29.05.2011

Dulce de zori

O dimineata blanda de sambata intr-un mic sat din centrul Frantei. Trocul incepe. Ca la fiecare sfarsit de saptamana. Intre prieteni si vecini, cunostiinte vechi. O lada de capsuni contra uneia de ceapa si ridichi. Cateva oua, doua salate si patrunjel verde trec dintr-o mana in alta. Cu un zambet larg deschis. Oamenii dau si primesc cu placere. Ma gandesc cu drag la pranzul de duminica, stiu ca fructele si legumele primite sunt bune la gust. Si sanatoase. Ador acest ritual si il astept cu mare placere in fiecare an. Mai adaug in menu si cativa cartofi noi. Multumesc frumos. Primii cartofi, ii simt deja prajiti in putin ulei si sarati cu sare grunjoasa....de mare. De la Sables.
Briosele le-am dat, au cautare; de fapt, vecinii ma cunosc prin briose si cozonaci. Din cand in cand, cand recolta socrilor mei e abundenta, fac si dulceturi sau siropuri. Tot pentru a da cu drag. Iar anul acesta, capsunile sunt multe. Cirese mai putin.
Abia astept saptamana viitoare....alte capsuni. Fructele de vara abia acum incep! Oare cum sa le mai fac? Tarta, crumble, compot?


Sirop de capsuni culese in zori de ziua

Ingrediente:
1 kg de capsuni
500 g zahar (in functie de capsuni)
Sucul de la o lamaie mica
2 cratite, una mai mare decat cealalata pentru a face un bain marie.

Preparare:
Fac acest sirop de cativa ani buni. Marturisesc ca scad greutatea de zahar pusa in sirop pe masura ce inaintez in anotimp iar capsunile devin mai dulci. Incep cu 500 g si ma opresc la 400g.
Spalati bine dar usor capsunile. Rupeti-le coditele si frunzele. Varsati-le in cratita cea mica.
Varsati zaharul si sucul de lamaie peste capsuni. Amestecati usor.
Acoperiti complet cratita cu un film alimentar de plastic. Inveliti bine, de jur imprejur si de sus in jos astfel incat capsunile sa fie inchise ermetic.
Varsati apa in cratita mare. Puneti cratita mica peste cratita mare, aveti grija ca apa sa nu atinga cratita mica. Puneti totul pe foc timp de 2 ore. Verificati din cand in cand ca mai aveti apa in bain marie.
Daca pe la jumatatea timpului filmul incepe sa se umfle, e semn bun.
Strecurati totul fara sa presati, puneti sucul din nou la fiert intr-o cratita. Stingeti focul cand sucul incepe sa fiarba. Asteptati sa se raceasca si varsati-l intr-o sticla cu dop.
Tineti-l la frigider. Puteti sa il pastrati 1-2 luni. Serviti cu apa minerala.
Folositi capsunile intr-o tarta, chec sau alta prajitura.

21.05.2011

Salata de primavara

O salata de sambata seara. Asa cum ne place. Facuta la 4 maini, intr-o seara de primavara. Inainte de cinema. O seara in familie. O seara linistita si placuta. Servita pe masa din gradina, in sfarsit.
O salata cu creveti proaspeti si rosii dulci. Si salata crocanta. Gust divin.
Ingrediente
1 salata iceberg
16-20 creveti
4 batoane de crab
cateva rosii cherry
cateva ciuperci
1 lingurita de mustar
1 lingura de otet balsamic
4 linguri de ulei
sare, piper

Preparare
Frigeti crevetii in putin ulei, 2-3 minute pe fiecare parte, in functie de marime. Sarati.
Spalati salata, uscati-o. Taiati batoanele de crab, rosiile spalate si ciupercile curatate in felii subtiri.
Amestecati mustarul cu otetul si apoi cu uleiul turnat lingura cu lingura.
Asezati salata intr-un vas, adaugati sosul, amestecati. Adaugati celelalte ingrediente si serviti.
Pofta buna!

15.05.2011

Placerea lucrurilor simple

Soare, liniste, flori multe, miros de iasomie. O tarta simpla, cu putine ingrediente. Fara tavi sau lucruri complicate.
Impartasita cu prieteni. Cu zambet si stare de bine.
Avem nevoie de mai mult ? O dupa amiaza placuta si voua.

Tarta cu dovlecei si usturoi

Ingrediente
Aluat de tarta sarata ca AICI
1 cutie branza Philadelphia cu usturoi
2 dovlecei lungi
ulei de masline
sare, piper
1 fir de menta
Preparare
Preparati aluatul de tarta. Intindeti-le pe o hartie de cuptor.
Ungeti aluatul cu branza lasand 2-3 cm de jur imprejur.
Taiati dovleceii in felii subtiri, asezati-i peste branza. Adaugati sare, piper si menta taiata foarte fin.
Ridicati marginea aluatului peste dovlecei.
Preincalziti cuptorul la 180°C, puneti tarta la cuptor pentru 45 de minute.
Pofta buna!

