

Muffins, reteta fara ou

Ingrediente
200 g faina
40 g maizena
11 g praf de copt (1 pachet)
125 g lapte
125 g ulei
200 g ricotta
50 g mazare congelata
coaja de la o lamaie rasa
50 g cascaval taiat bucati

Preparare
Taiati cascavalul bucati mici. Decongelati mazarea.
Radeti coaja de lamaie.
Preincalziti cuptorul la 180°C.
Amestecati toate ingrediente si varsati aluatul in forme de muffins.
Coaceti timp de 40-45 de minute.
Serviti.
Pofta buna!

05.12.2010

Pentru tine


Te-am asteptat mult timp. Ani intregi. Am incercat sa fac tot ce am putut ca sa te intampin. Cu tot corpul meu. Nu ai venit si, cred astazi, ca nu ai sa mai vii. Niciodata. E tarziu. Si iarna.
Te-am visat atata timp. Spunandu-ti povesti la caldura flacarilor, numarandu-ti ranile ani de-a randul, impartasindu-ti tainele.
Ti-as fi aratat lumea. Asa cum o vad. Asa cum o traiesc. Acum. Aici. Fara tine.
Ne-am fi plimbat cu balonul, la Albuquerque, locul unde, o data pe an, radem toti cu suflet de copil http://www.itsatrip.org/french.aspx):


Am fi coborat acolo unde eu am atins paradisul, pe malul fluviului Li, in China:



Ne-am fi oprit in stepa, acolo unde vantul si apa au sculptat un oras mirific, Cappadocia (www.vuelaviajes.com/ capadocia-en-turquia/):




Ne-am fi racorit in Marea Rosie, acolo unde adancurile sunt pline de minuni, acolo unde imaginile sunt cele mai minunate:

Dupa un drum lung si ingust, ti-as fi aratat cetatea piatra, Petra.
Am fi dormit la Taybet Zaman caci rozul puternic vazut de aici, in asfintit, n-are pereche:

Apoi am fi luat trenul. Trenul albastru. Ti-as fi aratat vagoanele, de epoca, ne-am fi simtit undeva in secolul trecut. Si ce verde, si ce peisaje intre Le Cap si Dar es-Salaam. Si cerul, cerul nesfarsit din Africa, colorat cu un albastru de Magritte.

Ne-am fi intors acasa, in Europa. Trecand vesel prin vechiul Napoli (blog.libero.it/ corenapulitano/2321700.html):


Mancand in Plaza Mayor:


Sau servind cidru intr-o taverna din Saint Michel (http://portal.chaminade-stl.com/Portals/48/Mont-Saint-Michel.bmp):




Am fi poposit, in sfarsit, acasa (www.state.gov/r/pa/ei/bgn/35722.htm).



Ne-am fi asezat sa depanam amintiri. Am fi mancat alfajores cu dulce de leche. I se mai spune manjar. Sau leche quemada.
Am fi impartit cu VertAnge, cea care m-a rugat sa scriu despre "zece locuri de nota 10".
VertAnge, sper sa iti placa. Gasiti mai multe informatii pe blogul ei, www.pintravel.ro.


Alfajores cu dulce de leche
(reteta de Martha Stewart)





Ingrediente
275 g faina
20 g zahar pudra
170 g unt rece, taiat bucati
63 ml apa
50 g zahar tos
Dulce de leche (reteta de AICI)


Preparare
Cerneti faina si zaharul pudra. Varsati-le intr-un robot de bucatarie. Adaugati untul bucati si mixati timp de 20 de secunde. Fara sa intrerupeti robotul, adaugati apa. Aluatul se formeaza cam dupa inca 20 de secunde. Impartiti aluatul in doua bucati, intindeti cele doua parti pe o hartie pergament pentru cuptor sau foaie de silicon. Grosimea foii trebuie sa fie cam de 6 mm.
Puneti hartiile la frigider timp de o ora.
Preincalziti cuptorul la 180°C.
Taiati primul aluat in forma de cercuri. Asezati cercurile in tava de cuptor. Presarati zahar.
Puneti tava la cuptor timp de 15 minute.
Procedati la fel si cu cel de al doilea aluat dar fara sa presarati zahar tos.
Puneti tava la cuptor timp de 15 minute.
Lasati biscuitii la racit, imperechiati-i doi cate doi. Puneti dulce de leche pe unul dintre ei si acoperiti cu cel invaluit in zahar tos.
Biscuitii se pastreaza 3 zile.
Pofta buna!