18.09.2011

Chec cu pere, nuci si branza Roquefort

Un chec de toamna, facut cu primele pere si cu nuci proaspete, abia cazute.
Branza ii da un gust aparte, se imbina  atat de bine cu perele. Daca nu aveti Roquefort folositi Gorgonzola sau orice alta branza cu mucegai.
Chec aperitiv facut pentru Dulcea Romanie.  "Provocarea lunii Septembrie"  e gazduita de catre Betty.

Ingrediente
180 g faina
4 oua
10 cl ulei
10 cl lapte
100 g cascaval ras
125 g branza Roquefort, Gorgonzola, etc.
100 g nuci curatate si taiate bucati
2 pere
1 plic praf de copt

Preparare
Curatati perele de coaja si de seminte, taiati-le cuburi. Curatati nucile, rupeti-le in bucati mici. Taiati branza in cuburi, radeti cascavalul.
Preincalziti cuptorul la 180°C.
Amestecati ouale cu uleiul si cu laptele. Adaugati faina si praful de copt, amestecati din nou.
Adaugati celelalte ingrediente si amestecati usor pana se incorporeaza totul. Varsati intr-o tava de chec.
Puneti tava lla cuptor 45 de minute. Serviti cald sau rece.
Pofta buna!

12.09.2011

Placinta cu mere

Fiecare roman are o amintire legata de o placinta cu mere.
Reteta mamei, scrisa pe o foaie cu patratele, ingalbenita de vreme, patata cu grasime si zahar. Sau a bunicilor, cu mere dulci si crocante, rosii si mari, cele mai bune mere mancate vreodata.
Fiecare dintre noi are o amintire legata de o placinta cu mere. Placinta mancata pe nerasuflate intr-o seara de toamna tarzie, dupa ore de alergat pe terenul de joaca. Cea impartita cu prietenii la cofetaria din colt sau in pauza de masa.
Placinta pe care o mananc cu mama printre rasete si povesti, gustul pe care n-o sa-l uit niciodata.
Placinta primita intr-o zi de duminica linistita, intr-un sat ardelenesc, atat de drag mie.
Placinta de azi, daruita celor dragi, in speranta ca isi vor aminti de gustul ei bun, de aluatul fraged si de aroma de scortisoara..

 
Ingrediente
(reteta pentru o tava de 20x30cm, cam de doua ori mai mica decat o tava de cuptor normala)
375 g faina
200 g unt rece
100 ml apa carbogazoasa rece
1 lingura otet (balsamic)
2 plicuri zahar vanilat
75 g zahar
1,2 kg mere curatate de coaja si de cotor (cam 1 kg dupa decojire)
150 -200 g zahar (dupa gust)
1/2 lingurita scortisoara
zahar pudra


Preparare
Amestecati faina cu zaharul si zaharul vanilat. Taiati untul cubulete. Folosindu-va de varful degetelor amestecati repede untul cu faina si zaharul pana obtineti un aluat cu o consistenta granuloasa si aspect nisipos.
Amestecati apa cu otetul. Adaugati apa la faina si amestecati foarte repede pana obtineti un aluat. Dati-i o forma rotunda, impartiti-l in doua parti egale.
Folosindu-va de un tel, intindeti fiecare jumatate de aluat intre doua foi de copt pana ajugeti sa ii dati dimensiunile tavii in care vreti sa coaceti placinta. Puneti cele doua jumatati de aluat invelite in foile de cuptor la frigider timp de 2-3 ore.
Daca nu aveti foi de copt, folositi metoda obisnuita, puneti aluatul la frigider, dupa 2-3 ore intindeti-l cu telul, folosindu-va de cat mai putina faina. Eu presar cu strecuratoarea, astfel pun foarte putina faina.
Curatati merele de coaja si de samburi, dati-le pe razatoare, amestecati-le cu zahar si scortisoara. Caliti-le pe foc mijlociu cam 15 min. Lasati-le apoi la scurs inclinand putin tigaia in care le-ati calit.
Preincalziti cuptorul la 180°C.
Scoateti o jumatate de aluat, desprindeti o foaie de copt, asezati aluatul in tava. Varsati merele calite, egalizati. Scoateti cea de a doua jumatate de aluat, desprindeti-o de foile de copt, intindeti-o peste mere.
Puneti tava la cuptor timp de 40 de minute.
Presarati zahar pudra peste placinta rece. Serviti.
Pofta buna!