08.05.2011

Tabouleh in varianta Weight Watchers

Revistele isi schimba in fiecare an sloganul incepand cu luna aprilie. Mai usor, mai slab, mai tonic. Mai vesel, mai sportiv...mai regim.
Magazinele ce vand articole de sport sunt pline, cofetarille se golesc, alergatul in parc atinge cote de popularitate uimitoare. Cel putin pentru cateva saptamani...ceea ce il face pe Olivier sa se enerveze de fiecare data. "Alergatori de duminica, alergatori de vacanta, nu mai ai loc de ei".
Deh, nu toata lumea s-a nascut sportiv, o spun in cunostiinta de cauza!
Cand Cristina mi-a propus sa particip la concursul Diva Hair de retete pentru diete, mi-am spus, nu e pentru mine. Nu ca as manca prea gras, din contra, prefer fructele si legumele, daca se poate in varianta negatita (mda... si atunci ce fac cu un blog culinar???? Bun, n-am un raspuns pregatit, mai bine reveniti saptamana viitoare ca sa vedeti de ce). Insa imi e frica de cuvantul regim. Mi se pare nesanatos sa tii regim, sa te frustrezi timp de cateva zile sau saptamani, apoi sa termini regimul si sa o iei de la capat cu un stil de viata nesanatos. Prefer, din ce in ce mai mult echilibrul, cu fructe, legume, cereale, cate putin din toate.
Si totusi, gandindu-ma bine, mi-am adus aminte de o prietena care, in urma unui regim, si-a imbunatatit modul de viata ( si garderoba... strict necesar, ea pierzand cam 15 kg.)
Regimul se numeste Weight Watchers si veti gasi mai multe detalii pe site-ul DIVAHAIR la dieta WEIGHT WATCHERS.
Reteta de mai jos are mare succes printre adeptele "WW", e o reteta de salata racoroasa, o adevarata salata de vara. Particip cu aceasta reteta la concursul organizat de catre Diva Hair: Diverse retete pentru diverse diete.
Retetele vor putea fi votate timp de doua saptamani pe profilul Diva Hair de Facebook incepand cu 9 mai pana pe 23 (http://www.facebook.com/DivaHair.ro).

Tabouleh (WW)
Reteta pentru 4 persoane
4 puncte / persoana


Ingrediente
120 g bulgur sau cuscus instant
400 g rosii
1/2 castravete verde
1ceapa sau 4 fire de ceapa verde
sucul de la o jumatate de lamaie
O mana de patrunjel si menta
1/2 iaurt
4 lingurite de ulei de masline
sare, piper

Preparare
Varsati bulgurul intr-un vas adanc. Turnati 120 ml de apa fierbinte peste bulgur si lasati-l sa se umfle timp de 30 de minute.
In acest timp, curatati ceapa de coaja, taiati-o cuburi mici. Spalati celelalte legume si taiati-le la fel. Amestecati legumele. Adaugati patrunjelul si menta taiate fin.
Varsati sucul de lamaie peste bulgur, amestecati bine cu o furculita.
Adaugati legumele peste bulgur si amestecati din nou.
Adaugati iaurtul si uleiul de masline, sare si piper dupa gust.
Pastrati salata la frigider, serviti dupa 2 ore.
Pofta buna!

05.05.2011

Aducere aminte

In acea casa mi-am petrecut ultima seara dinainte de casatorie. In acea casa curata, plina de povesti. In acea casa parca fermecata, cu iedera si miros de chec si turta dulce. Si cu ea. Mai ales ea. Turnand apa fierbinte peste frunzele verzi. Intr-o ceasca simpla, alba, pe care o pastrez, astazi, cu sfintenie.
Ca si celelalte lucruri de la ea care ma inconjoara acum. Cand nu mai este. Oare ce e mai important in viata? Oare ce e, cu adevarat, important?
Era o seara calma, imi vedeam viata schimbandu-se clipa de clipa. Simteam, in preajma, racoarea noptii sau cea a necunoscutului, ma infriguram. Si nu mi-a dat sfaturi, si nu mi-a explicat. Doar am vorbit. Vrute si nevrute. Povesti, secrete. Am uitat de ceas. Si de timp. Am baut ceai si am mancat un chec cu aroma de turta dulce. Si iar am vorbit. Doua generatii diferite. Oare?
Nu am dormit mult in seara aceea. Dar putinul din noapte petrecut cu ochii inchisi a fost calm, dulce si linistit. Stiu ca am avut parte de un moment unic. De fericire. Il mai simt inca.
Casa a ramas. E goala, acum. Aud ca a fost cumparata. De o fata. Si un caine mare, bland cand te cunoaste.
Ea nu mai e. E doar in sufletul meu.

Chec fiert (boiled cake)
Reteta de Trish Deseine

Ingrediente
225 ml de apa
110 g de unt
200 g de zahar brun
300 g stafide (sau 150 g stafide si 150 g merisoare uscate)
2 lingurite de "quatre-épices" (condiment francez pentru turta dulce facut din nucsoara, scortisoara, ghimbir si cuisoare macinate, inlocuiti-l cu 1/2 lingurita din fiecare condiment)
230 gr de faina
1 plic de praf de copt
1 ou batut

Preparare
E un chec ce se face extrem de rapid si usor. Se numeste chec fiert pentru ca aproape toate ingredientele se fierb inainte de a se coace.
Deci, puneti intr-o cratita apa, untul, zaharul, stafidele si condimentele. Puneti-o pe foc si tineti-o timp de 15 minute la foc mic dupa ce amestecul a inceput sa fiarba.
Lasati cratita la racit.
Preincalziti cuptorul la 180°C.
Amestecati faina cu praful de copt si oul batut. Adaugati celelalte ingrediente si amestecati din nou.
Varsati intr-o tava de chec unsa cu unt. Puneti tava la cuptor timp de o ora si zece minute. Acoperiti tava cu o folie de aluminiu dupa o jumatate de ora de coacere.
Lasati sa se raceasca apoi inveliti-l bine.
Pofta buna!
Si bine v-am regasit.