(en français)

375 g de farine
200 g de beurre froid
100 ml d'eau minérale
1 cuillère à soupe de vinaigre (balsamique)
2 sachets de sucre vanillé
75 g de sucre

1,2 kg de pommes
150-200 g de sucre (selon goût)
½ cuillère à café de cannelle
Sucre glace

Mélangez la farine, le sucre et le sucre vanillé dans un plat.
Ajoutez le beurre coupé en dès puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière.

Ajoutez l’eau et le vinaigre et mélangez très peu pour permettre à la pâte de se lier. Faites une boule, divisez la en deux. Etalez la pâte sur deux papiers cuisson. Mettez les deux papiers au frigidaire pendant 2-3 heures.
Epluchez les pommes, râpez les, ajoutez le sucre et la cannelle.
Faites fondre les pommes à feu moyen pendant environ 15 minutes. Versez dans une passoire et laissez dégorger pendant quelques bonnes minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la première pate dans votre moule, attention c’est fragile.
Ajoutez les pommes râpées, ensuite la deuxième pate.
Faites cuire pendant 40 minutes.
Laissez refroidir, saupoudrez de sucre glace et servez.

Bon appétit !

04.09.2011

Sfarsitul vacantei

Imi place frigul de dimineata, astept si ma desfat cu caldura blanda a soarelui in amiaza. Imi place tensiunea inaintea unui nou inceput, simt asteptarea, planific noi rezolutii si sperante. Privesc cu placere viitorul si profit de moment. O duminica blanda, ca oricare alta. Septembrie. Cu voci de copii, ghiozdane, caiete si primele note. Primele frunze galbene, ruginii. Septembrie si primele note.

Biscuiti Linzer


Ingrediente
Biscuiti:
2 oua
175 g zahar
375 g faina
75 g pudra migdale
100 g unt moale
Dulceata:
(reteta de Christine Ferber)
800 g zahar
1,2 kg prune
1/2 lingurita de scortisoara (optional)
1/2 lamaie

Preparare
Dulceata
Prima zi : Spalati fructele, scoateti samburii, taiati prunele in jumatati. Amestecati prunele, zaharul, scortisoara si sucul de la jumatatea de lamaie. Acoperiti cu un capac timp de o ora.
Puneti la fiert pana la primul clocot amestecand usor, din cand in cand.
Retrageti de pe foc, asteptati sa se raceasca si puneti cratita la frigider o noapte. A doua zi curatati prunele de pielita.
Repuneti cratita pe foc mijlociu, tineti-o cam 15 minute dupa ce a inceput sa fiarba. Varsati in borcane curate, astupati imediat. Va iese cam 1,2 kg de dulceata.
Biscuiti
Amestecati cu un tel ouale si zaharul. Adaugati faina si migdalele si amestecati, din nou, cu mainile. Adaugati untul moale, taiat bucati mici si amestecati, nu foarte mult, pana incorporati untul. Puneti aluatul la frigider 2-3 ore.
Scoateti aluatul, intindeti-l pana obtineti 2-3 cm grosime, taiati in forme, jumatate pline, jumatate decupate din nou ca in fotografie. Aveti grija sa pastrati aluatul rece tot timpul.
Preincalziti cuptorul la 180°C, puneti tavile cu biscuiti, una dupa alta, cam 15 minute. Scoateti biscuitii din cuptor, asteptati sa se raceasca, puneti dulceata pe formele pline si presarati zahar pudra pe cele decupate. Asamblati biscuitii. Pastrati-i intr-o cutie metalica.
Pofta buna.